傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)[5篇]-預(yù)覽頁
【正文】 肴食品傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。為酒店的科學(xué)管理以及加強(qiáng)就餐客人的滿意度提出改善建議。保管出菜單，以備核查。積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。了解當(dāng)天的預(yù)計情況，詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。檢查上班、下班部門的衛(wèi)生、設(shè)施安全、樓層收市的效率。1及時保質(zhì)、保量地完成上級下達(dá)的各項任務(wù)。參加前廳例會及餐飲部召開的各項會議，完成前廳主管下達(dá)的各項任務(wù)。明確餐廳經(jīng)理所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班人員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，備齊小菜、調(diào)料、餐具、打包用品、走采用具等。負(fù)責(zé)與前廳、后廚協(xié)調(diào)掌控上菜的時機(jī)、節(jié)奏和次序。負(fù)責(zé)吧臺、前廳、傳菜、后廚點(diǎn)菜單的檢查，要求四單統(tǒng)一且單據(jù)連號。工作職責(zé):1．開餐前確定當(dāng)天的傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。6．負(fù)責(zé)配餐間的開餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤、墊盤酒精爐等用具。10．負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。
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