【正文】 ound on the two parts of the parison, and the fourth part is about end this paper with a summary of the fresh focuses and methods will help some English learners with some points that they have not fully culture is one of the irreplaceable parts of a country’s historic development and cultural paring the origin and the material and category of winemaking, drinking customs, the municative functions and drinking culture between China and the West, this paper further pares the differences between Chinese and the western cultures, especially the Words: country, wine culture, pare文化是一個(gè)國家的靈魂，是一個(gè)民族凝聚力形成的關(guān)鍵，是落葉歸根的根源。文化的差異導(dǎo)致中外風(fēng)俗習(xí)慣的不同，引起中外人們思維方式的差異。無論是東方還是西方，酒在人們的日常生活中占有重要的地位。酒的歷史漫長(zhǎng)，隨之形成的酒文化也就源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。酒就象血液一樣，在每個(gè)民族文化里流淌。然而源于中西方不同的文化背景，中西方酒文化亦顯現(xiàn)出不同的特征。在中國文化中，酒都是作為一種文化消費(fèi)，親朋聚會(huì)，淺嘗小酌可以營造氣氛、增進(jìn)感情。《圣經(jīng)》記載道，耶穌基督在最后的晚餐下把葡萄酒分給門徒，并告訴他們，葡萄酒是自己的血，讓人們記住他是為了替人們贖罪而死的。在西方人眼中，酒是特殊的藝術(shù)品，擁有魅力和生命。面對(duì)這個(gè)充滿魅力和生命的神圣藝術(shù)品，西方人自然會(huì)熱愛它、飲用它，并且用心去欣賞和玩味。可以說，古今中外，酒已經(jīng)滲透到了包括政治、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)、藝術(shù)、飲食、養(yǎng)生等各方面在內(nèi)的社會(huì)生活中。由此可見，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，酒不僅僅是作為一種物質(zhì)而存在，更是一種文化象征。它伴隨著人類文明的發(fā)展，不斷形成了自身獨(dú)特的文化——酒文化。酒作為文化的一種載體，與文化一樣，由于歷史背景、生活環(huán)境、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和思維模式等的不同，在中西方呈現(xiàn)出其風(fēng)格迥異的民族特性。2．中西酒文化的共同點(diǎn) 盡管中國和西方的國家有很多的不同之處，但我們不能忽略這其中的相同點(diǎn)。中國和西方國家在酒的起源方面都有著一個(gè)美麗的傳說。在中國，酒有5000年以上的歷史，在龍山文化時(shí)期（約5000年）就出現(xiàn)了，一些人都認(rèn)為杜康用引進(jìn)的新釀酒技術(shù)，是就占據(jù)了4000多年的歷史。當(dāng)然，也有些人為儀狄是釀酒第一人。但不管怎樣，對(duì)于釀酒的歷史，我們都是有著很清楚詳細(xì)的記錄。在西方，盡管他們沒有太多詳細(xì)的記錄著關(guān)于酒的歷史，但關(guān)于酒的起源仍有一個(gè)美麗的傳說流傳下來。古埃及認(rèn)為酒是由死者的庇護(hù)神奧里西斯發(fā)明 的，希臘人則認(rèn)為酒是由狄奧尼索斯帶到人間來的。在這些傳說中流傳最為廣泛的是“酒神造酒”說。酒神狄奧尼索斯是希臘神話中的神，相傳是眾神之父宙斯與底比斯公主塞密莉所生。天后赫拉出于嫉妒燒死塞密莉。宙斯把狄奧尼索斯救出縫在他的大腿里，使他獲得第二次誕生。后由女神伊諾及山林仙女們撫養(yǎng)長(zhǎng)大，流浪于小亞細(xì)亞色雷斯和希臘，到處傳授種植葡萄和釀酒的技巧。 酒是一種藝術(shù)，它以其水的外形，火的性格，滲透在人類生活的每一個(gè)角落、人類文化的每一個(gè)方面。它在世界文化中也有著驚人的相似之處。在文學(xué)和藝術(shù)的領(lǐng)域，酒的精神無處不在，并且深深影響著文學(xué)人士在各方面的造詣，是自由，藝術(shù)和美麗相結(jié)合。毫無疑問，酒在中國人的生活和文化中占據(jù)了重要的位置。酒與大對(duì)數(shù)中國文人有著密不可分的聯(lián)系，它也是普通國人生活中密不可分的一部分。古代帝王的宴會(huì)也離不開酒作為招待，各種各類的酒也成為祭祀物品中的一個(gè)重要部分。當(dāng)然，中國很多知名的詩人或藝術(shù)家都會(huì)在酒后創(chuàng)造出很多杰作。例如：唐代詩人李白，他很是愛飲酒，并因此寫出很多不朽的詩。早期的作家都愛好飲酒，認(rèn)為飲酒是消磨時(shí)間的雅致方法。除此之外，品酒也是飲酒的一部分。人們發(fā)明多種游戲來進(jìn)行一系列的飲酒活動(dòng)，包括歷史知識(shí)，文學(xué)，音樂和詩歌。在古代打戰(zhàn)前，將軍會(huì)用酒和肉來宴請(qǐng)自己的士兵。如果贏得了戰(zhàn)役，會(huì)被獎(jiǎng)賞上等好酒。如果有戰(zhàn)士戰(zhàn)死沙場(chǎng)，同僚會(huì)把酒灑在那一片土地上，以此作為祭奠。最后，思想意識(shí)形態(tài)上流傳下來的相似之處催生出浪漫主義，并發(fā)展為主流思想。在西方，神人用神酒來對(duì)抗著文明世界。他厭惡文明世界的產(chǎn)物，在他看來，文明世界里的人都渴望與沉醉在肉體和精神里。美國西部的人認(rèn)為，一個(gè)人最大的成功包括沉醉。謹(jǐn)慎與熱情的沖突貫穿于西方的歷史，正如美國人對(duì)于酒的敬仰。西方浪漫主義哲學(xué)也由此產(chǎn)生。在美國東部，酒文化對(duì)浪漫主義產(chǎn)生很大的影響，盡管浪漫主義沒有太多理論上的哲學(xué)立據(jù)，但是他們主張要隨時(shí)保持現(xiàn)實(shí)的態(tài)度。3．中西酒文化的不同點(diǎn) 由于酒是一種特殊的飲料，它能使人興奮，使人麻醉，飲酒就成為有別于其他飲食行為的特殊行為。飲酒行為必然受到政治、經(jīng)濟(jì)、習(xí)俗、道德等特定條件的制約，并表現(xiàn)出人類精神活動(dòng)的特點(diǎn)，如風(fēng)俗習(xí)慣、倫理道德、審美情趣等。因此，酒文化現(xiàn)象往往是人類精神生活的反映。酒文化的產(chǎn)生與發(fā)展，受到許多因素的影響，是一個(gè)歷史的過程。如農(nóng)業(yè)發(fā)展在酒文化演進(jìn)中的基礎(chǔ)作用、科技進(jìn)步對(duì)釀酒工藝的促進(jìn)、手工業(yè)發(fā)展對(duì)酒具質(zhì)地和形成的制約、自然地理?xiàng)l件對(duì)釀酒業(yè)的微妙作用等等，都反映出酒文化是人類歷史的一部分，它受到其他文化的影響，并與它們相互交融。人類對(duì)神的信仰，也顯示了對(duì)神靈所代表的自然力的崇拜。祭祀，是人們向神祗祈福求做的重大儀式。隨著社會(huì)的發(fā)展和文明的進(jìn)步，祭祀的政治意義日益加強(qiáng)，帝王的祭祀儀式作為朝廷大典。成為國家重要政治活動(dòng)。不論是郊祀，還是宗廟里德祭祀，都是王朝的的大事，禮儀十分隆重。酒在祭祀活動(dòng)中，起著獨(dú)一無二的作用。酒以成禮，因此，凡是祭祀，除要供獻(xiàn)牛羊等牲畜及五谷瓜果外，還要敬獻(xiàn)酒鬯。而飲酒之風(fēng)的盛行，刺激了釀酒業(yè)的發(fā)展，但若飲酒漫無節(jié)制，則不僅有害于飲酒者一己之身，而且會(huì)帶來許多社會(huì)問題。古人對(duì)此早有認(rèn)識(shí)，因此禁酒的歷史與造酒和飲酒的歷史一樣悠久。歷代王朝禁酒，不外乎三個(gè)原因，一是以國君為代表的統(tǒng)治集團(tuán)，因縱酒可能會(huì)導(dǎo)致統(tǒng)治腐敗，君臣之間會(huì)因酒失禮，大臣之間會(huì)因酒失和，從而危及政權(quán)的鞏固，也害怕庶民百姓酗酒滋事，引發(fā)爭(zhēng)訟毆斗，不利于社會(huì)安定，影響統(tǒng)治秩序。二是古代農(nóng)遷業(yè)生產(chǎn)常因頻繁的天災(zāi)人禍而遭致破壞，糧食驟然減產(chǎn)是常有的事，而釀酒要消耗大量的糧食，特別是遇到饑荒之年，政局不穩(wěn)，若把糧食消費(fèi)于造酒，就會(huì)加劇政局的不穩(wěn)定。三是為了防止百姓造酒賣酒獲取厚利，而由官府專賣，保以使國家壟斷造酒的利潤(rùn)。我國歷史上的魏晉時(shí)代，是個(gè)既動(dòng)蕩不安又自由瀟灑的時(shí)代。與人一般不同的是，魏晉文人中不少人則是以暢飲，豪飲以至狂飲，酗酒，從狂飲，酗酒直至將命搭上。中國酒文化包羅萬象，豐富多彩，主要包括以下內(nèi)容∶一，中國酒品種的形成和發(fā)展。按照經(jīng)營上的習(xí)慣，中國的酒分為黃酒、白酒、果酒、露酒啤酒和葡萄酒六大類。其中每一大類又可以根據(jù)產(chǎn)地、原料、工藝特點(diǎn)、酒色、酒味、酒曲等區(qū)分為更多的種類。例如，白酒可以根據(jù)香型區(qū)出五種∶醬香型、清香型、濃香型、米香型、其他香型。而且，同一香型的酒，由于產(chǎn)地自然條件的差異、工藝操作細(xì)節(jié)的不同、其香氣和風(fēng)味會(huì)各有特色。中國的酒文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，雖然歷史最長(zhǎng)的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。因?yàn)樵谥袊闹T多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。中華文明產(chǎn)生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農(nóng)業(yè)大國。中國五谷類糧食產(chǎn)量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了基礎(chǔ)。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長(zhǎng)，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對(duì)酒類的需求。中國人歷來就十分重視酒器的使用，“就其用途而言，可分為貯酒器、盛酒器、賣酒器和飲酒器四大類”。在遠(yuǎn)古時(shí)代，由于生產(chǎn)力發(fā)展水平比較低，人們所用來飲酒的器具主要是一些天然的材料，并非特制而成，比如獸角、葫蘆等。隨著生產(chǎn)力的不斷提高及釀酒業(yè)的逐步發(fā)展，酒器的材料和種類也繁多起來，像陶制酒器、青銅制酒器、漆制酒器、玉制酒器以及后來的金銀酒器、玻璃酒器和不銹鋼酒器等等，每一種酒器都有其不同的類型，比如青銅制酒器中就有尊、壺、皿、鑒、瓿等。有些酒器甚至是不同的動(dòng)物形狀，像羊、虎、牛、兔等；也有些酒器上繪有人物、山水、故事等，其種類繁多，造型各異。讓人眼花繚亂。當(dāng)然，這些形狀各異、色彩繽紛的酒器使人們?cè)陲嬀频耐瑫r(shí)也能得到美的享受，同時(shí)也反映出了中國藝術(shù)文化的獨(dú)特魅力。說道中國的特色酒，就必定會(huì)聯(lián)想到青稞酒，因?yàn)榍囡剖遣刈宓哪信仙俣枷矚g飲用的一種傳統(tǒng)飲料。在藏語中，婚禮就叫“喝青稞酒”，這同漢族人管婚禮叫“吃喜酒”意義是相似的。一般人到藏民家去作客，熱情的主人都會(huì)在你一進(jìn)門就遞上一滿杯青稞酒，讓客人先喝上一口，隨即再添滿，再喝一口，連續(xù)添三次，最后要滿杯喝完。藏族將此稱為“三口一杯”。客人完成這“三口一杯”。主人會(huì)非常高興?？腿瞬缓?，那是不禮貌的，主人會(huì)以為小看他們。假如客人確實(shí)是因?yàn)椴粫?huì)喝酒而沒有喝成這“三口一杯”，就可用無名指蘸點(diǎn)酒，將酒彈向右上方三下，主人仍會(huì)高興地接受。“三口一杯”后，客人就可隨意。與主人告別時(shí)，按藏族習(xí)俗，還得干上一滿杯青稞酒。據(jù)記載，青稞酒的釀制技術(shù)，還是唐朝時(shí)文成公主進(jìn)藏帶去的。青稞（一種高原生長(zhǎng)的麥子）煮熟后，拌入酒曲，裝入陶罐或木桶中，封嚴(yán)發(fā)酵，幾天后加入水，再放一兩天后就可飲用。青稞酒酒精含量約10度，屬低度酒，顏色清淡，味道酸中帶甜，人稱“西藏啤酒”。 縱觀各類酒品不難發(fā)現(xiàn)，東方以釀造米酒為主，而西方則以啤酒和葡萄酒為主。在西方文明的起源中，主要的農(nóng)作物是麥類，眾多考古發(fā)現(xiàn)表明，早在遠(yuǎn)古時(shí)代，巴比倫人就已用小麥制成啤酒，遠(yuǎn)古埃及人也有如何釀造啤酒的記載。在西方國家葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)都首屈一指。在這樣的條件下，西方的人們可以大量地用葡萄釀制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。西方的酒器雖然沒有中國這么豐富，但也有其特色，而且，西方人講究在不同的場(chǎng)合，飲用不同的酒，要選用不同的灑杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白蘭地酒杯及香檳酒杯等。此外，西方酒杯的制作講究輕薄透明，因此其酒器多為玻璃和水晶制品，以便于欣賞酒的色澤，進(jìn)而判斷出酒的檔次高低。西方人喝酒時(shí)習(xí)慣玩弄酒杯，讓酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口寬肚，不僅美觀大方，而且輕巧實(shí)用，在保留酒香的同時(shí)還避免酒的溢出。由此可見，中國的酒器形象、優(yōu)美；西方的酒器輕巧、方便，雖然差別比較明顯，但各有其文化特色?，F(xiàn)如今，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，中國傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見，西方的酒器開始在中國受到歡迎，這也是我們提倡的文化融合的一種體現(xiàn)。Bar多指美式的具有一定主題元素的酒吧，如體育吧。而Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。它最早起源于美國西部大開發(fā)時(shí)期，最初，在美國西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺(tái)下面，沒想到卻成了顧客們墊腚的好地方們，受到顧客的喜愛了。據(jù)說，當(dāng)時(shí)美國中西部的人騎馬出行時(shí)，路過街邊的小店，就把馬拴在門口的一根椐木上，進(jìn)去喝一杯酒順便休息一下，然后繼續(xù)上路。這樣的小店就被稱之為BAR。它們?yōu)槌鞘兄行量喙ぷ饕惶斓娜藗兲峁┮粋€(gè)放松身心和朋友聚會(huì)的場(chǎng)所。在這種酒吧中最重要的就是電視機(jī)，經(jīng)常播放新聞節(jié)目、電視連續(xù)劇以及像棒球和足球這類體育節(jié)目。許多酒吧會(huì)放置一臺(tái)大熒幕的電視機(jī)，用他們招攬顧客。它是一種大眾閑暇消費(fèi)的活動(dòng)空間，也是一種欣欣向榮的文化新景觀，更是泡吧者釋放壓力的港灣。酒吧是一個(gè)自由的地方，西方人喜歡一群人邊喝酒邊高談闊論，一邊喝著，一邊聊著，人與人之間都是平等、自由地進(jìn)行交流和溝通，他們相互尊重彼此的看法。酒吧文化實(shí)質(zhì)上是西方文化的重要表現(xiàn)形式，酒吧就是其文化表現(xiàn)力的標(biāo)準(zhǔn)模式，它屬于一種新型的娛樂文化。歐洲人說：要找人，不在辦公室或家里，到酒吧去；不在酒吧，肯定在去酒吧的路上。這句話聽起來夸張了點(diǎn)，但確實(shí)體現(xiàn)出酒吧在西方人生活中的重要地位。西方絕大部分人都把酒吧當(dāng)成社交、娛樂和飲食的場(chǎng)所。西方人的交往聯(lián)系，往往是在酒吧里進(jìn)行的，而不像中國人喜歡把朋友帶到自己的家里。西方人士的許多重要的聚會(huì)，如生日聚會(huì)、結(jié)婚紀(jì)念聚會(huì)等都是在酒吧舉行。在英國，在以冷漠著稱于世的英國社會(huì)里，酒吧文化的形成被看作是為了促進(jìn)社會(huì)交往。因?yàn)?，人們?cè)谂抨?duì)的時(shí)候，可以和身邊同樣等待買酒的人交談。而想要了解英國生活和文化核心，酒吧是必不可少的。所有的鄰里交往、朋友相聚基本上都是在酒吧中進(jìn)行的，在酒吧喝啤酒也是溶入社會(huì)的一個(gè)簡(jiǎn)單易行的方式，平?？酥票Ｊ氐挠嗽诰瓢衫锉憩F(xiàn)另一個(gè)張揚(yáng)，并且表現(xiàn)得淋漓盡致。而美國酒吧是用餐或者和朋友們喝一杯的好地方。他們通常會(huì)提供一份包羅了漢堡、牛排、沙拉和各種小吃的內(nèi)容全面的菜單。許多酒吧還會(huì)以提供各種進(jìn)口的葡萄酒、啤酒以及裝在附帶龍頭的酒桶里的地方啤酒等廣泛選擇為特色。在白天，如果電視里正在播放一場(chǎng)體育比賽的總決賽，酒吧里會(huì)十分吵鬧。在晚間，酒吧會(huì)播放生動(dòng)的音樂，可以跳舞或者只是作為背景音樂。4．中西酒的創(chuàng)新 伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會(huì)生產(chǎn)力的進(jìn)步，酒器也有陶器、青銅器、木器，發(fā)展到金銀器、瓷器、種類日益豐富，技術(shù)不斷進(jìn)步，成為我國酒文化的重要組成部分。在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，青銅冶鑄的發(fā)展，出現(xiàn)了一些新的酒器，其用途也逐步擺脫作為禮器的雍容華貴，而向較為實(shí)用的日常生活用具的方向發(fā)展。及至現(xiàn)代，除了陶瓷酒具外，還有玻璃、金屬、塑料等質(zhì)地的酒器，具有貯酒、盛酒、溫酒、飲酒等不同用途，不僅造型上風(fēng)格多樣，大小型號(hào)上也是千差萬別，以滿足人們飲酒的需要。我國酒器的發(fā)展演變，不僅反映出我國手工業(yè)技術(shù)的發(fā)展歷程，也反映出我國釀酒業(yè)的進(jìn)步和飲酒習(xí)慣額的演變。酒器本身，又把雕塑、工藝、美術(shù)集于一體，達(dá)到了審美與實(shí)用的統(tǒng)一，因而一些酒器成為超絕的工藝精品和罕世的藝術(shù)瑰寶，在中華民族的文化之園中，閃爍著特有的光彩。正如好馬要配以好鞍，才能體現(xiàn)一匹坐騎的完美一樣。自古以來，人們飲酒時(shí)都喜歡用上好的酒具。在他們看來只有好的酒具才能配得上這人間的瓊漿玉液。也許在每個(gè)人的心里，追求完美才是最真實(shí)的感覺，所以才會(huì)有“葡萄美酒夜光杯”的千古名句。在中國封建社會(huì)，上好的酒具不但是財(cái)富的象征，更是身份和社會(huì)地位的象征，因此我們今天能夠看到的那些上好的古代酒具，幾乎都是那個(gè)時(shí)代的有錢人和王公將相所使用的。明代，瓷制品的生產(chǎn)技術(shù)持續(xù)發(fā)展，所以這時(shí)的酒器便以青花，斗彩，祭紅最具特色。而到了清代，在瓷器酒器中具有清代特色的，如琺瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷都十分著名。從明清時(shí)期到新中國成立，錫制酒器在民間被廣為使用，這種錫制的酒具主要是用作溫酒的器具。酒具的發(fā)展演變史，也是中國酒文化的一個(gè)縮影，縱觀酒具的發(fā)展演變，便可看到中國酒文化在其中的點(diǎn)點(diǎn)滲透。酒器的選擇，讓飲者對(duì)酒充分享受。選擇讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒充分舒展的潷酒器、乃至為葡萄酒溫度而專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無不表現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊輕，他們的飲酒禮