【正文】 物質(zhì)沉淀，小顆粒懸浮均布于酒中。有人從超市買來大壇的便宜的高粱酒，來做這個實(shí)驗(yàn)，可是無論怎么加水，始終透明清澈。哎，此酒是名高粱，而非高粱。成份有幾帕高粱，沒說是純高梁。論酒度則敢比真高粱。舉報 | 324樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 12:14:25那酒花又是怎么回事呢？為什么看花知酒度呢？原來，不同濃度的酒，其表面張力不同，越高度的酒，表面張力越大，越容易形成較大的泡泡。隨著表面張力的降低，形成的泡泡就越來越小，到了50度以下時，與水差不多，形不成泡泡了。這酒花從大到小，依次叫，大青花，二花，云花。大青花大如黃豆，云花則如小米粒般。酒花如云花時的酒夜，差不多就在52度。所以啊，酒不能低于50度，或者說不能低于52度，只要低于52度，基本可以斷定是酒精加水勾成的酒，絕不是糧食酒。舉報 | 325樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 12:19:432014年有條轟動全國的新聞，就是發(fā)掘被淹沒了三百多年的古泗州城。古泗州城臨淮河、汴河，傍運(yùn)河，是長江至黃河漕運(yùn)的樞鈕，有水陸都會之稱，其繁華程度直追揚(yáng)州。在康熙年間黃河改道奪汴入淮，大洪水帶著大量泥沙淹埋了泗州城。這次發(fā)掘挖出來大量的文物，其中挖出來的一口大鍋特別引人注目。我找到這新聞的原文，連圖一起截上來。第17章 忘卻的初心人們?yōu)槭裁春染疲堪拙菩袠I(yè)的從業(yè)者往往忘了這一根本的命題。健忘是一種通病。曾經(jīng)打了整個世紀(jì)的“英法百年戰(zhàn)爭”，后來考證出，沖突的起因是軍人丟失了一只軍馬桶，從而進(jìn)入另一方領(lǐng)地尋找。當(dāng)代亦不乏健忘之事，例如行路不慎踩著別人腳，最后演變成全武行。忘了最初僅僅欠一個微笑的歉意，最后演變成推殘對方肉體的憤怒。有一個經(jīng)典的品牌案例，某牛奶品牌，每次開會都必定討論四個話題。１、人們?yōu)槭裁春扰Ｄ?。２、人們?yōu)槭裁床缓扰Ｄ?。３、原先不喝牛奶的人為什么開始喝牛奶。４、原先喝牛奶的人，為什么不再喝牛奶。若把牛奶二字換為白酒二字，這四個問題依然成立。該是所有酒企，所有酒民值得深思的問題。細(xì)思這四問，得到的真相讓人很難過。據(jù)2014的調(diào)查統(tǒng)計，喝酒的原因，40%應(yīng)酬，22%助興，習(xí)慣13%，消愁5%，保健養(yǎng)生御寒等20%。也就是說，只有25%的需求是個人需求。75%的需求是群體的需求。因個人的喜好而飲酒，在乎的是酒的本身，講酒質(zhì)，講口味。只要“喝得起”，價格高些低些并不重要。因群體而飲酒，酒質(zhì)退居次要位置，重要的是這酒所承載的其它內(nèi)涵。講面子，講虛榮心，就由酒的價格來實(shí)現(xiàn)。請客時，面對三百元、一千元一瓶的酒，你卻請人喝個50元的，不僅僅顯得“不尊重客人”，還不能“體現(xiàn)自己的身份”。是“失禮”的行為。酒店里高價的酒，總比低價酒賣的好。舉報 | 334樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 13:21:09還記得上個世紀(jì)的80年代90年代的進(jìn)口香煙嗎？當(dāng)時滿中國流行。因?yàn)閮r高，萬寶路，555，接近10元一包，國產(chǎn)煙里高檔煙“大前門”才五毛二。后來，國產(chǎn)煙的價格突飛猛漲，不斷刷新天價煙的上限，不懂得與時俱進(jìn)漲價的進(jìn)口煙，價格就被比下去了，愈發(fā)顯得寒磣，于是漸漸被市場淘汰。舉報 | 335樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 13:22:06為什么要炫富，為什么要虛榮，為什么用高價格證明實(shí)力，為什么急于獲得世人的認(rèn)同甚至是仰視？這是文化的劣根嗎？還是小民們進(jìn)步的象征？我想，這根源在于幾千年來儒家的等級制度，儒家的“禮”與等級制呼應(yīng)，對待什么等級的人要用什么級別的“禮”。這“對等”的“禮儀”才是請客喝高價酒的根本原因。儒術(shù)之毒已深，已成為人性里抹不掉的烙印。小民們在潛意識里，自居于低等位置，總在幻想著晉升等級，走向上層，因而幻想著名牌名車名煙名酒鋪成通往“上層”的道路。歷史上若不曾獨(dú)尊儒術(shù)，而是崇道，那么在雞犬聲里，飲酒只為自樂。則永無等級高下觀念，名煙名酒炫給誰看呢？舉報 | 336樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 13:23:14用高價格，去迎合“被尊重”，“身份認(rèn)同”等心理需求。你高我更高。高價的，卻比低價的賣的多，這消費(fèi)的已不是酒，而是畸形的心理。太祖打倒孔家店，批孔批判儒學(xué)，這是多么睿智的決策。太祖洞若觀火，直指文化的劣根。若無等級貴賤，若無官民財富懸殊，誰去喝天價酒呢？回想起九十年代，國酒**，只賣三十幾元，普通的優(yōu)級大曲糧食酒也能賣十塊八塊，價格相差雖有，但沒那么懸殊?，F(xiàn)在重新尊回儒術(shù)，新的貴賤等級已然確立。千元的天價酒，傲視十元的光瓶酒，正是儒學(xué)催生的怪象。舉報 | 337樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 13:24:20話已扯遠(yuǎn)，文化這個大坑可不敢再挖下去，自認(rèn)沒本事填平它，到此為止。假如這酒，不是新工藝的，而是傳統(tǒng)工藝的。喝著不傷身，喝著舒服，喝著享受。那么將有更多的人“習(xí)慣”性地喝它。這時，喝酒才回歸其最初的含義——享受這杯中的美味，慶祝取得的成就。這時白酒的消費(fèi)市場才算是真正地打開。讓白酒成為美食的一部分，這酒的銷量，必將再登新高。舉報 | 338樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 13:25:42第18章 1個酒度4分錢釀酒行業(yè)有一句生動的總結(jié)：“高梁香，大米凈，大麥沖，玉米甜”釀酒用糧排名第一的，是高粱。八大名酒十大名酒，高粱是絕對的主力原料。第二等級的原料是大米和糯米。米酒其味純凈，淡雅，熱帶與夏季，喝米酒比喝高粱酒舒服。注意，米酒也是白酒。以紹興為代表的黃酒，其原料主要是糯米。第三等級的釀酒糧食是大麥、喬麥、青稞、小麥這些。喬麥酒很香，但很小眾。豌豆一般只用在酒曲里，少量加些，增加香氣，但不能放多，否則酒很苦。小麥與大麥?zhǔn)侵谱鞔笄闹髁?。第四等的釀酒原料是薯干，別名叫地瓜干，或山芋干。薯類易生霉，有霉變的薯干酒味苦，喝了上頭。若薯干品質(zhì)好，其酒質(zhì)倒也不差。最差的釀酒原料是玉米。玉米是生產(chǎn)酒精的主要原料。食用酒精一般都是96%的純度。玉米酒精還是石油的替代品，未來某一天石油開采光了，就得指望玉米酒精啦。當(dāng)然還有拿蜜糖（甘蔗）釀酒的，酒的風(fēng)味很差，已經(jīng)被淘汰。有些東北菜的餐廳為招睞食客，推出“農(nóng)家小燒純正糧食酒”，酒喝著挺甜。其實(shí)就是玉米酒，其實(shí)很低檔、很廉價。舉報 | 339樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 13:27:21新工藝白酒，就是用這玉米酒精，加水加香精，或再加少量的高粱酒來調(diào)味而得。為了說明新工藝酒的成本，我們來做個數(shù)學(xué)題，（四則運(yùn)算，小學(xué)知識）題目：為了得到500ml46%V/V度的酒，需要96%V/V的酒精多少克？第2問，這酒精價值幾何？查酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)/體積分?jǐn)?shù)對照表得知：舉報 | 340樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 13:28:07舉報 | 341樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 13:29:28500ml 46%的酒，酒精的質(zhì)量分量絕對值=體積*密度*質(zhì)量分量百分?jǐn)?shù)=500**=181克酒精，對應(yīng)的96%酒精溶液的質(zhì)量=質(zhì)量/質(zhì)量分?jǐn)?shù)=181克酒精，對應(yīng)的96%酒精溶液體積=質(zhì)量/密度=我們倒過來表述一下，%的酒精，相當(dāng)于500ml46%的酒里所含的酒精。500/=，也就是說，1個96%的酒精變成46%的酒。那么，? 這是阿里的截屏，公司名已抹去，食用酒精噸價在6000~7500之間，取中值6800噸價1噸優(yōu)質(zhì)96%v/v食用酒精的價格是6800元，1千克優(yōu)質(zhì)96%v/v食用酒精的價格是=6800/1000=%v/v食用酒精的價格=*=500ml46%度的酒里，=。也就是3分錢這是酒廠里通行的叫法，一個酒度多少錢。就是指，在500ml酒里，每1度酒要多少錢，酒之外，是水，水的成本忽略不計。1個酒度是3分錢，當(dāng)然酒精還有運(yùn)輸?shù)瘸杀?，加上去就算?分錢。1個酒度4分錢，那53度酒，就是有53個酒度，53度的酒：53*=33度的酒：33*=這就是新工藝白酒，瓶中酒的價值！與一瓶礦泉水的價值相比，多不了多少，但披上華麗的彩盒，擺上貨架，就能賣上價錢！一些稍好些的新工藝白酒，也會添加些原酒進(jìn)來，但加的很少，僅占總量的百分之幾，價值一般不超過幾塊錢。原酒必須加點(diǎn)進(jìn)來，不然這酒根本不能喝，沒酒味啊，跟醫(yī)院消毒酒精類似的味，怎么入口呢？是不是有點(diǎn)觸目驚心？總結(jié)：新工藝白酒=食用酒精+水+香精+[少量原酒]。ttp://所以啊，用加稅來治理一個行業(yè)，最終一定是對消費(fèi)者不利。通過合理的避稅，各種稅收加起來，約占白酒出廠價的15%。舉報 | 377樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:22:26不收奢侈品稅時，酒是低價的大眾消費(fèi)品，收了奢侈品稅之后，酒漲價，真的成了侈奢品。國家多收了稅，大酒企得到更多利益。回到這節(jié)標(biāo)題，錢去哪兒了？勞動創(chuàng)造價值，政策轉(zhuǎn)移財富，內(nèi)耗則消滅財富。與這行業(yè)相關(guān)的從業(yè)人員，有幾百萬吧，白酒，造就了少數(shù)富人，也養(yǎng)活了行業(yè)內(nèi)幾百萬相關(guān)人員。舉報 | 378樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:23:22發(fā)現(xiàn)本貼上了天涯首頁，感謝天涯編輯。舉報 | 379樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:27:46營銷，就是琢磨人性無如如何，營銷，都是“術(shù)”層面的內(nèi)容。以獲利為目的，例如把梳子賣給和尚，推銷出天價產(chǎn)品，用煸動性的廣告詞誘顧客購買。這些細(xì)究，都應(yīng)歸入“騙術(shù)”。真正脫離了術(shù)，而上升到“道”層面的，則是效率的提升，例如商業(yè)模式的升級，例如，新技術(shù)的成功應(yīng)用。中國近些年來有著非凡成就，正是因?yàn)楦咝В杀窘档?。把一個一個又一個行業(yè)做成白菜價，讓行業(yè)原來的壟斷者出局，讓其它行業(yè)與普通大眾們享受成果。例如，手機(jī)，汽車，量具，機(jī)床等行業(yè)價格一直在降，而功能越來越強(qiáng)。這才是“道”。而營銷的核心，就是琢磨人，用種種手段，去誘使，或迫使他人做出購買決定。以前的酒企在研究最終消費(fèi)者，還算是在“正經(jīng)做營銷”?，F(xiàn)在的廠家則在琢磨經(jīng)銷商，不考慮如何讓消費(fèi)者滿意，只是想辦設(shè)法把貨賣給渠道商。舉報 | 380樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:29:16在白酒行業(yè)，有個術(shù)語叫“占庫”，酒廠的貨，進(jìn)入代理商的倉庫，占了代理商的庫容，成為應(yīng)收款。然后給代理商下達(dá)回款任務(wù)，逼迫代理商掏錢?；蛘叱鲂├T政策，超額完成任務(wù)給多少返點(diǎn)獎勵。代理商苦不堪言，消化掉庫存才能見著利潤。舉報 | 381樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:30:20渠道商，經(jīng)歷了三個時期，最初的建設(shè)渠道期，中期的渠道爭搶期，最后是渠道掠奪期。通常，一個銷售終端，有固定的配送商為其供貨，供貨商會編制路線，定期為網(wǎng)點(diǎn)補(bǔ)貨。奪取一個配貨商，就意味著產(chǎn)品能順利地進(jìn)駐幾十個網(wǎng)點(diǎn)。2014有一家牛氣哄哄的營銷巨頭新進(jìn)入白酒營銷領(lǐng)域，并且很有互聯(lián)網(wǎng)思維。他們猛推一款手機(jī)APP應(yīng)用，目標(biāo)直指小型商超零售店主，想包攬區(qū)域代理、配送商、營業(yè)代表們?nèi)康淖饔?。他們的如意算盤是，從自己的幾大倉儲中心直接發(fā)貨到零售店，在APP里比價、訂貨和結(jié)算。舉報 | 382樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:31:14他們的模式簡化為，廠家——APP后臺倉庫——零售商——顧客。算是同時革了區(qū)域代理和區(qū)域配送商的命。渠道縮短了一個環(huán)節(jié)，而事實(shí)上，有些大的區(qū)域代理商，本身就是配送商。在這個意義上說，渠道并未縮短，并不是革命性地提升效率，只是在高效地?fù)寠Z終端。但這比起傳統(tǒng)模式的三次物流，減化為兩次物流，省去一次物流?？雌饋泶_實(shí)是商業(yè)模式的進(jìn)步。想法看起來很美好。樓主認(rèn)為它其實(shí)在走歪路，因?yàn)樗麤]有關(guān)心消費(fèi)者身心健康、真正的心靈需求。僅僅是在爭搶渠道，用盡一切手段搶占消費(fèi)者能觸及的購物空間。這搶來的終端，對知名品牌有用，對于新興品牌，還得輔以廣告，才會有銷量。舉報 | 383樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:32:19第21章 酒香真怕巷子深深巷的好酒，會不會因主動傳播讓你發(fā)現(xiàn)？我們能在市面上見到的酒，都是營銷的結(jié)果。歷史上的某個地方，曾經(jīng)存在過許多許多好酒，但是，他們大多倒閉退市。多不勝數(shù)。有無數(shù)位豪情老板，愛酒，真誠，看不慣這勾兌充斥的酒行業(yè)。帶著500萬甚至更多的資本進(jìn)入酒行業(yè)。按照正常的邏輯，好酒，原酒，越陳越香，只要堅持做好的酒，縱然賣的慢。這存下來的酒也會升值啊。于是堅決不去在營銷上投入。而相信“好酒不怕巷子深”，相信口碑會贏得回頭客。而結(jié)果呢，在營銷上大力投入的酒，倒是不乏成功的例子。專心做品質(zhì)的酒企，無一例外地倒閉出局。舉報 | 384樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:33:28藏在深巷的好酒能否通過口碑自我傳播？借用物理學(xué)上“增殖反應(yīng)”的概念。來推導(dǎo)一下。先回顧“增值反應(yīng)”的定義：一個慢中子，會令鈾235原子發(fā)生裂變（一分為二），并且產(chǎn)生更多的慢中子，而這些新產(chǎn)生的慢中子又會進(jìn)一步引起其他鈾235原子裂變，使裂變過程持續(xù)下去。類比到酒：一個酒友喝過某酒，會帶動2個或更多的酒友來喝這酒。最終使得傳播過程持續(xù)下去。舉報 | 385樓 | 打賞 | 回復(fù) | 評論樓主：金風(fēng)泗水 時間：20150915 15:36:10如果1人帶動2人的說法成立，確實(shí)會產(chǎn)生持續(xù)傳播下去。把傳播的層數(shù)編上數(shù)字，叫第1代，第2代，第n代，則下一代是上一代的2倍。得到2個公式：公式1：第N代人數(shù)=2的(n1)次方公式2：所有1~N代的總?cè)藬?shù)是，Σ2(n1)次方第1代1人