【正文】 食堂 每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時，以備查驗。1食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒。1食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平。要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生安全意識。責(zé)任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。如因從業(yè)人員失職，或操作不當(dāng)而對學(xué)生身體、學(xué)校聲譽造成損害的，要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書一式三份，中心學(xué)校、開辦食堂學(xué)校和食堂負責(zé)人各執(zhí)一份。三岔河鎮(zhèn)雪華中心學(xué)校(蓋章)責(zé)任單位：中心學(xué)校校長(簽名)：食堂負責(zé)人(簽名)：分管領(lǐng)導(dǎo)(簽名)：食堂從業(yè)人員(簽名)：學(xué)校負責(zé)人(簽名)：學(xué)校食品安全責(zé)任書13為加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，落實食品安全工作責(zé)任，全面完成xx年食品安全戰(zhàn)略各項工作任務(wù)，確保全年不發(fā)生食品安全事故，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《湖北省食品安全條例》等有關(guān)規(guī)定，簽訂本責(zé)任書。一、嚴格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任。各中小學(xué)成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食品安全工作一把手負責(zé)制，有分管領(lǐng)導(dǎo)和食品安全工作聯(lián)絡(luò)員。一把手是本單位食品安全第一責(zé)任人，全面負責(zé)學(xué)校食品安全工作。每年至少召開2次辦公會議，專題研究食品安全工作，食品安全工作責(zé)任明晰。二、嚴格遵守學(xué)校食品安全各項管理制度，嚴防校園食品安全事故的發(fā)生。，加強學(xué)校食品安全保衛(wèi)工作，非食堂工作人員一律不得進入食品貯存和加工場所。學(xué)校食堂應(yīng)辦理“食品經(jīng)營許可證”，從業(yè)人員辦理健康證。三、加強食品安全宣傳教育，在校園建立食品安全宣傳欄，積極開展“食品安全知識進課堂”系列活動，并取得實效。積極參加市、區(qū)“食品安全宣傳周”活動，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和食品藥品安全科普知識，構(gòu)建食品安全社會共治格局。四、做好學(xué)校食堂升級改造和規(guī)范管理工作，積極推進明廚亮灶工程，確保學(xué)校食堂食品安全量化分級率達標(biāo)，楊葉中學(xué)、楊葉小學(xué)、中心幼兒園食堂以A級放心食堂為建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，消除C級食堂；食堂、小賣部建立進貨臺賬率達100%、索證索票率、可追溯率達100%；食堂食品留樣率達100%。五、每年學(xué)校開展食品安全自查與整治不少于3次。關(guān)停教學(xué)點小賣店，逐步關(guān)停中小學(xué)小賣店。六、落實食品安全事故防范措施，建立和完善食品安全事故應(yīng)急處置機制和事故調(diào)查處理工作。七、積極參加市、區(qū)教育局、鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于食品安全各類會議，按要求報送會議精神落實情況、工作計劃、工作總結(jié)和信息簡報。八、本責(zé)任書的執(zhí)行情況，由中心學(xué)校后勤負責(zé)人組織進行檢查考評。鎮(zhèn)中心學(xué)校：單位負責(zé)人：學(xué)校食品安全責(zé)任書14為切實加強學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。二、食品貯存食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。三、食品操作工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時處理垃圾及廢棄物。四、餐具消毒餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ ；（2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。五、食品留樣每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責(zé)；每種食品留樣不少于l 00g ；每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，學(xué)校負責(zé)人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）學(xué) 校：（蓋章） 身份證號：年 月 日學(xué)校食品安全責(zé)任書15甲方：xx小學(xué)乙方：食堂從業(yè)人員xx為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書。甲方負責(zé)加強對學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：，合法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢。、無毒、無公害的39。物品。，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實行留樣制。、工作間，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。，嚴禁他人進入操作間。，對所指出的問題及時整改。若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學(xué)校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行。，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟、法律責(zé)任，學(xué)校概不負責(zé)。，自簽字之日起生效。甲方簽字(簽章)：xx乙方簽字：xxxx年xx月xx日第五篇：學(xué)校食品安全責(zé)任書食品安全責(zé)任書為深入貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》，切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，結(jié)合我校實際情況特簽訂本目標(biāo)責(zé)任書。一、責(zé)任范圍學(xué)校校長是本校食品安全管理工作的第一責(zé)任人，對職責(zé)范圍內(nèi)食品安全管理工作負全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。二、責(zé)任內(nèi)容加強組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全學(xué)校內(nèi)部食品安全工作機構(gòu)，有明確的工作制度和工作計劃，將食品安全管理工作作為學(xué)校管理的重要內(nèi)容；建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制；發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)及時采取有效措施。建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件應(yīng)立即向教育局、衛(wèi)生局、食品安全委員會辦公室和當(dāng)?shù)卣畧蟾妗栏癜凑铡吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》開展加工、經(jīng)營活動，重點把好：（1）設(shè)施關(guān)：設(shè)施設(shè)備布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、加工操作間、出售場所及用餐場所，衛(wèi)生設(shè)施齊全。（2）從業(yè)人員關(guān)：從業(yè)人員要定期參加預(yù)防性體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，佩證上崗，做好個人衛(wèi)生；確保學(xué)校食堂和副食品店衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證“三證”齊全。(3)采購、銷售關(guān)：學(xué)校內(nèi)食堂和副食品店食品實行進校準(zhǔn)入，進貨索票、索證率達100%。嚴格按照教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十一條規(guī)定的禁止食品；不訂購、制售冷葷冷菜食品；不出售“三無”、假冒偽劣、過期、變質(zhì)及未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。嚴格執(zhí)行飯菜48小時留樣備查驗制度。（4）加工關(guān)：嚴格按有關(guān)規(guī)定和程序操作，確保食品燒熟煮透。（5）衛(wèi)生關(guān)：采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，確保環(huán)境整潔無蠅；餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。加強學(xué)生食品安全宣傳教育，教育學(xué)生不買“三無產(chǎn)品”和街頭無照（證）商販出售的食品，不食用來歷不明、可疑和過期、變質(zhì)食物；每學(xué)期安排食品衛(wèi)生安全教育不少于2課時，出專題黑板報不少于1期。對食品安全機制不完善、制度規(guī)劃不落實、食品安全監(jiān)管不到位而發(fā)生重大食品安全事故要責(zé)令限期整改和治理。對責(zé)任人因不全面履行或不正確履行職能造成重大影響的，將依照有關(guān)規(guī)定追究行政責(zé)任；觸犯法律的，移交司法部門處理。注：本責(zé)任書一式兩份，簽訂雙方各執(zhí)一份。主管副校長（簽字）： 班主任、健康教育教師、相關(guān)負責(zé)人（簽字）：