【正文】 旨：服務師生生活，保障師生健康。　　二、安全意識：認真學習執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理辦法》等一系列學校食品衛(wèi)生的法律法規(guī)。健全安全工作制度，明確職責，落實措施。　　三、具體要求：　　、文明服務、禮貌待人，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)及師生的監(jiān)督?！　?，工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，考核合格，并取得健康證，方可上崗?！　?，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)和無QS標識的商品進入小賣部?！　?、過期產(chǎn)品，小賣部經(jīng)營者必須定期全面檢查。如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期產(chǎn)品必須銷毀?！　。冀K保持整齊清潔。　　，如發(fā)生師生食物中毒事件應負全責?！　?，必須穿清潔衣上崗。　　四、責任措施。　　，校長總管，后勤處分管，政教處監(jiān)管，要定期研究安全工作，做到有措施，有檢查，有保障?！　?，承包者是直接責任人，在食品安全出問題，承包者必須負全部責任?！　。皶r報告，同時，要果斷采取措施，使造成的損失降低到最低程度?！　XX　　XXXX年XX月XX日學校食品安全責任書13　　為了加強教師與學生集體用餐的管理，落實飲食安全責任制，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達此責任書：　　食堂管理負責人是學校食品安全的第一責任人，負責學校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。　　食堂的生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒，炊事員的個人衛(wèi)生必須合格，不合格的建議學校完善?！　∈程眠M貨以及采購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點采購，嚴格執(zhí)行采購驗收制度，保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生，不得采購腐爛變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。　　食品添加劑應嚴格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標準使用?！　∈称焚A存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設施，負責食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。　　不得供應未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應發(fā)芽土豆等有毒有害食品?！　〔惋嬀呤褂们氨仨毾磧簟⑾?，貯存于專用保潔柜內(nèi)。　　炊事員必須有“健康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內(nèi)吸煙?！　〗栏竦陌踩Ｐl(wèi)措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛(wèi)生?！　〖訌娚铒嬘盟墓芾?，每年年檢。　　1建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時報告。　　學校負責人簽字： 食堂負責人簽字： 　　XXX　　XXXX年XX月XX日學校食品安全責任書14　　為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書?！　∫?、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。　　二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染?！　∪?、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生?！　∷?、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證?！　∥?、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生?！　×?、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生?！　∑?、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作?！　“恕W校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境?！　【?、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理?！　∈⒈矩熑螘繉W年度簽訂一次，一式二份，學校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效?！　⌒ｉL(蓋字)：食堂工作人員(簽字)：　　年 月 日 年 月 日學校食品安全責任書15　　為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。　　一、持證上崗　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位?！　《⑹称焚A存　　食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風良好；　　禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；　　食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；　　食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料?！　∪⑹称凡僮鳌　」ぷ魅藛T上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；　　搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；　　做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；　　防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；　　盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；　　肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；　　食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；　　垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物?！　∷摹⒉途呦尽　〔途?、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；　　消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：　?。?）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；　?。?）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；　　使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；　　消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；　　經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染?！　∥?、食品留樣　　每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；　　每種食品留樣不少于l 00g ；　　每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；　　每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。　　本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，　　學校負責人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）　　學 校：（蓋章） 身份證號：　　年 月 日第 24 頁 共 24 頁