關(guān)于食品安全責(zé)任書-資料下載頁
2024-09-14 18:08本頁面
【正文】 毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，督促食堂做到以下幾：。 注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔 。 不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜 。 不得使用過期食品，腐敗變 質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品 洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。 炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過 2 小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出 24 小時，待煮熟煮透后可食用。 用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。 及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。 禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品。 四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理，重點加強(qiáng)食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。 進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定 (食品經(jīng)營許可證等證件 )。 新購食品及原料有無兩證 (食品經(jīng)營許可證、檢驗合格證 )。食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。 不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、 食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地 10cm 以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。 五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位 。每天早上對廚房工作人 員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事 人立即治療休息。 六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。 七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 。以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。 八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。 九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。 甲方：校 (園 )法人代表 乙方：食品安全管理員 簽名 ： 簽名： (蓋章 ) 年 月 日 年 月 日
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