【正文】 有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。責(zé)任人：xxxxxxx年xx月xx日第三篇：食品安全責(zé)任書2013年食堂食品安全工作管理責(zé) 任 書桐川學(xué)區(qū)（公章）責(zé)任人：學(xué) 校（公章）責(zé)任人：二0一三年三月十五日為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂食品安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置。三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。五、學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。禁止學(xué)校食堂儲存盒使用亞硝酸鹽、違規(guī)加工供應(yīng)豆角，禁止學(xué)校食堂和學(xué)生餐制作涼菜、購進(jìn)不符合規(guī)范的食用油，禁止濫用和非法添加食品添加劑。八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度規(guī)定和食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。開展全體師生“不剩飯、不剩菜”文明餐桌宣傳活動，杜絕“餐桌浪費”。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。十、學(xué)校食堂每次集中供應(yīng)食品前每個品種留樣量不少于100克，要在冷藏條件下存放48小時以上并做好留樣記錄。同時按照規(guī)定做好學(xué)生營養(yǎng)餐的留樣工作。十一、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。十二、對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，告誡學(xué)生遠(yuǎn)離垃圾食品，培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。十三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐的有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格工作流程，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)用餐習(xí)慣。校長是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。第四篇：食品安全責(zé)任書（范文）食品安全責(zé)任書為確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，特制訂本責(zé)任書。一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識、確保消費者飲食安全。三、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺賬建立率100%。四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非使用物質(zhì)制售食品的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢和食品安全知識的培訓(xùn)，并持有效健康證明、培訓(xùn)合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達(dá)100%。七、應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實食品安全管理制度。八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺賬，“五?！保▽Ｈ瞬少彙Ｈ吮９?、專人領(lǐng)用、專人登記、專人保存）實施率達(dá)100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。九、隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。十、加強(qiáng)餐（飲）具消毒工作，保證其正常的餐（飲）具清洗、消毒和保潔辦法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、應(yīng)當(dāng)制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要立即報告鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督辦公室，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。十三、此責(zé)任書一式兩份，萬隆鎮(zhèn)人民政府和經(jīng)營單位各一份。武勝縣萬隆鎮(zhèn)人民政府 經(jīng)營單位： 負(fù) 責(zé) 人： 負(fù) 責(zé) 人：二0一三年 月 日第五篇：食品安全責(zé)任書xxx區(qū)xxx鎮(zhèn)食品安全責(zé)任書為保證食品安全，規(guī)范食品經(jīng)營行為，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識，提高經(jīng)營者的誠信意識。xxx鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)規(guī)范性，特與涉及食品安全的相關(guān)工商戶簽訂《食品安全責(zé)任書》。一、監(jiān)督管理的主要事項餐飲服務(wù)單位必須依法取得餐飲服務(wù)許可證；從業(yè)人員健康體檢、教育培訓(xùn)，食品原料采購渠道記錄索證索票、進(jìn)貨查驗記錄，以及食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具以及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程；餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；嚴(yán)格控制用水衛(wèi)生；在出售時不得提供以下食品：(1)無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識及原料說明的定型包裝食品。(2)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。(3)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。(4)以上其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。(5)病死或者死因不明的水產(chǎn)品、畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜等。經(jīng)營乳制品、白酒、肉制品、豆制品、保健食品、添加劑、食用油醋、清真等食品食品的嚴(yán)格按照專項整治，實施小作坊改造提升和小餐飲綜合治理工程，開展保健食品違法添加化學(xué)藥物成分等專項整治；餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況。二、違約責(zé)任：工商個體戶違反以上管理事項，食品藥品監(jiān)督管理所有權(quán)對其進(jìn)行相應(yīng)的處罰；(1)食藥所有權(quán)中止經(jīng)營者的經(jīng)營資格。(2)因所供應(yīng)食品的質(zhì)量問題引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生或其他事故由經(jīng)營方負(fù)全部責(zé)任及相關(guān)法律責(zé)任，并承擔(dān)由此而引起的全部經(jīng)濟(jì)損失。三、備注：本責(zé)任書用于經(jīng)營日雜，餐館、糧油、果蔬等食品的工商個體戶。本責(zé)任一式兩份，雙方各執(zhí)一份備查。本責(zé)任有效期自2015年1月1日至2015年12月31日，經(jīng)雙方簽字、蓋章生效。xxx鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所 xxx鎮(zhèn)食品經(jīng)營者單位(蓋章)（授權(quán)代表簽名：年 月蓋章)負(fù)責(zé)人簽名：年 月日日