【正文】 有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。責任人：xxxxxxx年xx月xx日第三篇：食品安全責任書2013年食堂食品安全工作管理責 任 書桐川學區(qū)（公章）責任人：學 校（公章）責任人：二0一三年三月十五日為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特擬定食堂食品安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置。三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠等設施，嚴防食品污染。五、學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證。六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。禁止學校食堂儲存盒使用亞硝酸鹽、違規(guī)加工供應豆角，禁止學校食堂和學生餐制作涼菜、購進不符合規(guī)范的食用油，禁止濫用和非法添加食品添加劑。八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度規(guī)定和食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。開展全體師生“不剩飯、不剩菜”文明餐桌宣傳活動，杜絕“餐桌浪費”。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。十、學校食堂每次集中供應食品前每個品種留樣量不少于100克，要在冷藏條件下存放48小時以上并做好留樣記錄。同時按照規(guī)定做好學生營養(yǎng)餐的留樣工作。十一、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。十二、對學生加強食品安全教育，告誡學生遠離垃圾食品，培養(yǎng)健康科學的飲食衛(wèi)生習慣。十三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)餐的有關規(guī)章制度，嚴格工作流程，培養(yǎng)學生科學用餐習慣。校長是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。第四篇：食品安全責任書（范文）食品安全責任書為確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關部門關于食品安全監(jiān)督管理的要求，結合我鎮(zhèn)實際，特制訂本責任書。一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識、確保消費者飲食安全。三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺賬建立率100%。四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。五、杜絕使用有毒有害物質、非使用物質制售食品的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺賬，“五?！保▽Ｈ瞬少彙Ｈ吮９?、專人領用、專人登記、專人保存）實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。十、加強餐（飲）具消毒工作，保證其正常的餐（飲）具清洗、消毒和保潔辦法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。十一、保持加工經營場所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要立即報告鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督辦公室，積極配合相關監(jiān)督部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。十三、此責任書一式兩份，萬隆鎮(zhèn)人民政府和經營單位各一份。武勝縣萬隆鎮(zhèn)人民政府 經營單位： 負 責 人： 負 責 人：二0一三年 月 日第五篇：食品安全責任書xxx區(qū)xxx鎮(zhèn)食品安全責任書為保證食品安全，規(guī)范食品經營行為，增強食品安全責任意識，提高經營者的誠信意識。xxx鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所根據《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)規(guī)范性，特與涉及食品安全的相關工商戶簽訂《食品安全責任書》。一、監(jiān)督管理的主要事項餐飲服務單位必須依法取得餐飲服務許可證；從業(yè)人員健康體檢、教育培訓，食品原料采購渠道記錄索證索票、進貨查驗記錄，以及食品安全知識培訓和建立檔案情況；規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具以及設備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、工藝流程；餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；嚴格控制用水衛(wèi)生；在出售時不得提供以下食品：(1)無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識及原料說明的定型包裝食品。(2)超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。(3)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。(4)以上其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。(5)病死或者死因不明的水產品、畜、禽及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農藥殘留超標的蔬菜等。經營乳制品、白酒、肉制品、豆制品、保健食品、添加劑、食用油醋、清真等食品食品的嚴格按照專項整治，實施小作坊改造提升和小餐飲綜合治理工程，開展保健食品違法添加化學藥物成分等專項整治；餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況。二、違約責任：工商個體戶違反以上管理事項，食品藥品監(jiān)督管理所有權對其進行相應的處罰；(1)食藥所有權中止經營者的經營資格。(2)因所供應食品的質量問題引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生或其他事故由經營方負全部責任及相關法律責任，并承擔由此而引起的全部經濟損失。三、備注：本責任書用于經營日雜，餐館、糧油、果蔬等食品的工商個體戶。本責任一式兩份，雙方各執(zhí)一份備查。本責任有效期自2015年1月1日至2015年12月31日，經雙方簽字、蓋章生效。xxx鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所 xxx鎮(zhèn)食品經營者單位(蓋章)（授權代表簽名：年 月蓋章)負責人簽名：年 月日日