學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書-資料下載頁
2024-10-17 15:35本頁面
【正文】 規(guī)范操作，特擬定學(xué)校食堂安全責(zé)任書,以便嚴(yán)格執(zhí)行。一、遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、飲食原料采購，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、蛋、禽、肉、佐料等產(chǎn)品，必須通過正當(dāng)渠道進(jìn)購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過檢疫。蔬菜類：禁止購買發(fā)芽發(fā)青土豆、含毒素韭菜及霉?fàn)€變質(zhì)價格低廉的菜類，專人定點采購，落實索票索證、進(jìn)貨查驗制度，建立臺帳，檔案資料完整。三、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施，食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。食堂工作人員，必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。穿戴白衣帽，做到“四勤”、“四不”，服從領(lǐng)導(dǎo)，盡心盡責(zé)，服務(wù)學(xué)生。五、嚴(yán)禁出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品，禁止出售非加工食品，保持48小時留樣。六、自覺接受上級教育行政部門和衛(wèi)生執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為，一經(jīng)查實，追究其相應(yīng)的責(zé)任。七、學(xué)校加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識，并記錄在案。八、禁止發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，若出現(xiàn)此事情立即上報學(xué)校，不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場，所造成的損失和費用由承包者承擔(dān)。九、學(xué)校實行不定期檢查，查出問題，要求食堂承包者立即整改。若拖延時間應(yīng)接受學(xué)校的懲罰。十、學(xué)校實行跟餐制度，發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量數(shù)量存在問題、立即責(zé)令承包者進(jìn)行整改，并接受處罰，造成的損失由承包者承擔(dān)。承包者是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責(zé)任書一式二份，學(xué)校和承包者各執(zhí)一份。學(xué)校（蓋章）：校長（簽字）：承包者（簽字）： 政教校長（簽字）： 后勤校長（簽字）：趙河中學(xué)2017年3月
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