【正文】 作?？倓?wù)主任（張老師）：是學(xué)?！盃I養(yǎng)改善計劃”工程分管領(lǐng)導(dǎo)，對學(xué)?！盃I養(yǎng)改善計劃”實施過程具體負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)校制定“營養(yǎng)改善計劃”工程實施方案及各項管理制度。與各直接責(zé)任人簽訂安全管理責(zé)任書，組織監(jiān)督檢查，及時協(xié)調(diào)解決問題。做好資料收集整理?；I備建設(shè)相關(guān)硬件設(shè)施，使其能不斷滿足衛(wèi)生、安全要求。及時向校長匯報學(xué)校“營養(yǎng)改善計劃”工程實施的具體情況。教導(dǎo)主任（徐老師）：是學(xué)?！盃I養(yǎng)改善計劃”學(xué)籍管理員，對學(xué)?！盃I養(yǎng)改善計劃”實施的學(xué)生實名制管理及宣傳教育工作直接負(fù)責(zé)。落實學(xué)?！盃I養(yǎng)改善計劃”學(xué)生實名制管理工作。重點做好營養(yǎng)餐工作宣傳及食品安全教育工作，對營養(yǎng)餐相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范操作、改善服務(wù)態(tài)度等教育，并定期組織人員討論、研究如何改進(jìn)學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”工作。及時向校長匯報學(xué)校“營養(yǎng)改善計劃”工程實施的具體情況。營養(yǎng)餐專管員（王老師）：是本?！盃I養(yǎng)改善計劃”直接責(zé)任人，對本校“營養(yǎng)改善計劃”實施的整個過程直接負(fù)責(zé)。及時認(rèn)真做好配送食品的驗收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)、食品留樣、陪餐及學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經(jīng)常檢查“營養(yǎng)改善計劃”實施情況，每天對配餐室的衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員按要求進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)，若發(fā)現(xiàn)實施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導(dǎo)，確保無安全事故發(fā)生。班主任（殷老師，蔣老師，崔老師，王老師）：是本?！盃I養(yǎng)改善計劃”直接責(zé)任人，對“營養(yǎng)改善計劃”實施的領(lǐng)取發(fā)放食用過程直接負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)每日領(lǐng)發(fā)、餐前晨檢、監(jiān)督食用和餐后處理等事務(wù)，認(rèn)真做好相關(guān)記錄并按時上報辦公室歸檔，及時向?qū)W校“營養(yǎng)改善計劃”專管員報告班級情況。學(xué)校食堂廚師（林老師）：是本校“營養(yǎng)改善計劃”直接責(zé)任人，對“營養(yǎng)改善計劃”實施的加工過程直接負(fù)責(zé)。要定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴(yán)格按照加工操作程序進(jìn)行食品加工（加熱），認(rèn)真接受營養(yǎng)餐專管員的指導(dǎo)培訓(xùn)，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃配餐室衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴(yán)格履行安全責(zé)任合同。值周領(lǐng)導(dǎo)：是本校本周“營養(yǎng)改善計劃”直接責(zé)任人，對本校本周“營養(yǎng)改善計劃”實施的陪餐制度落實過程直接負(fù)責(zé)。要負(fù)責(zé)在學(xué)生就餐之前陪餐，確認(rèn)營養(yǎng)餐的安全性并告知營養(yǎng)餐專管員，做好陪餐記錄，切實落實好營養(yǎng)餐陪餐制度。（二）、學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”膳食委員會根據(jù)《甘肅省教育廳關(guān)于在農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”實施學(xué)校建立膳食委員會的通知》，我校成立了由學(xué)生、家長、村民、教師代表組成的膳食委員會，以充分發(fā)揮膳食委員會在確定供餐模式、配餐食譜、日常管理等方面的作用。主 任：許德海（黨支部書記）成 員：王天軍（村民代表）李萬軍（家長代表）張 凱（學(xué)生代表）（三）、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管要落實好學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制。在營養(yǎng)餐食品向?qū)W生發(fā)放前，學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)要先吃先嘗，以便發(fā)現(xiàn)問題提前處理。值班領(lǐng)導(dǎo)要輪流陪餐，做好陪餐記錄。要落實好食品留樣制。提供給學(xué)生的營養(yǎng)餐每批次食品必須留樣，并做好留樣記錄。要層層落實食品安全責(zé)任制。學(xué)校校長要與分管領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)籍管理員、營養(yǎng)餐專管員、班主任、學(xué)校食堂廚師簽訂安全責(zé)任書，建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，落實責(zé)任主體，完善學(xué)生營養(yǎng)餐長效監(jiān)管工作機(jī)制。要進(jìn)一步建立完善食品安全規(guī)章制度。學(xué)校要建立食品驗收入庫、食品儲存加工、食品留樣、管理人員培訓(xùn)、師生食品安全培訓(xùn)、食物中毒應(yīng)急機(jī)制、信息報送等制度；建立好食品安全臺帳；定期進(jìn)行食品安全檢查；各班要做好學(xué)生體質(zhì)健康日常檢查工作。（四）、責(zé)任追究因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，由學(xué)校相關(guān)責(zé)任人員承擔(dān)相應(yīng)管理責(zé)任或法律責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（五）、安全防范和應(yīng)急措施學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施、應(yīng)急預(yù)案等。一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。同時向上級領(lǐng)導(dǎo)及時報告有關(guān)情況。七、設(shè)立監(jiān)督舉報電話監(jiān)督舉報電話：第五篇：學(xué)生營養(yǎng)改善計劃各項制度學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實名信息統(tǒng)計制度一、學(xué)校校長為具體責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實施數(shù)據(jù)搜集、上報工作。二、每學(xué)期學(xué)期初統(tǒng)計好學(xué)校人數(shù)，報中心校。三、對有食品過敏史或重大疾病史的學(xué)生要向中心校填報詳細(xì)信息。四、對中途轉(zhuǎn)進(jìn)或轉(zhuǎn)出的學(xué)生，要在學(xué)期末向中心校填報詳細(xì)信息。營養(yǎng)餐檔案管理制度學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔按自然月份存放。對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還。營養(yǎng)餐驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲存管理工作。入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進(jìn)行消毒。加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。營養(yǎng)餐分發(fā)食用制度一、加工人員將鮮雞蛋加工熟后仔細(xì)檢查審定，然后向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，然后在班主任老師監(jiān)督下食用。二、建好“出庫、報損、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。各班領(lǐng)取食品后向全班學(xué)生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名。三、各班主任要負(fù)責(zé)監(jiān)管用餐的全過程，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅批評教育，并責(zé)令改正。四、發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放到學(xué)生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果 對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫(yī)護(hù)工作，并及時向?qū)W校報告，不 得讓過敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。加工間餐具用具清洗消毒制度為保障學(xué)生的身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食品加工間餐具、工具、用具消毒制度。一、所使用的餐、工、用具必須經(jīng)過高溫或者藥物消毒后，方可使用。二、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行：一洗、二清、三消毒、四保潔制度。三、加工人員對餐、工、用具進(jìn)行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。四、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。五、不準(zhǔn)用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。六、每次清洗消毒工作結(jié)束后，要把室內(nèi)衛(wèi)生及地面等清理干凈。七、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，領(lǐng)導(dǎo)小組要對其進(jìn)行監(jiān)督。八、如出現(xiàn)因餐、工、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和當(dāng)事人的責(zé)任。九、加工人員要按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度一、營養(yǎng)餐管理人員要嚴(yán)把食品采購關(guān)。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔的食品、超過保質(zhì)期或不符和食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，如在采購食品方面出現(xiàn)問題，要追究采購員的責(zé)任。二、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全，腐敗變質(zhì)的食品嚴(yán)禁加工使用。加工食品必須做到燒熟燒透。如出現(xiàn)問題要追究當(dāng)事人及管理人員的責(zé)任。三、餐飲具使用前必須洗凈消毒，不經(jīng)消毒的餐飲具禁止使用。保持食堂室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其有害昆蟲及其孽生的條件。如發(fā)生情況，追究管理人員及加工人員的責(zé)任。四、食品加工人員須按國家的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查，體檢不合格的嚴(yán)禁上崗。嚴(yán)禁工作人員以外人員隨意進(jìn)入食品加工間及食品儲藏間。如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，要追究領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人及當(dāng)事人的責(zé)任。五、學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常對營養(yǎng)餐進(jìn)行了解、檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生情況。對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的，要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。學(xué)生體質(zhì)調(diào)查制度一、學(xué)校校長為具體責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實施對學(xué)生的體質(zhì)健康情況進(jìn)行調(diào)查。二、班主任是直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)對學(xué)生體質(zhì)健康情況的具體調(diào)查工作。三、每學(xué)期初要對學(xué)生進(jìn)行一次體質(zhì)情況大調(diào)查，重點是有無食品過敏史和重大疾病史，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。四、定期對學(xué)生健康狀況進(jìn)行檢查，準(zhǔn)確掌握學(xué)生營養(yǎng)改善情況，合理調(diào)配學(xué)生供給食品，確保學(xué)生體質(zhì)狀況不斷得到有效改善。五、建立學(xué)生營養(yǎng)健康評估長效機(jī)制，科學(xué)評估學(xué)生體質(zhì)改善結(jié)果，為學(xué)生營養(yǎng)健康決策提供強(qiáng)有力依據(jù)。食品索證索票制度一、為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證小學(xué)生的合法權(quán)益、身體健康和生命安全，特制定本制度。二、本制度所稱的索證索票，是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法，質(zhì)量安全。三、應(yīng)向供貨方和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，每年核對一次：營業(yè)執(zhí)照。生產(chǎn)許可證；衛(wèi)生許可證；法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。四、在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按此次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定以及證明食品來源的票證：質(zhì)量合格證明；檢驗（檢疫）證明；銷售票據(jù)有關(guān)質(zhì)量誰標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）。食品加工衛(wèi)生管理制度一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感 官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。二、食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。三、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。四、加工用具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。五、食品容器應(yīng)放入專用保潔柜內(nèi)，不落地存放。六、工作結(jié)束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。七、備餐間及出入通道要潔凈，不能堆放任何雜物。備餐間只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。食品出入庫制度一、食品必須嚴(yán)格履行入庫、出庫手續(xù)，雙方簽字。二、保管員對所進(jìn)食品進(jìn)行質(zhì)地檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品采購入庫。三、工作人員對取出食品，要進(jìn)行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)過期食品的出庫與食用。四、保管員與送貨人員均需在入庫單上簽字。五、合理安排入庫數(shù)量，適度保持庫存量，加強(qiáng)檢驗，杜絕一切不安全及浪費現(xiàn)象的發(fā)生。食品留樣制度食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0℃4℃。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測制度一、學(xué)校校長為具體責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實施對學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況進(jìn)行監(jiān)測。二、班主任或兼職生活老師是直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的具體監(jiān)測工作。三、班主任通過晨檢、課間巡查等形式，隨時監(jiān)測學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況，發(fā)現(xiàn)有身體不適的學(xué)生要及時報告并妥善處理。加工人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一、營養(yǎng)餐加工人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識培訓(xùn)證”才能上崗工作。二、加工人員每年進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。三、加工人員要保持良好的個人衛(wèi)生遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。四、加工人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。五、加工人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級主管部門及本單位組織的各種衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。