【導讀】綠色板鴨生態(tài)養(yǎng)殖及深加工項目

　　

【正文】 后代有灰色羽毛，松香黃鴨浙江麻鴨同時兼顧了生長速度和羽絨的品質(zhì)。 父母代種鴨采用舍飼，自然交配與人工授精，種草養(yǎng)鴨，配有運動場和人工水浴池供種鴨洗浴。 33 4 品種父母化種鴨的品系結(jié)構(gòu)見表 61， 4 品種父母代鴨生產(chǎn)周轉(zhuǎn)見表表 61 4 品種父母代種鴨品系構(gòu)成表 浙江麻鴨 北京肉鴨 瘤頭鴨浙江麻鴨 松香黃鴨北京肉鴨 合計 公 母 公 母 公 母 公 母 公 母 360 9000 833 9000 600 6000 333 6000 2126 30000 父母代種鴨生產(chǎn)技術(shù)方案 種鴨培育 我省養(yǎng)鴨雖然數(shù)量較多，但多數(shù)鴨經(jīng)過雜交，由于品種原因，多數(shù)鴨體型較小，生長發(fā)育速度較慢，目前品種退化、雜亂，多年由于飼養(yǎng)管理粗放，生產(chǎn)性能不高，為了增加養(yǎng)鴨的經(jīng)濟效益，項目準備開展高產(chǎn)種鴨的培育工作。 種鴨飼養(yǎng) 項目達產(chǎn)種母鴨存欄 30000 只，種公鴨 2126 只，其飼養(yǎng)方法是父母代種鴨采用舍飼，自然交配與人工授精，種草養(yǎng)鴨，配有運動場和人工水浴池供種鴨洗浴。 育雛前的準備：備好熱源，如火爐、火壟、暖氣、保溫傘等。育雛方法有地面平養(yǎng)法、網(wǎng)上育雛法、半網(wǎng)上育雛法等，其中以網(wǎng)上育雛法較好。育雛前一周要準備好育雛設(shè)備并進行檢修、堵塞鼠洞、徹底清掃、洗刷、消毒、鴨舍后連同用具、食具、墊料用福爾馬林熏蒸消毒 24 小時，如果房舍已養(yǎng)過鴨并曾發(fā)生過某種傳染病，要用 3 倍量的福爾馬林熏蒸消毒，并準備好塑料布、稱量公具、取暖原料等，育雛人員要進行定期培訓，在掌握育雛技能后 方可上崗。 飼養(yǎng)方式為網(wǎng)上或半網(wǎng)上飼養(yǎng)方式 34 雛鴨開食前先飲涼開水，也稱潮口，飲水中可加入 4%的恩諾沙星，如果雛鴨較弱可飲 3天 5%多維葡萄糖水，如有呼吸道癥狀可在飲水中加安泰仙。 1 周后可改飲涼水。要保證 24 小時不斷水，飲水用具要在每次添水前刷洗一遍，并定期消毒。 開食與飼養(yǎng)，雛鴨飲水 2～ 3小時后，待雛鴨有采食欲望時即可開食，要將料拌濕，既成不干也不粘的程度，將料撒在方盤或塑料布上，任其自由采食。如有不會采食的雛鴨要進行人工調(diào)教，雛鴨每天喂 6 次，每 3 小時一次， 1 周前要掌握喂八分飽，從第 2 周起要自由采食并在日糧中由少到多增加青飼料喂量。 雛鴨的管理 溫度：控制適宜的溫度是提高鴨雛育雛率的關(guān)鍵技術(shù)措施，開始可給 35℃的溫度，并且晝夜溫差不得超過 2℃，并隨著雛鴨日齡的增加，逐漸降低溫度，供溫方案如下： 1～ 5日齡 35℃～ 33℃， 6～ 16 日齡 33℃～ 31℃，11～ 15 日齡 31℃～ 28℃， 16～ 20 日齡 28℃～ 25℃，至 21 日齡以后逐漸過渡到自然溫度。如果雛鴨較弱，或天氣較涼時，夜間溫度可提高 1℃。 盡管鴨是水禽，但鴨喜歡干燥的生活環(huán)境， 所以要盡量保持墊料及舍內(nèi)干燥。 通風：雛鴨體溫高、呼吸快、代謝旺盛、呼吸時所需氧氣和排出的二氧化碳比同等體重其他動物高 3 倍。為使舍內(nèi)氨氣、二氧化碳、硫化氫氣體不超標，必須加強通風換氣工作，使舍內(nèi)空氣新鮮。 密度：密度適宜鴨生長發(fā)育正常，減少疾病發(fā)生。 1 周齡的雛鴨每平方米 20～ 30 只，并隨日齡的增長逐漸降低密度，當雛鴨 5 周齡時，每平方 35 米只能飼養(yǎng) 6～ 8 只。 光照：除自然光照外要補充人工光照。一般 1 周齡 20～ 23h 光照，從第二周齡起每天減少 1h 光照，第 3 周齡開始采取自然光照，如果天氣好室外溫高， 2 周齡即可讓雛鴨到室外活動，并可短時間下水。 衛(wèi)生要求：喂飼用塑料布或飼槽要經(jīng)常刷洗定期消毒。要及時清除舍內(nèi)糞便和污物，飼養(yǎng)員入舍要洗手、更衣、換鞋，要做到六凈即飼料凈、飲水凈、飼具凈、鴨體凈、墊料凈、飼養(yǎng)人員凈。 分群：為提高均勻度，每周稱測 5%的鴨群體重，計算出平均體重與均勻度。如果均勻度差，要按大、中、小分群，對超重的個體可進行限制飼養(yǎng)，在下周不增飼料的給量，體重適宜可正常飼喂，體重小的鴨要增加飼料的給量，用此方法調(diào)整鴨群的均勻度， 直到體重適宜為止。要求均勻度要求達到 85%以上。 免疫：按本場制定的免疫程序執(zhí)行。 孵化廠孵化量設(shè)計為 600 萬枚種蛋，出雛鴨雛 525 萬只，健雛 500 萬只。孵化廠土建面積為 1800 ㎡，孵化廠占地面積 5000 平方米，孵化器和出雛器選擇 94fdw 72576 型全自動巷道式電腦孵化機和 94fdw_72576 型出雛器。達產(chǎn)后需孵化器 6 臺，出雛器 6 臺。在本項目中，孵化廠土建為新建項目，要求孵化廳設(shè)計上水和下水，下水的排水管徑應(yīng)加粗，必須保持下水暢通。孵化場的工藝設(shè)計種蛋、用具、廢棄物和鴨雛按照下述的工藝流程進行，從孵化室一端進蛋，從另一端出雛，沒有逆行，因而也就避免了交叉感染的發(fā)生，見圖 61。 36 圖 61 孵化工藝流程圖 廢棄物搜集 入蛋 送雛 種蛋消毒間 種蛋保存庫 孵化廳 出雛廳 鑒別廳 付雛 ↑ ↑ ↑ ↑ 用具消毒 孵化場所需設(shè)備、用具明細見第七章表 71。 在本項目中商品 鴨 飼養(yǎng)采用“公司＋基地＋農(nóng)戶”模式，擬在全市發(fā)展肉 鴨 生產(chǎn)，達產(chǎn)后年生產(chǎn)商品肉 鴨 400 萬只。各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)商品 鴨 飼養(yǎng)數(shù)量見表 66。商品 鴨 生產(chǎn)因采用公司 +農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營方式，因此其生產(chǎn)經(jīng)營末列入成本。 表 62 商品代肉鴨生產(chǎn)表 單位：萬只 年度 20xx 20xx 37 期初入舍（萬只） 期末存欄（萬只） 平均飼養(yǎng)（萬只） 淘汰肉鴨（萬只） 飼料消耗（ T） 青飼料消耗（ T） 400 388 394 394 29550 56000 400 388 394 394 29550 56000 表 63 各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)商品鴨飼養(yǎng)數(shù)量統(tǒng)計表 飼養(yǎng)地 擬存欄商品鴨（萬只） 飼養(yǎng)地 擬存欄商品鴨（萬只） 楊崗鎮(zhèn) 35 忠誠鄉(xiāng) 28 寶東鎮(zhèn) 39 偉光鄉(xiāng) 34 東方紅鎮(zhèn) 39 小木河鄉(xiāng) 26 迊春鎮(zhèn) 40 阿北鄉(xiāng) 25 東風鎮(zhèn) 40 國有農(nóng)場 32 虎頭鎮(zhèn) 32 新樂鄉(xiāng) 30 按計劃達產(chǎn)后父母代種 鴨 場年需要綠色配合飼料 31150T，其中玉米用量為 11500T，大小麥 10000T，水稻和大豆用量為 9650T。青飼料用量為61960T。按此飼料用量計算，需種植綠色玉米 1124 公頃。綠色水稻和大豆1120 公頃，大小麥 1000 公頃。種植人工牧草 1266 公傾。采用“公司＋基地＋農(nóng)戶”方式生產(chǎn)綠色飼料原料，其生產(chǎn)費用不計入成本。 38 圖 62 飼料廠工藝流程圖 選料→粉碎→配料→干燥→檢驗→包裝→入庫→銷管 屠宰冷凍生產(chǎn)設(shè)計 本項目達產(chǎn)后采取了流水作業(yè)。建設(shè)國際標準的大中型屠宰加工廠，用傳送帶和吊機移動鴨體的生產(chǎn)線，日生產(chǎn)能力為 2 萬只以上。各項量化指標均達到國際標準要求。侯宰鴨必須做到休息、絕食一般斷食為1224 小時為宜。屠宰前 3 小時停止飲水。做好檢疫工作，做到病健鴨分宰，先健后病。 圖 63 鴨屠宰加工的工藝流程圖 籠箱清洗 集血加工 集 羽加工 ↓ ↑ ↑ 籠箱運輸→活禽吊掛→電暈→宰殺→瀝血→浸燙→脫羽→鴨鵝石蠟凈殘羽 內(nèi)臟收集加工 ↑ 胴體沖洗←檢疫←取內(nèi)臟←割肛、開堂←掛鉤清洗←冷蠟←脫蠟←浸蠟 ↓ 剪爪→ 預冷→滴干→分割→包裝→蓋章→送冷庫→速凍→貯藏庫→出庫。 ↓ 分級→過磅→裝盤→送冷庫→速凍→貯藏庫→出庫。 新建一座一千噸級的冷庫，內(nèi)設(shè)兩個速凍間。把光鴨加工成凍鴨，就是讓鴨肉在低溫條件下處于一種特殊的干燥狀態(tài)，使微生物和酶的活動受到抑制。同時，利用冷庫進行低溫保藏，肉品的保藏量大，損失小，并且能最大限度地保存鴨肉原有色、香、味和營養(yǎng)成分。凍鴨肉的加工一般要經(jīng)過預冷 —凍結(jié)和冷藏三個過程。預冷溫度控制在 04℃，相對濕度為 39 80%— 85%。速凍庫溫要控制在零下 25℃，在 72 小時以內(nèi)，要使鴨肉中心 溫度降至零下 15℃。貯存在冷藏庫應(yīng)控制在零下 18℃左右，鴨肉溫度控制在零下 15℃以下。 板鴨加工及廢棄物處理設(shè)計 鴨肉營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪各種無機鹽和維生素。鴨肉的蛋白質(zhì)含量高達 %，脂肪含量在 %左右，但其脂肪中含有較高比例的不飽和脂肪酸，容易消化吸收。 建設(shè)一座板鴨加工廠總占地面積 9000 平方米，日生產(chǎn)量達到 2 萬只以上。各項指標均達到國家食品衛(wèi)生標準，即初步采用 HACCP 危害性分析關(guān)鍵控制的質(zhì)檢管理。 圖 64 板鴨廠工藝流程圖 熏制 出庫解凍→清洗→滴干→炸油→冷卻→涼干→ 醬制 →風干→裝袋→直空 蒸制 ↓ ↓ ↓ 銷售←保鮮入庫←包裝←檢驗←冷卻←滅菌 泡料 淹制 ↓ ↓ 烤制 取出 ↓ ↓ 冷卻 清洗 ↓ ↓ 裝袋 蒸飪 ↓ ↓ 真空 風干 ↓ ↓ 殺菌 裝袋 ↓ ↓ 冷卻 真空 ↓ ↓ 包裝 滅菌 ↓ ↓ 檢驗 冷卻 40 ↓ ↓ 入庫保鮮 檢驗 ↓ ↓ 銷售 包裝 ↓ 保鮮入庫 ↓ 銷售 病死鴨的無害化處理。進行池埋，地點在離村屯 2 公里以外的樹林叢中。 畜禽糞便治理。以廢物“減量化原則”為指導，通過禽場棚舍改造。做到畜禽場生產(chǎn)的糞便和尿液沖。水分別收集，同時又能使畜禽廢物排放量最大限度地降低。具體方法：為畜禽場廢物做到干濕分離、雨污分流。 圖 65 鴨糞生態(tài)處理工藝流程圖 加工廠 — 固液分離→固體處理 鴨 舍 — ↓ 氣化池 ↓ 緩沖池 ↓ 消 曝氣池 毒 ↓ 池 生物氧化池→農(nóng)田菜地（飼料池、果園） ↓ 生物凈化池 ↓ 過濾池 魚塘 四、項目建設(shè)標準和具體建設(shè)內(nèi)容 （含種蛋處理間）：建筑面積 1800 ㎡。采用塑料吊棚，地面至吊棚凈高 4m，吊棚上墻壁設(shè)有排氣孔，及時排除孵化機、出雛機的廢氣。孵化廳和出雛兩廳地面設(shè)有防滑瓷磚和排污渠道，地面無沖洗死角便于清潔 41 衛(wèi)生和消毒，內(nèi)墻貼白瓷磚，高度不小于 ，門窗采用塑料門窗。孵化廳和出雛廳設(shè)采光窗和地窗進行充分采光，大門采用對拉門。 ：總鴨場舍，建筑面積 5000 ㎡，采用鋼架結(jié)構(gòu)，保溫墻體、木門、砂土地面、墻上加遮雨保溫采鋼瓦房蓋，種鴨舍平均高度在 以上，種鴨運動場設(shè)在種鴨舍門前，分水上、陸地運動場，每只種鴨占地面積 ，種鴨運動場占地面積 18000 m2，設(shè)木圍欄。 其中：育雛舍建筑面積 480 m2，共三處，每處占地面積 160 m2。 綠化：在圍墻內(nèi)側(cè)邊緣，道路兩旁，建筑物周圍空閑地帶，種植花卉、草坪、樹木等綠色植物進行綠化。 廠區(qū)道路及停車場：廠區(qū)道路及停車采用水泥路面，占地面積為 600 m2。 化糞池：采用 3 處 5井化糞池，