幼兒食堂從業(yè)人員培訓制度范文-資料下載頁
2024-10-17 06:57本頁面
【正文】 基礎。（4）具有良好的個人衛(wèi)生習慣。（5）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。四、培訓內(nèi)容（1）《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、（2）《中華人民共和國傳染病防治法》、（3）《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（4）《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、（5）《餐飲業(yè)和集體用餐單位衛(wèi)生規(guī)范》等。（1）食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。（3）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。（4）個人衛(wèi)生要求。（1）食品采購與運輸衛(wèi)生要求；（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。：（1）食物中毒。細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。（2）常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。（3）食物中毒處理原則與報告要求。（4）食物中毒和腸道傳染病案例。（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。
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