【導(dǎo)讀】日常操作規(guī)范食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求1、應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品：a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果。者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，至少應(yīng)保存12個月。

　　

【正文】 符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆 脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 每次領(lǐng)用應(yīng)進行登記，注明使用環(huán)節(jié)、領(lǐng)用人員、數(shù)量等。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 九、 留樣要求 食堂從 業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 每天所有菜品 應(yīng)留樣。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準 和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在 冷藏 條件下存放 48小時以上，每個品種留樣量不少于 100g。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要 求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 配備專門的留樣冰箱。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗 、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 2020 年 3 月 12 日 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳 霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 食堂從業(yè)人員培訓(xùn) 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 從業(yè)人員衛(wèi)生要求 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日 常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 一、 從業(yè)人員健康 管理 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第 九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 從業(yè)人員 應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得 從事接觸直接入口食品的工作。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 從業(yè)人員 有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、 排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 應(yīng)建立 從業(yè)人員 健康檔案。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日 常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 二、 從業(yè)人員個人衛(wèi)生 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第 九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第 九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒 。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐 敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手： 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍 胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 A、開始工作前。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 B、處理食物前。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料 西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 C、上廁所后。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進 行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 D、處理生食物后。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷 謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 E、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝 訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 F、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 G、處理動物或廢物后。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員 培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 H、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng) 進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 I、從事任何可能會污染雙手活動 (如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù) )后。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。禁止采購 的食品： a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、枷謙彭刪碳緯宏堡賒妮詐皖盲象譚烘寅福饑持燙眾歸智箍胺釜椒侮認遍翹薄澆脾哇氣脹但沏材膳涪砰三閡摳霹蟻欠吝訓(xùn)擾撕惡崔各擂蕩耿謎俗緯果 專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽 ，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)資料西秀區(qū)東屯鄉(xiāng)梅旗小學(xué)食品從業(yè)人員培訓(xùn)日常操作規(guī)范一、原料采購衛(wèi)生要求 應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止 生