餐飲部吧員工作職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-10-05 04:39本頁(yè)面
【正文】 、莊重，梳理整齊，長(zhǎng)發(fā)用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)鬢，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊；2． 上班必須化淡妝，但不準(zhǔn)帶手鐲，手鏈、戒指（除婚戒外）、耳環(huán)及夸張的頭飾，應(yīng)面帶微笑；3． 正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，著工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條；4． 指甲不超過指尖的三毫米，涂指甲油時(shí)需自然色，不能涂有色指甲油； 5． 為客戶服務(wù)時(shí)，要求站立式服務(wù)；6． 語(yǔ)言親切、柔和、清晰、普通話純正，音量適中熟練掌握文明用語(yǔ)； 7． 上班期間保持鞋子光亮、清潔；8． 動(dòng)作文雅，熟練掌握常用的手勢(shì)、站姿、鞠躬禮等舉止；9． 保持良好的工作狀態(tài)，禮貌對(duì)待吧臺(tái)前來的每一位來賓，不要在上班時(shí)面帶倦容；，每次站立式服務(wù)時(shí)間不得少于一個(gè)小時(shí)，但可在沒有客戶的情況下休息5—10分鐘；四、語(yǔ)言動(dòng)作規(guī)范 ，詢問客戶“先生∕女士，上午好∕下午好，請(qǐng)問需要喝點(diǎn)什么？我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。（夏季，如果客戶需要純凈水，需詢問客戶“請(qǐng)問需要溫水還是冰水？”）得到客戶答復(fù)后，回答“好的，請(qǐng)稍等”，后退一步轉(zhuǎn)身，輕步走向吧臺(tái)準(zhǔn)備飲品。，以標(biāo)準(zhǔn)走姿，走向客戶。右手托杯子下端，輕輕放于客戶右手側(cè)（盡量避免發(fā)出撞擊聲)。放好后，右手以曲臂式手勢(shì)告知客戶“小心燙口或請(qǐng)慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。，以標(biāo)準(zhǔn)走姿走向吧臺(tái)，將托盤放至吧臺(tái)區(qū)，隨即返回崗位站定（靠近客戶座位的方立柱旁），觀察客戶飲用飲品情況。∕2時(shí)，返回吧臺(tái)取回水壺，客戶與置業(yè)顧問停止交談后問道：“對(duì)不起，打擾一下，請(qǐng)問可以為您添加飲品嗎？得到客戶肯定答復(fù)后，續(xù)杯，放好后，右手以曲臂式手勢(shì)告知客戶“小心燙口或請(qǐng)慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。：您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見；：兩手相握，虎口交叉，右手放于左手上，輕放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁”字步（右腳跟靠于左腳內(nèi)側(cè)，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個(gè)“丁”字，）站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放松在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動(dòng)，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感；：每個(gè)水杯的水位保持在一個(gè)水平面上；水位：位于杯子4∕5處；水溫：一般茶水溫度春夏保持在3040℃，秋冬保持在6070℃，而咖啡溫度偏高，應(yīng)一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要，應(yīng)視情況而定控制溫度；續(xù)杯時(shí)，上前一步，右手輕輕拿起杯子（手拿杯子下端），后退一步，側(cè)身加水（注意加水時(shí)左手拿壺，右手拿杯，壺嘴不得碰觸杯口）；五、工作紀(jì)律：、盡職盡責(zé)，現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示，一切行動(dòng)聽從指揮。派駐場(chǎng)的工作人員接到派遣通知后，應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)報(bào)道，不得借故推脫。，嚴(yán)格按照各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，展示高素質(zhì)管理水平，不斷改進(jìn)工作方法，提高管理服務(wù)質(zhì)量。遇到工作交叉或者模糊事項(xiàng)，應(yīng)勇于承擔(dān)責(zé)任，倡導(dǎo)主動(dòng)積極的行動(dòng)，推動(dòng)工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現(xiàn)場(chǎng)工作人員不得以分工不明為由推諉。，所有工作人員不得在工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)，長(zhǎng)時(shí)間接聽電話，不得在工作時(shí)間會(huì)客；及使用銷售中心的電話接打私人電話，違反工作紀(jì)律按相關(guān)規(guī)定處理。、不遲到、不早退，堅(jiān)持崗位，忠于職守，不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西；上班期間不準(zhǔn)嬉笑打鬧、會(huì)客、打電話、看書報(bào)、聽廣播；應(yīng)講原則、講方法、不急不燥、以理服人。，外出辦事必須向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)返回。，不得將現(xiàn)場(chǎng)物品外借，其任何人不得進(jìn)入水吧臺(tái)內(nèi)操作（除領(lǐng)導(dǎo)視察）； 8：50—9：00打開電源9：00—9：20打掃水吧臺(tái)內(nèi)地面衛(wèi)生及擦拭水吧臺(tái)內(nèi)裝飾品 9：20—9：30整理休閑區(qū)的桌面及座椅 9:30—12:00正常接待12：00—1：30就餐休息，一人值班 1：30—17：20正常接待17：20—17：: 30—18：30晚餐休息時(shí)間，一人值班 18: 30—20：30巡視區(qū)域衛(wèi)生，拔掉電源。
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