【正文】 品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：1）是有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作 3 規(guī)定。2）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。3）是數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。因此，生產(chǎn)有機食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。優(yōu)點較為健康研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。味道較好有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。避免疾病密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會?；瘜W物質(zhì)在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質(zhì)。生產(chǎn)過程在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。環(huán)境有利有機生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農(nóng)場內(nèi) 4 及其周邊的生物多樣性。保護土壤土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農(nóng)業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。價格合理有機生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。二、有機食品的現(xiàn)狀及前景現(xiàn)狀近幾年來，我國有機食品產(chǎn)業(yè)在政府、產(chǎn)業(yè)界、學術(shù)界和公眾中的認識已經(jīng)明顯提高，特別是在國家發(fā)展農(nóng)業(yè)和食品的有關(guān)文件中已經(jīng)給予充分肯定。迅速的工業(yè)化、城市化的進程，使得農(nóng)村勞動力、資金和土地等大量流向城市，農(nóng)業(yè)“三要素”的凈流出導致農(nóng)村生產(chǎn)凋敝，城鄉(xiāng)差距不斷擴大。生產(chǎn)者為了減少勞動投入提高產(chǎn)量保證收益，大量使用化肥農(nóng)藥，導致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不斷下降，農(nóng)業(yè)污染不斷加劇。絕大多數(shù)消費者遠離食物的生產(chǎn)過程，因此也失去了影響他們的能力，被動承受食品污染后果。如今我們所處的食品環(huán)境，與發(fā)達國家六十年代相似，農(nóng)藥、化肥濫用，土壤日益退化，食品安全問題嚴重，生產(chǎn)者和消費者之間都在食品安全與信任危機中惡性循環(huán)。而有機食品的出現(xiàn)，成為解決食品安全問題的重要途徑之一。20122016年之間我們有機食品需求增長率在40%左右。前景近年來，隨著食品安全事故頻發(fā)，以天然、健康、無污染、無添加為生產(chǎn)理念的有機食品成為越來越多追求健康生活的市民的新選擇。據(jù)稱，有機農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量很低，有機食品常年缺口在30%左右。龐大的市場需求和真正有機食品的稀缺，我國有機農(nóng)業(yè)自上世紀80年代起步。隨著人們環(huán)保和健康意識的增強，有機食品的概念得到普及。從2000年開始，有機食品行業(yè)得到了快速發(fā)展。近年來，時有發(fā)生的食品安全事件讓標榜生產(chǎn)過程無公害、無污染、純天然的“有機食品”成為市場上的寵兒。農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，當前，全球有機食品市場正以20%至30%的速度增長。目前，我國有機和有機轉(zhuǎn)換食品（有機轉(zhuǎn)換食品是指從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間所生產(chǎn)的產(chǎn)品——編者注）已有約50大類，400～500個品種。全世界2016年有機產(chǎn)品的市場銷售額已超過1000億美元，主要集中在歐洲和北美。發(fā)達國家近60%的有機食品缺口從發(fā)展中國家進口，其中阿根廷占據(jù)了向發(fā)達國家出口的有機食品的70%。目前，我國有機食品的消費額正以每年30%～50%的速度增長，常年缺貨達30%。根據(jù)美國有機貿(mào)易協(xié)會統(tǒng)計，%，七成美國人消費過有機食品。我國有機食品在整個食品行業(yè)市場份額中所占的比例估計還不足2%，市場前景廣闊。三、有機食品的產(chǎn)量近年來，人們對食品安全的重視程度越來越高，我國各級農(nóng)業(yè)部門始終把加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作作為一項重要任務(wù)，綠色有機農(nóng)產(chǎn)品保持了較好的發(fā)展勢頭。2014年，我國有機食品產(chǎn)量達到920萬噸。未來幾年，隨著有機食品種植面積的不斷擴大，產(chǎn)品種類的不斷擴展，產(chǎn)品加工形式的多樣化發(fā)展，我國有機食品產(chǎn)量還將快速增長。目前，我國市場上初級有機產(chǎn)品占80%，加工產(chǎn)品占20%，但僅是最簡單的 6 加工。業(yè)內(nèi)人士認為，有機產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)80%是加工產(chǎn)品，20%是初級鮮活產(chǎn)品，如蔬菜水果。我國有機農(nóng)業(yè)處于初級階段，產(chǎn)品單調(diào)，初級產(chǎn)品多，而在國外，80%都是加工產(chǎn)品。因此，有機食品深加工將是未來行業(yè)發(fā)展方向。四、國家對有機食品的政策扶持近年來，有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)環(huán)境效益、經(jīng)濟效益和社會效益日益引起了各級地方政府的重視。各省（自治區(qū)、直轄市）根據(jù)自身特點相繼出臺了一些產(chǎn)業(yè)扶持政策和推進措施，成為了地區(qū)農(nóng)業(yè)工作的新亮點。如內(nèi)蒙古、廣西等自治區(qū)將有機農(nóng)業(yè)列入?yún)^(qū)品牌農(nóng)業(yè)（特色農(nóng)業(yè)）發(fā)展規(guī)劃，明確任務(wù)措施；黑龍江、江蘇、上海、重慶等省市對有機農(nóng)業(yè)項目的認證費、產(chǎn)品環(huán)境檢（監(jiān)）測費用給予財政補貼等；吉林省政府計劃出臺關(guān)于加快“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的意見，專項用于對“三品一標”產(chǎn)品認證、基地建設(shè)、品牌培育、產(chǎn)品推介、質(zhì)量追溯、產(chǎn)品檢測等方面的補貼和獎勵，項目資金5000萬元；安徽省2015年下達省財政基地建設(shè)項目資金220萬元，重點用于補助綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品等發(fā)展；海南省政府2014年出臺支持品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展政策，制定了對發(fā)展有機認證的首個產(chǎn)品獎勵30萬元的支持政策；寧夏回族自治區(qū)劃撥農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金30萬元，扶持有機農(nóng)業(yè)示范基地創(chuàng)建工作。五、未來有機食品的發(fā)展趨勢近年來，由于越來越多的商家選擇使用化肥和農(nóng)藥來提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，致使農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到不同程度的污染。出于對健康問題的思量，有機食品便成為愈來愈多消費者的首要選擇。隨著人們收入和生活水平的日益提高，消費者對于食品的健康、安全、營養(yǎng)等方面提出了更高要求，致使健康的有機食品市場需求持續(xù)增長。除了消費者對于有機食品需求的日益增大，在其生產(chǎn)技術(shù)層面，由于嚴重缺乏有關(guān)病蟲害防治以及土壤肥力保持等方面的研究與應(yīng)用, 嚴重阻礙了我國有機食品產(chǎn)量的提高和規(guī)模的發(fā)展。我國有機食品的原料種植、生產(chǎn)加工技術(shù)等方面的發(fā)展相對滯后，導致有機食品市場的供應(yīng)量增長緩慢。市場需求增速持續(xù)遠遠高于供給增速，使得市場供需缺口逐年擴大。未來10年，我國的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長達20%30%，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)面積中占有1%%的份額，達到1800萬畝到2300萬畝。此外，在農(nóng)產(chǎn)品的出口份額中，有機食品的出口份額將達到或超過5%。而中國也將成為全球第四大有機食品的消費大國，有機食品有望占整個中國食品市場的1%%，且國際有機食品市場對我國有機食品的需求將達到或超過5%。有機食品行業(yè)未來會成為食品行業(yè)中的朝陽行業(yè)。一方面，消費水平的提高促進了有機食品市場需求的增長，有機食品未來市場空間廣闊；而另一方面，隨著食品行業(yè)競爭加劇，產(chǎn)品高端化成為行業(yè)未來發(fā)展趨勢之一，有機食品在加工技術(shù)、原材料篩選使用等方面都優(yōu)于傳統(tǒng)食品行業(yè)，產(chǎn)品附加值高，是典型的“高端食品”，行業(yè)盈利能力強。我國對有機食品的認證仍不規(guī)范，相關(guān)法律也不夠完善，外加食品市場的激勵競爭。有機食品在未來的發(fā)展道路中，仍將面臨著大浪淘沙般的洗禮。我國有機食品行業(yè)在現(xiàn)階段的發(fā)展過程中，存在諸多問題。首先，市場誠信缺乏，存在夸大、虛假宣傳的問題；其次，由于有機產(chǎn)品的可追溯性差，行業(yè)內(nèi)未形成統(tǒng)一的追溯機制，致使消費者無法準確地辨別；此外，相關(guān)部門在有機食品的流通方面，監(jiān)管不嚴，導致流入市場的產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊。針對有機食品的發(fā)展問題，相關(guān)機構(gòu)和部門應(yīng)加強對有機食品的檢驗認證，且加大監(jiān)管力度，嚴厲打擊弄虛作假行為，加快建設(shè)完整的產(chǎn)品追溯機制，并對有機食品進行正確宣傳。中國有機食品的國內(nèi)和國外市場需求將會逐年增加，有機市場潛力巨大，有機食品必將成為食品行業(yè)中的朝陽行業(yè)。