【正文】 級綠色食品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級有綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品標準已經(jīng)達到甚至超過國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的有機食品的基本要求。有機食品根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。二、有機食品、無公害食品與綠色食品有何區(qū)別綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認證食品，分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。有機食品是指以有機方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標準并通過專門認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面：第一，有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。第二，有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。第三，有機食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴格的要求?？傊a(chǎn)有機食品比生產(chǎn)其他食品難度要大，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。目標定位無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費綠色食品——提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強市場競爭力有機食品——保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生質(zhì)量水平無公害農(nóng)產(chǎn)品——中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平綠色食品——達到發(fā)達國家普通食品質(zhì)量水平有機食品——達到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的關(guān)系無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都是經(jīng)質(zhì)量認證的安全農(nóng)產(chǎn)品；無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進一步提高；無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都注重生產(chǎn)過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機食品側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。一、有機食品 定義: 有機食品是指以有機方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標準并通過專門認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品實質(zhì):絕對安全和環(huán)保。目的: 強調(diào)的是產(chǎn)品來自有機農(nóng)業(yè)，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的重要目的是改造遭現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)破壞的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，通過轉(zhuǎn)換培育出健康、平衡、充滿活力的可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)系統(tǒng)。生產(chǎn)、加工標準強調(diào)以生態(tài)學原理建立種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)再生的完整體系，盡量減少對外部物質(zhì)的依賴；強調(diào)從田頭到餐桌的全過程質(zhì)量安全控制，在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、防腐劑和添加劑等人工合成物質(zhì)；強調(diào)種子何種苗都來自自然界，不允許使用基因工程技術(shù)、不使用基因種子或種苗。管理方式強調(diào)生產(chǎn)加工全過程的管理；在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定，考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期；有機土地的周圍要有隔離帶，以避免臨近地塊的污染，在數(shù)量上，有機食品進行嚴格控制，要求定地、定產(chǎn)量。二、綠色食品定義：綠色食品是按特定的生產(chǎn)方式并經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認定使用專門標志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品。實質(zhì)：綠色食品是從普通食品鄉(xiāng)有機食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品，在國外根本就不被承認。目的：強調(diào)的是產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境，利用沒有污染的生態(tài)環(huán)境，原料產(chǎn)地和制作過程都要作到無污染、無公害。生產(chǎn)加工標準：產(chǎn)加工符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用未作規(guī)定。管理方式：注重生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品檢測結(jié)果；沒有轉(zhuǎn)換期的要求；沒有地域和數(shù)量上的限制。三、無公害食品定義：無公害食品是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標準、符合通用衛(wèi)生并經(jīng)有關(guān)部門認定的安全食品實質(zhì)：無公害食品是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達到這一要求 目的：安全生產(chǎn)加工標準：只要達到食品要求就行。管理方式：不限任何管理方式，只要生產(chǎn)出能吃的對人體無毒的食品。質(zhì)量標準水平不同。無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準等同于國內(nèi)普通食品衛(wèi)生標準；綠色食品分為AA級和A級，其質(zhì)量標準參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織；有機食品采用歐盟和國際有機運動聯(lián)盟(1POAM)的有機農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標準，強調(diào)生產(chǎn)過程的自然性，與傳統(tǒng)所指的檢測標準無可比性，其質(zhì)量標準與AA級綠色食品標準基本相同。認證體系不同。這三類食品都必須經(jīng)過專門機構(gòu)認定，許可使用特定的標志，但是認證體系有所不同。無公害農(nóng)產(chǎn)品認證體系由農(nóng)業(yè)部牽頭組建，目前部分省、市政府部門已制定了地方認證管理辦法，各省、市有不同的標志。綠色食品由中國綠色食品發(fā)展中心在各省、市、自治區(qū)及部分計劃單列市設(shè)立了40個委托管理機構(gòu)，負責本轄區(qū)的有關(guān)管理工作，有統(tǒng)一商標標志在中國內(nèi)地、香港和日本注冊使用；有機食品在國際上一般由政府管理部門審核、批準的民間或私人認證機構(gòu)認證，全球范圍內(nèi)無統(tǒng)一標志，各國標志呈現(xiàn)多樣化，我國有代理國外認證機構(gòu)進行有機認證的組織。生產(chǎn)方式不同。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)必須在良好的生態(tài)環(huán)境下，遵守無公害農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)規(guī)程，可以科學、合理地使用化學合成物；綠色食品生產(chǎn)是將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)與現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)技術(shù)相結(jié)合，從選擇、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境人手，通過在生產(chǎn)、加工過程中執(zhí)行特定的生產(chǎn)操作規(guī)程，限制或禁止使用化學合成物及其它有毒有害生產(chǎn)資料，并實施“從土壤到餐桌”全程質(zhì)量控制；有機食品生產(chǎn)必須采用有機生產(chǎn)方式，絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。即在認證機構(gòu)監(jiān)督下，完全按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)13年(轉(zhuǎn)化期)，被確認為有機農(nóng)場后，可在其產(chǎn)品上使用有標志和“有機”字樣上市。