【導(dǎo)讀】第5章綠色安全果蔬流通體系建設(shè).................錯誤!供應(yīng)鏈管理平臺中信息系統(tǒng)構(gòu)建.....錯誤!

　　

【正文】 社會需求之間的矛盾 隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)居民生活水平的提高，對食品安全和食品穩(wěn)定供給的需求被提升到社會穩(wěn)定和國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康發(fā)展的高度上來。然而，與這一需求相對應(yīng)的卻是以“臟、亂、差”而聞名于世的批發(fā)市場和集貿(mào)市場。這一矛盾的根源，是與當(dāng)前市場經(jīng)營主體弱小、市場發(fā)育不完善和流 通模式落后分不開的。 日趨嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品污染令人觸目驚心，更使許多人談吃色變。今年沈陽的一項檢測表明，韭菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)達(dá) 500 多倍。武漢市農(nóng)業(yè)局對市場上 7 種時令農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘毒連續(xù)檢測了 9 個月，結(jié)果幾乎半數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品殘留有機(jī)磷，有的超標(biāo) 50％，有的甚至超標(biāo) 70％。 事實上，食品污染不僅威脅著人們的身體健康，而且已影響到我國農(nóng)產(chǎn)品的出口。有關(guān)方面提供的資料說，近 10 年來，我國對國際市場出口的凍肉、鮮蛋、鰻魚、農(nóng)副產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)生被扣留、拒收、退貨、索賠以至終止合同的事件已屢見不鮮，一些大宗農(nóng)產(chǎn)品因此 而被迫退出國際市場，一個主要的原因就是農(nóng)藥殘留超標(biāo)。 發(fā)展滯后的批發(fā)流通環(huán)節(jié)與先進(jìn)的連鎖超市零售環(huán)節(jié)之間的矛盾 以家樂福、沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖超市為代表的諸多國際零售業(yè)巨頭開始搶灘大中城市的食品終端市場，而國內(nèi)的知名企業(yè)如上海華聯(lián)、北京超市發(fā)等也不甘落后，甚至將觸角深入到中小城市?？梢灶A(yù)測到，在未來幾年內(nèi)，城市特別是大中城市的農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)將出現(xiàn)像發(fā)達(dá)國家看齊的革命性發(fā)展。而當(dāng)前批發(fā)市場的發(fā)展和批發(fā)環(huán)節(jié)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式肯定不能適應(yīng)于零售環(huán)節(jié)的快速發(fā)展，制約著農(nóng)副產(chǎn)品流通業(yè)的整體、協(xié)調(diào)發(fā)展。 規(guī)模和組織化程度低下的 批發(fā)經(jīng)營者與大型企事業(yè)單位對農(nóng)副產(chǎn)品的團(tuán)購需求者之間的矛盾 不僅僅是連鎖超市和大型零售企業(yè)對食品的批發(fā)環(huán)節(jié)提出更高要求，都市餐飲業(yè)的快速發(fā)展和大型企事業(yè)單位的團(tuán)購需求也要求批發(fā)環(huán)節(jié)的經(jīng)營業(yè)態(tài)以獨立法人的組織形式與其相對應(yīng)，以滿足這些集團(tuán)客戶對合約供應(yīng)、增值稅及現(xiàn)代化物流管理的需要。 市場信息的不對稱，導(dǎo)致城市居民對綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)需求與供給之間的矛盾。 現(xiàn)有的流通體系下，綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的品牌識別和檢驗控制者主體缺失。一方面，分散的生產(chǎn)者、批發(fā)商和消費(fèi)者難以承擔(dān)此重任，這是巨額的交易成本使然。而當(dāng)前批 發(fā)市場的主要功能僅僅在于提供農(nóng)副產(chǎn)品交易的場所而已，在農(nóng)副產(chǎn)品的品牌識別和檢驗控制方面難以發(fā)揮效用。造成這種情形根本原因在于，綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的流通效益難以實現(xiàn)組織內(nèi)部化，流通商運(yùn)銷綠色農(nóng)副產(chǎn)品的成本與效益不能夠?qū)Φ?。但是城市居民的市場需求是客觀存在的，由此誘導(dǎo)著新的流通模式的產(chǎn)生。 出口方面，現(xiàn)有體系存在的問題和矛盾是致命的。這將在下節(jié)中詳細(xì)分析。 中國農(nóng)副產(chǎn)品出口與行業(yè)發(fā)展 我國農(nóng)副產(chǎn)品在國際市場上具有一定的競爭力，但由于缺少強(qiáng)大的農(nóng)副產(chǎn)品流通企業(yè)，農(nóng)副產(chǎn)品的比較優(yōu)勢不能得到充分的發(fā)揮。我國農(nóng)副產(chǎn)品 出口的總量一直不到全國農(nóng)副產(chǎn)品總產(chǎn)量的 1%，這既與我國質(zhì)優(yōu)價廉的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)供給狀況不符，也與國際貿(mào)易自由化發(fā)展進(jìn)程中龐大的國際市場需求潛力不協(xié)調(diào)。當(dāng)前農(nóng)副產(chǎn)品出口產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要困難有以下幾點： 綠色、有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后 ,忽視了以質(zhì)取勝戰(zhàn)略，不能適應(yīng)越來越嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品出口檢驗檢疫措施 有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品與綠色農(nóng)副產(chǎn)品的顯著差別是前者在其生產(chǎn)、加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等合成物質(zhì) ,后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)在環(huán)境和技術(shù)上的要求比綠色農(nóng)副產(chǎn)品要嚴(yán)格。以日北京市場為例，綠色 農(nóng)副產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品已成為日本農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)口和消費(fèi)的趨勢 ,日本政府也已頒布了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) ,并不斷加強(qiáng)對進(jìn)口農(nóng)副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗。 2021 年 12 月 11 日 ,日本厚生省發(fā)出通知 ,修改了對中國產(chǎn)鰻魚、鰻加工品、雞肉、花生、雙殼貝、紫蘇、蘆筍、豌豆的農(nóng)藥殘留、食品添加劑及細(xì)菌檢驗標(biāo)準(zhǔn)。這表明中國對日農(nóng)副產(chǎn)品出口面臨的門檻在逐步抬高。針對目前的形勢和趨勢 ,中國應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品出口管理 ,尤其要推廣綠色農(nóng)副產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品的種植、加工和出口 ,把降低農(nóng)藥殘留量作為擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品出口的突破口 ,實施以質(zhì)取勝戰(zhàn)略。同時 ,中國檢驗 檢疫部門也要根據(jù)國外進(jìn)口農(nóng)副產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ,加快建立中國農(nóng)副產(chǎn)品出口的檢驗檢疫網(wǎng)絡(luò) ,嚴(yán)把農(nóng)副產(chǎn)品出口質(zhì)量關(guān)。 農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緩慢 ,農(nóng)副產(chǎn)品出口的附加價值不能得到有效提高。 以日本蔬菜進(jìn)口市場為例，日本蔬菜進(jìn)口結(jié)構(gòu)中加工蔬菜占到 60%以上 ,簡單加工的凈菜和深加工的蔬菜汁深受日本消費(fèi)者的歡迎。中國對日蔬菜出口結(jié)構(gòu)中 ,加工蔬菜占 2/3 以上 ,針對這一趨勢中國對日農(nóng)副產(chǎn)品出口應(yīng)注重提高產(chǎn)品的附加值 ,進(jìn)一步擴(kuò)大加工農(nóng)副產(chǎn)品出口。一方面充分利用國內(nèi)外現(xiàn)有技術(shù) ,結(jié)合中國國情 ,加強(qiáng)集成、創(chuàng)新使技術(shù)工程化、實用化 。另一方面 要加大科技投入 ,推廣農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)范化儲運(yùn)技術(shù)和加工技術(shù)體系 ,提高農(nóng)副產(chǎn)品的科技含量和質(zhì)量檔次。農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)可把重點放在產(chǎn)地 ,這樣可以充分利用產(chǎn)地優(yōu)勢 :加工原料新鮮、品質(zhì)好 ,可使加工的產(chǎn)品質(zhì)量提高；下腳料就地消化 ,既可增加農(nóng)村收入 ,又有利于環(huán)境保護(hù) 。只將產(chǎn)成品運(yùn)出 ,減少了運(yùn)輸量。在農(nóng)村發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品保鮮加工業(yè) ,不但順應(yīng)了客觀規(guī)律 ,而且可以就地安排農(nóng)村富余勞動力 ,使他們離土不離鄉(xiāng) ,就地拉長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的鏈條 ,增加了農(nóng)民收入。同時加工農(nóng)副產(chǎn)品出口也要有品牌意識 ,實施品牌競爭戰(zhàn)略 ,注重產(chǎn)品的外在包裝設(shè)計 ,提高產(chǎn)品的競爭 力和附加值。 農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)管理需要進(jìn)一步加強(qiáng) ,以遏制無序價格競爭。 由于無序價格競爭 ,我國農(nóng)副產(chǎn)品出口總值在不斷增長的同時，出口產(chǎn)品的單位價值卻在不斷降低。 1996 年以來中國對日蔬菜出口整體單價呈逐年下降趨勢 ,價格的下降導(dǎo)致了日本本地蔬菜生產(chǎn)者的不滿 ,并于 2021年引發(fā)了日本對中國出口的大蔥和鮮蘑采取了出口限制措施。因此中國必須從宏觀上加以指導(dǎo) ,并制定相應(yīng)的出口限價標(biāo)準(zhǔn)。由于生產(chǎn)技術(shù)條件以及勞動力成本和土地資源約束的差異 ,同一種農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)成本在各地各不相同 ,同樣也存在出口比較優(yōu)勢不同的問題。所以 ,在農(nóng)副 產(chǎn)品種植區(qū)域結(jié)構(gòu)上 ,國家應(yīng)當(dāng)鼓勵具有國際比較優(yōu)勢的地區(qū)種植、生產(chǎn)、加工農(nóng)副產(chǎn)品 ,限制比較劣勢地區(qū)發(fā)展出口農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)。同一出口地的農(nóng)副產(chǎn)品價格要制定最低限價 ,禁止低于成本價的企業(yè)出口。同時也應(yīng)積極推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 ,加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品出口基地建設(shè) ,建立農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會以統(tǒng)一對外 ,聯(lián)合作戰(zhàn) ,獲得規(guī)模效益 ,避免無序價格競爭。 1995 年 , 9941995 年 158 2021 年 644 2021 年 ,2452021 年 , 3172021 年 , 604 2021 年 , 524 2021 年, 360020040060080010001200出口量 （ 萬噸 ） 出口單位價值 （ 美元 / 噸 ） 我國蔬菜出口量與出口單位價值對比 農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)展滯后，行業(yè)發(fā)展呼吁盡快將標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)提到議事日程上來。 無論是為了開 發(fā)日北京市場 ,還是為了打開其他國際市場 ,都必須考慮到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)問題。要開發(fā)國際市場 ,就必須了解別國的標(biāo)準(zhǔn) ,按其要求組織生產(chǎn)經(jīng)營 ,組織農(nóng)副產(chǎn)品出口。為此 ,必須建立一套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范龍頭企業(yè)的加工行為 ,用標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范農(nóng)民種植和作業(yè)行為。因為只有用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制從種子 (種苗 )到種植、到加工、到銷售的諸多環(huán)節(jié) ,才能從根本上保證農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格的統(tǒng)一。從某種意義上講 ,農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營就是一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)。為此必須在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)操作的規(guī)范化和規(guī)格化 ,實施農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) ,從 育苗、種植、采收、加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。這樣中國農(nóng)副產(chǎn)品出口才能適應(yīng)國際市場需求 ,農(nóng)副產(chǎn)品出口經(jīng)濟(jì)效益才會好轉(zhuǎn)。 北京市農(nóng)副產(chǎn)品流通情況及市場分析 農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)向生態(tài)、安全和品牌轉(zhuǎn)變 北京農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整大致可劃分為四個階段：第一階段（ 1980—1985 年）以糧食生產(chǎn)為主，發(fā)展多種經(jīng)營；第二階段（ 1985— 1992年）減少糧食、棉花的種植面積，繼續(xù)保持經(jīng)營的多元化；第三階段（ 1992— 1998 年）不再一味追求產(chǎn)量的增長，逐步向高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)方面轉(zhuǎn)移；第四階段（ 1998 年以后）隨著人們對安全和健康的關(guān)注，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也隨之向生態(tài)、安全和品牌轉(zhuǎn)變。 從總體現(xiàn)狀來看，北京市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)尚不合理，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植業(yè)菜占有較大比例，產(chǎn)品生產(chǎn)與變化的市場需求不相適應(yīng)， 95%以上的產(chǎn)品處于供求平衡或供大于求。另外，由于北京地區(qū)勞動力成本高，物資費(fèi)用高，郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品成本高，與周邊地區(qū)相比，糧食生產(chǎn)成本高 元 /公斤，生豬高 元 /公斤，牛奶高 元 /公斤。依靠自身力量，降低成本的空間已十分有限，尤其中加入 WTO 之后，依靠外部力量的催化，加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)內(nèi)部調(diào)整，借助高新農(nóng)業(yè)科技手段，增加農(nóng)副產(chǎn)品附加值，擴(kuò)大效 益顯著農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)比重，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，是減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的重要途徑。 一．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向高效農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)型方向發(fā)展 大市場、大流通使北京的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)失去優(yōu)勢。隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，交通運(yùn)輸和市場流通渠道對農(nóng)產(chǎn)品的限制作用日趨降低，而級差地租和生產(chǎn)成本對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的影響程度日趨擴(kuò)大。在這種情況下，北京郊區(qū)的大眾農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面臨周邊省區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場的激烈挑戰(zhàn)。 水資源與耕地資源雙短缺是北京種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的難度進(jìn)一步加大。農(nóng)民為了增收，迫切需要擴(kuò)大高值蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品的生產(chǎn)，而這些多為 高耗水產(chǎn)業(yè)。另外，由于耕地資源短缺，人們又難以通過發(fā)展低產(chǎn)作物或休閑來節(jié)約水源。 脆弱的生態(tài)環(huán)境使北京農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整趨于復(fù)雜化。在自然因素與人為因素共同作用下，北京地區(qū)的沙塵天氣呈加劇之勢。為了解決農(nóng)民增收緩慢問題，迫切需要農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)向經(jīng)向高效化方向調(diào)整。然而，脆弱的生態(tài)環(huán)境又迫切需要北京的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)向生態(tài)環(huán)境保護(hù)型方向調(diào)整。 與前四個階段的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整不同，新一輪的農(nóng)業(yè)調(diào)整，將需要統(tǒng)籌規(guī)劃，在調(diào)整農(nóng)業(yè)的功能結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時，必須兼顧資料與環(huán)境、市場與社會、城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)多方面的協(xié)調(diào)發(fā)展。 二．市場導(dǎo)向 作用日趨明顯，市場空間不斷擴(kuò)張，市場競爭日趨激烈 通過對北京消費(fèi)市場的分析，結(jié)合近幾年農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和變化，不難看出，人們的消費(fèi)能力、消費(fèi)觀念、消費(fèi)喜好和消費(fèi)數(shù)量在農(nóng)業(yè)發(fā)展中起著無形的指揮棒作用?；ㄥX買健康的觀念深入人心，使得綠色品牌農(nóng)產(chǎn)品熱銷；個性化的需求，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品需求多樣性特點明顯，唯一性產(chǎn)品所占市場份額強(qiáng)勢上升； WTO 的加入和奧運(yùn)會的舉辦，使北京農(nóng)業(yè)能夠發(fā)揮國內(nèi)和國際兩種資源和兩個市場的作用，在競爭中更加趨向于現(xiàn)代化、國際化。 三．專業(yè)化區(qū)域性特征日趨明顯 在長期的發(fā)展和不斷的調(diào)整過程中，北京農(nóng)業(yè)逐 漸形成了專業(yè)化、區(qū)域化的特征。在山區(qū)以人文景觀和自然景觀為依托，發(fā)展觀光休閑農(nóng)業(yè)，主要發(fā)展以林果為主的農(nóng)林牧業(yè)，達(dá)到保護(hù)水源，防止水土流失的目的。在朝陽區(qū)、海淀區(qū)、豐臺區(qū)、昌平區(qū)等高科技院校和人才、技術(shù)、資金匯集地帶，以技術(shù)為依托的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)園區(qū)蓬勃興起，農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)業(yè)初見端倪。在東南平原地區(qū)以生態(tài)品牌農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品加工和物流配送等新興產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。 四．生態(tài)、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為農(nóng)業(yè)發(fā)展新的需求 可持續(xù)發(fā)展的綠色奧運(yùn)的理念深入人心，農(nóng)業(yè)的主要功能也隨之發(fā)生了變化，由過去單純的生產(chǎn)功能轉(zhuǎn)變?yōu)榧骖?美化環(huán)境，保障生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)的復(fù)合功能。生態(tài)環(huán)保型和觀光旅游型農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，并得到迅速發(fā)展；一些防風(fēng)固沙的飼草、中草藥、干果、盆花、草坪草等在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中比重也逐漸增加；同時，生態(tài)環(huán)境建設(shè)也與經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，實現(xiàn)農(nóng)牧聯(lián)動、農(nóng)果聯(lián)動、農(nóng)游聯(lián)動。 五．向節(jié)約用水與土地資源高效利用的高科技、高效益方向調(diào)整 北京既是一個嚴(yán)重缺水的地區(qū)，又是一個耕地資源短缺的地區(qū)。因此，北京農(nóng)業(yè)必須滿足既要節(jié)水，也不使耕地閑置的要求。在目前最有效的方式是在加強(qiáng)節(jié)水灌溉的同時，積極發(fā)展覆蓋農(nóng)業(yè)或設(shè)施農(nóng)業(yè)，這樣既可以節(jié)水，又可以提高耕 地資源利用效率。覆蓋農(nóng)業(yè)也是北京農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個方向，如：常年生飼草、中草藥、蔬菜、瓜果、草坪樹種等。同時，北京的科技、資金優(yōu)勢使得一些高科技、高投入的籽種精品得以發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品科技產(chǎn)品開發(fā)與服務(wù)業(yè)也在北京具有良好的發(fā)展空間。 六．農(nóng)業(yè)功能拓展，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，產(chǎn)業(yè)市場擴(kuò)張 面對市場的競爭和發(fā)展，北京農(nóng)業(yè)要實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，必須尋找新的出路，這就使得目前北京農(nóng)業(yè)，除了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的功能外，需要增添諸多功能，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和市場的擴(kuò)張： （ 1）美化環(huán)境功能，防固風(fēng)沙，特色旅游； （ 2）拓展產(chǎn)前產(chǎn)后的良種信息，科技、加工 、配送服務(wù)等領(lǐng)域，產(chǎn)中的生產(chǎn)功能外向發(fā)展，梯度轉(zhuǎn)移； （ 3）從實體經(jīng)濟(jì)向服務(wù)貿(mào)易發(fā)展； （ 4）從輸出實物產(chǎn)品向輸出技術(shù)、資本、管理、規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。 北京農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)狀況 首都北京是典型的農(nóng)副產(chǎn)品銷地市場，農(nóng)副產(chǎn)品市場需求和消費(fèi)呈現(xiàn)出規(guī)模大、品種多、質(zhì)量要求高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)層次鮮明等大型城市消費(fèi)市場的共性；另外作為全國的政治、文化、經(jīng)濟(jì)和交通中心，北京的農(nóng)副產(chǎn)品市場又表現(xiàn)出許多與全國其他大中城市所不同的特性。在從