【導(dǎo)讀】項(xiàng)目的用地位于北京市海淀區(qū)四季青鄉(xiāng)，距阜石路500米，緊鄰城市西五環(huán)路。南側(cè)有貨運(yùn)鐵路線(xiàn)一條，規(guī)劃中將建設(shè)鐵路。貨場(chǎng)一座，可滿(mǎn)足項(xiàng)目的批量商品運(yùn)輸?shù)男枰?。上，從而為綠色安全食品行業(yè)構(gòu)造出切實(shí)可行的市場(chǎng)信用體系，通過(guò)完全對(duì)稱(chēng)透明的綠色安全信息渠道構(gòu)建和鞏固消費(fèi)者信心。項(xiàng)目運(yùn)作機(jī)制在上海、廣州、天津等其他大城市進(jìn)行復(fù)制建設(shè)，本項(xiàng)目報(bào)告書(shū)內(nèi)容以一期建設(shè)核算為主。擬新建倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施40,000m2、加工設(shè)施20,000m2、總建筑面積合計(jì)82,000m2，另道路及停車(chē)場(chǎng)占地面積。同時(shí)在已有信息、檢測(cè)設(shè)施設(shè)備礎(chǔ)上進(jìn)行信息、交。系統(tǒng)設(shè)備800萬(wàn)元。其中倉(cāng)儲(chǔ)、加工等基礎(chǔ)設(shè)施工程建設(shè)費(fèi)用16675萬(wàn)元，動(dòng)態(tài)投資總額為31303萬(wàn)元。本項(xiàng)目正常年?duì)I業(yè)收入18000萬(wàn)元，利潤(rùn)總額9868萬(wàn)元，業(yè)的投入，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地和銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，展座談會(huì)上的講話(huà)）2020年2月、2020年11月；方面“加大支持力度”，詳見(jiàn)報(bào)告附件。落實(shí)《中共北京市委、北京市人民政府關(guān)于推進(jìn)郊區(qū)城市化，

　　

【正文】 2, 1, % 1994 5, 4, 4, 1, % 1995 6, 5, 5, 2, % 1996 % 34 7, 6, 5, 2, 1997 8, 7, 6, 2, % 1998 10, 8, 6, 2, % 1999 10, 9, 7, 2, % 2020 12, 10, 8, 3, % 2020 13, 11, 8, 3, % 2020 13, 12, 10, 3, % 2020 14, 13, 11, 3, % 數(shù)據(jù)來(lái)源：《北京統(tǒng)計(jì)年鑒（ 2020）》 二、 城市居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量和品牌的重視程度逐漸提高 2020 年，北京市連鎖超市共有總店 146個(gè)，門(mén)店 3523個(gè)，從業(yè)人員 11萬(wàn)人，營(yíng)業(yè)額約 66 億元，占全市社會(huì)商品零售總額的 ％，占食品消費(fèi)總額的 14％。 據(jù)城區(qū)連鎖超市反映，城市中高收入消費(fèi)群體的消費(fèi)偏好，首先考慮的是產(chǎn)品的質(zhì)量和安全；第二，關(guān)注品牌；第三，關(guān)注價(jià)格。在超市里消費(fèi)的人群都比較注重產(chǎn)品品牌，收入越高，品牌意識(shí)越強(qiáng)。但從總體上看，大多消費(fèi)者還是比較關(guān)注價(jià)格的差異。 35 北京城市居民家庭購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的頻率大部 分為每天購(gòu)買(mǎi)一次，所占比重 ％，其次是三天購(gòu)買(mǎi)一次，所占比重 ％，城市居民家庭購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所主要是在超市連鎖點(diǎn)、個(gè)體攤販、零售市場(chǎng)，所占比例分別為 ％、 ％和 ％（圖 5）。 城市居民選購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品考慮的主要因素是安全無(wú)公害，有 ％的被訪(fǎng)者將其列為首要因素，其次考慮的因素是農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，占 ％；居第三位的因素是農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，占 ％（圖 6）。 %%%%%%%%%%%%%%%個(gè)體攤販 零售市場(chǎng) 批發(fā)市場(chǎng) 超市連鎖店 其它 圖 5 城市居民購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所 圖 6 城市居民選購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品考慮的主要因素 調(diào)查顯示，城市居民今后消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品 的趨勢(shì)為： %的被訪(fǎng)者表示今后將更加注重農(nóng)產(chǎn)品的安全、綠色、無(wú)公害； %表示將向高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)、保健型轉(zhuǎn)變； %表示將更多地消費(fèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品（圖 7） 2 8 . 91 1 . 36 . 72 . 20 . 8 0 . 3051015202530354045安全無(wú)公害 新鮮程度 價(jià)格 口味 品牌 應(yīng)季 產(chǎn)地 36 圖 7 今后購(gòu)買(mǎi)及消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品趨勢(shì) 三、 北京城市居民消費(fèi)群體分類(lèi) 統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)按人均年收入將北京城鎮(zhèn)居民收入情況劃分為五個(gè)層次， 2020 年的收入分別為： 低收入戶(hù)： 人均 ， 戶(hù)均約 2 萬(wàn)元； 中偏下戶(hù)： 人均 ， 戶(hù)均約 3 萬(wàn)元； 中等收入戶(hù)：人均 元，戶(hù)均約 ； 中偏上戶(hù)： 人均 元， 戶(hù)均約 ； 高收入戶(hù)： 人均 元，戶(hù)均約 。 北京城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)信息中心網(wǎng)上調(diào)查顯示，不同家庭年收入的群體分布如下： 5 萬(wàn)元以下 ％ 5—— 10 萬(wàn)元 ％ 10—— 30 萬(wàn)元 ％ 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100沒(méi)變化熟食制品特殊需求注重品牌品種豐富快捷方便生鮮農(nóng)產(chǎn)品高蛋白安全綠色 37 30 萬(wàn)元以上 ％ 四、 城市居民的食品消費(fèi)實(shí)現(xiàn)了由低蛋白、高脂肪向高蛋白、低脂肪食品轉(zhuǎn)變 1998—— 2020年五年期間平均，八大類(lèi)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)支出 占居民食品消費(fèi)支出的比例為 55％。并隨著居民收入水平提高，這一比例呈逐步下降趨勢(shì)， 1998 年為 ％， 2020年為 52％。通過(guò)這種變化反映出城市居民食品消費(fèi)偏好平均每年變化 個(gè)百分點(diǎn)。醫(yī)療保健、交通通訊、文教娛樂(lè)等為居民新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。 從不同收入階層看，從低收入戶(hù)到高收入戶(hù)的八類(lèi)食品人均年消費(fèi)支出占食品消費(fèi)的比重分別為 ％、 ％、 ％、％、 ％。表明隨著收入水平提高，八類(lèi)傳統(tǒng)食品消費(fèi)人均支出的比重逐步下降。 1998— 2020 年期間平均，八大類(lèi)傳統(tǒng)食品消費(fèi)結(jié) 構(gòu)中，糧食、肉禽及制品、菜類(lèi)消費(fèi)呈下降趨勢(shì)。分品種、分年份的變化情況如下。 表 19 1998— 2020 年北京城市居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu) 項(xiàng)目 1998 年(%) 1999 年(%) 2020 年(%) 2020 年(%) 2020 年(%) 食品消費(fèi)合計(jì) 100 100 100 100 100 八類(lèi)食品合計(jì) 58 56 54 53 52 其中：糧食 肉禽及制品 水產(chǎn)品 菜類(lèi) 干鮮瓜 38 果類(lèi) 堅(jiān)果和果仁類(lèi) 奶及奶制品類(lèi) 蛋類(lèi) 1998— 2020 年期間平均，八大類(lèi)傳統(tǒng)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，糧食、肉類(lèi)、蛋類(lèi)消費(fèi)的收入彈性系數(shù)為負(fù)值。 表 20 1998— 2020年北京城鎮(zhèn)居民食品收入彈性系數(shù) 項(xiàng)目 平均 低收 入戶(hù) 偏低戶(hù) 中等戶(hù) 偏高戶(hù) 高收入戶(hù) 食品消費(fèi)合計(jì) 其中：糧食 肉禽及制品 水產(chǎn)品 菜類(lèi) 干鮮瓜果類(lèi) 堅(jiān)果和果仁類(lèi) 奶及奶制品類(lèi) 39 蛋類(lèi) 在外用餐 從總體看，高蛋白、低脂肪食品在不同收入階層的消費(fèi)比率普遍提高。尤以奶及奶制品、名特優(yōu)干鮮瓜果、水產(chǎn)品類(lèi)消費(fèi)需求增長(zhǎng)顯著。 2020 年奶及奶制品、水產(chǎn)品、干鮮瓜果類(lèi)、菜類(lèi)人均年消費(fèi)支出，低收入戶(hù)分別比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％、 ％；中等偏下收入戶(hù)分別比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％、 ％。中等收入戶(hù)干鮮瓜果類(lèi)、堅(jiān)果和果仁類(lèi)、水產(chǎn)品、奶及奶制品人均年消費(fèi)支出增長(zhǎng)較大，分別比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％、％。中等偏上收入戶(hù)水 產(chǎn)品、干鮮瓜果類(lèi)、菜類(lèi)人均年消費(fèi)支出增長(zhǎng)較大，分別比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％；高收入戶(hù)堅(jiān)果和果仁類(lèi)、水產(chǎn)品、奶及奶制品、干鮮瓜果類(lèi)人均年消費(fèi)支出增長(zhǎng)較大，分別比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％、 ％、 城市富裕家庭對(duì)某種農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)逐步趨于穩(wěn)定，其消費(fèi)偏好朝著健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食品轉(zhuǎn)變，這就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品種、質(zhì)量提出了更高的要求。 1998— 2020 年，從低收入戶(hù)到高收入戶(hù)的五個(gè)層次居民在外用餐的人均年消費(fèi)支出分別增長(zhǎng) ％、 ％、 ％、 ％、％。 2020年比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％、 ％、％。 2020 年五類(lèi)收入戶(hù)在外用餐的人均年消費(fèi)支出占食品消費(fèi)比重分別為 ％、 ％、 ％、 ％、 ％。收入越高，在外用餐的消費(fèi)就越大，占食品消費(fèi)的比重也越大。 交叉分析顯示，不同收入的城市居民在購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)考慮的主要因素和消費(fèi)趨勢(shì)方面沒(méi)有明顯差別，只是在購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所上略有 40 差別。高收入居民家庭主要集中在超市、城市連鎖店，在個(gè)體攤販、零售市購(gòu)買(mǎi)的則較少。 調(diào)查中被訪(fǎng)問(wèn)者對(duì) 北京比較知名的農(nóng)產(chǎn)品知道的比較多，有八成以上的人能夠說(shuō)出 1— 2 個(gè)北京的名牌產(chǎn)品。如：現(xiàn)在應(yīng)季的水果大興西瓜，有 %的人提及，居第一位；其次是古船面粉，有 %的人提及；居第三位是三元牛奶，有 %的人提及。比較大型的連鎖超市對(duì)北京郊區(qū)的重要農(nóng)產(chǎn)品非常了解，都表示愿意將農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)基地放在郊區(qū)。錦繡大地、順鑫農(nóng)業(yè)、小湯山特菜、平谷大桃等，在超市的知名度和信譽(yù)較好?？梢?jiàn)北京農(nóng)產(chǎn)品雖然在整個(gè)市場(chǎng)上所占比例不高，但在超市以及中高檔市場(chǎng)上的份額還是比較大的。 1．主食類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)狀況 調(diào)查結(jié)果顯示，北京城 市居民主食消費(fèi)以大米為主，所占比重為%，其次是白面，所占比重為 %；經(jīng)常消費(fèi)的產(chǎn)品主要有面包、切面、饅頭等加工制品和豆類(lèi)、雜糧，所占比例分別為 %、%、 %；方便面、包子、餃子等速凍食品以及糕點(diǎn)、罐頭只是偶爾消費(fèi)。 表 21 北京城市居民主食消費(fèi)偏好 品種 為主 % 經(jīng)常 % 一般 % 偶爾 % 從不 % 大米 白面 豆類(lèi) 雜糧 面包、饅頭、切面等加工制品 方便面、包子、餃子等速 41 凍食品 糕點(diǎn) 罐頭 數(shù)據(jù)來(lái)源：北京市農(nóng)村工作委員會(huì)，《“ 221”行動(dòng)計(jì)劃調(diào)研報(bào)告》， 2．肉禽、蔬菜、奶制品等產(chǎn)品的消費(fèi)狀況 調(diào)查結(jié)果顯示：在肉禽類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)中，有 %的被訪(fǎng)都是以生豬肉為主；蔬菜類(lèi)消費(fèi)以普通菜為主，所 占比重高達(dá) ；鮮果類(lèi)以應(yīng)季水果為主，占 %，而且主要是國(guó)產(chǎn)水果；蛋類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)常消費(fèi)的比重較大，為 %；奶及奶制品的消費(fèi)是以鮮奶為主，占%；水產(chǎn)品中淡水魚(yú)的消費(fèi)所占比重略高一些，為 %，海魚(yú)的消費(fèi)比重為 %；干果、花卉及蜂產(chǎn)品的消費(fèi)不是很經(jīng)常，只是一般消費(fèi)或偶爾消費(fèi)。 表 22 北京城市居民副食品消費(fèi)偏好 品種 為主 % 經(jīng)常 % 一般 % 偶爾 % 從不 % 肉 食 類(lèi) 1．生豬肉 2．生牛肉 31 3．生羊肉 4．生雞肉 5．其它生肉 6．散裝熟食 7．包裝熟食 菜 類(lèi) 綠色安全菜 凈菜、加工菜 42 特菜 禮品菜 普通菜 食用菌 蛋類(lèi) 1 鮮果 1．應(yīng)季水果 2．國(guó)產(chǎn)水果 3．進(jìn)口水果 57 4．果籃 5．果汁飲品 干果 1．堅(jiān)果和果仁 54 2．其他干果 35 奶及奶制品 1．鮮奶 3 2．酸奶 3．加味奶 4．奶酪 5 26 5．冰激淋 33 31 其它奶制品 40 水產(chǎn)品 1．淡 水魚(yú) 23 19 2．海魚(yú) 12 3．蝦 4．蟹 59 5．海干貨（紫菜、蝦皮） 峰產(chǎn)品 43 花卉 1．鮮切花 3 2．盆花 數(shù)據(jù)來(lái)源：北京市農(nóng)村工作委員會(huì)，《“ 221”行 動(dòng)計(jì)劃調(diào)研報(bào)告》， 北京市農(nóng)副產(chǎn)品流通體系 一、 北京農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)狀況 2020 年北京市主要農(nóng)產(chǎn)品總銷(xiāo)售量為 2188 萬(wàn)噸，其中批發(fā)銷(xiāo)售總量達(dá)到 1865萬(wàn)噸，占到銷(xiāo)售總量的 %。北京市主要農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)供給仍然以批發(fā)市場(chǎng)為中心的流通體系為主，途經(jīng)批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售總量占絕大部分，另有少部分由生產(chǎn)基地直接配送到超市和社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)，而農(nóng)戶(hù)直銷(xiāo)到城市集貿(mào)市場(chǎng)和路邊攤的銷(xiāo)售渠道所占比重微乎其微。 根據(jù)《中國(guó)商品交易市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)年鑒 2020》統(tǒng)計(jì)， 2020 年北京億元以上食品飲料煙酒類(lèi)交易市場(chǎng)的成交總額達(dá)到 230億 元，其中億元以上糧油果蔬類(lèi)市場(chǎng)成交總額為 175億元，占全部食品類(lèi)市場(chǎng)成交總額的 76%。 北京市農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)狀況統(tǒng)計(jì)（ 2020） 單位：噸 項(xiàng)目 商品總購(gòu)進(jìn) 商品總銷(xiāo)售 批發(fā) 批發(fā)環(huán)節(jié)所占比重 零售 年末庫(kù)存 糧食 8,603,488 8,187,834 7,847,945 339,889 97,570 食用植物 44 油 3,992,589 3,996,664 3,859,334 137,330 97,175 豬和豬肉 331,017 333,350