【導(dǎo)讀】擴大并趨于成熟，中國將成為世界上飲料消費最大的潛在市場。健康和增強身體素質(zhì)的重要價值逐漸被國民重視。本項目擬設(shè)計年處理五百萬瓶紅茶。本文對產(chǎn)品方案的制定，工藝流程的設(shè)。電汽平衡的估算。巴氏殺菌，再經(jīng)酶解，超濾，澄清，后進行第二次巴氏殺菌，灌裝得到終產(chǎn)品。車間物料管道和設(shè)備的清洗全部實行CIP，采用QJD01系列CIP清洗系統(tǒng)。

　　

【正文】 定。 管子通徑一半依下式計算后確定： D=(4VS/πν )=（ VS/ν ) 河南工業(yè)大學(xué) 畢業(yè)設(shè)計 15 式中 D—— 管子計算直徑（直徑） ,m VS管路內(nèi)流體容積流量， m3/s ν —— 管路內(nèi)流選用流速， m/s 查《軟飲料工業(yè)手冊》表 4146 和表 6440 可知一下各介質(zhì)的在飲料生產(chǎn)管路內(nèi)流體常用流速范圍： 介質(zhì) 流速介質(zhì) 自來水 3050m/s 茶 冰水 軟飲料廠常用管道材料及閥門形式： 介質(zhì) 材料 閥門形式 熱水 鍍鋅焊接鋼管、不銹鋼管 球閥 自來水 鍍鋅焊接鋼管、硬聚氯乙烯管 球閥 蒸汽 焊接鋼管、無縫鋼管 截止閥 冷凝水（冰水 ） 鍍鋅焊接鋼管 截止閥 茶 不銹鋼管 球閥 管路設(shè)計說明 自來水 采用鍍鋅焊接鋼管 1. 洗茶機 Dg==(4VS/πν )=（ VS/ν )= 選用的管子外徑 D=24 mm，壁厚為 s=2 mm 2. CIP 清洗系統(tǒng) 耗水量為 3t/h Dg==(4VS/πν )=（ VS/ν )= 選用的管子外徑 D=24 mm，壁厚為 s=2mm 蒸汽 采用無縫鋼管 年產(chǎn) 500 萬瓶易拉罐紅茶飲料生產(chǎn)線設(shè)計 16 蒸汽耗量為 Dg==(4VS/πν )=（ VS/ν )=55mm 選用的管子外徑 D=62mm，壁厚為 s= 冰水 之后需將產(chǎn)品冷卻，需要冰水的量為 38t Dg==(4VS/πν )=（ VS/ν )=70mm 選用的管子外徑 D=76 mm，壁厚為 s=3mm 用水設(shè)備并非同時用水，所以管徑設(shè)計滿足生產(chǎn)時耗量最大時刻的用水量即可。根據(jù)工藝和上述支管管路設(shè)計可知各總管管路的流量。 1. 自來水總管 可知自來水的最大用量是 Dg==(4VS/πν )=（ VS/ν )= 選用的管子外徑 D=60 mm，壁厚為 s= 2. 蒸汽總管 蒸汽耗量為 5t/h Dg==(4VS/πν )=（ VS/ν )=157mm 選用的管子外徑 D=164 mm，壁厚為 s= 茶在加工過程中，由預(yù)處理到加工和包裝過程，流量有很大變化，所用的不銹鋼管的直徑也就不同。本設(shè)計主要根據(jù)茶在管道中的流速來設(shè)計計算管道的公稱直徑，在查表，得到物料管路的參數(shù)。 茶的常用流速范圍是 ~，通常我們選取 。 1. 預(yù)處理 日處理量為 茶，體積流量為 Dg==(4VS/πν )=（ VS/ν )= 選用的管子外徑 D=40 mm，壁厚為 s=3mm 2. 在茶之前，澄清新鮮茶的產(chǎn)量為 25t/h 河南工業(yè)大學(xué) 畢業(yè)設(shè)計 17 Dg==(4VS/πν )=（ VS/ν )= 選用的管子外徑 D=80 mm，壁厚為 s=3mm 4 公用系統(tǒng)及輔助設(shè)施的設(shè)計 茶廠的倉庫在全廠建筑面積中占有較大的比重，包括 :茶池、產(chǎn)品庫、包材庫、設(shè)備庫等。原材料 庫要在各種原料的日或周需要和生產(chǎn)儲備天數(shù)的的基礎(chǔ)上留有適當(dāng)余地。成品庫的大小取決于產(chǎn)品的產(chǎn)量和周轉(zhuǎn)期。在建造倉庫時，還要充分考慮到各種貨物的性質(zhì)，如溫度和濕度的要求、包裝規(guī)格、堆放方式等。要對各種情況有較確切的估計，滿足生產(chǎn)要求。 成品倉庫的設(shè)計 由于茶的生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性，故以一個月的產(chǎn)量為標準設(shè)計倉庫 每天生產(chǎn)茶 噸， 30 天共 216 噸 規(guī)格 560*900mm 可得需要成品庫的面積為 300m2 另外需要包材庫大概 160 ㎡ 5 結(jié)論 隨在國民經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民的生活水平不斷 提高，人們對茶飲料制品的需求不斷提高。在市場需求的牽動下，一方面是茶生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量迅速的增加，而另一方面卻是茶制品生產(chǎn)競爭的不斷加劇，競爭的焦點是產(chǎn)品的品種、質(zhì)量和價格，一些較大的，資金和技術(shù)實力強的企業(yè)以自身的產(chǎn)品質(zhì)量和價格優(yōu)勢不斷沖擊市場，這就要求新建的茶廠有先進的設(shè)備與技術(shù)。 在興建茶制品企業(yè)的過程中，準確的分析當(dāng)前茶市場情況和將來的發(fā)展趨勢，是進行正確的投資規(guī)劃的基礎(chǔ)，本文運用工程系統(tǒng)分析的方法，分析了當(dāng)前茶行業(yè)的國際、國內(nèi)現(xiàn)狀和茶市場。在此基礎(chǔ)上，對茶行業(yè)的發(fā)展作了科學(xué)的預(yù)測，提出了茶生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù) 改造的方法和途徑。 在工藝設(shè)計階段，本文綜合運用食品工廠設(shè)計的專業(yè)知識對項目作了詳細的工藝設(shè)計。 年產(chǎn) 500 萬瓶易拉罐紅茶飲料生產(chǎn)線設(shè)計 18 在工廠平面布置階段，本文運用 autoCAD 進行了乳品廠的平面布置設(shè)計，給出了平面布置方案。 由于本人知識的局限性，加之對中小型乳品企業(yè)研究還不夠深入，在規(guī)劃設(shè)計中還不能得心應(yīng)手地運用各種最先進的工程經(jīng)濟理論全面解決實際問題。同時由于論文篇幅限制，本文僅總結(jié)了規(guī)劃設(shè)計中的部分工作。 參考文獻 [1] 程國全，柴繼峰，王轉(zhuǎn)等 .物流設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計 .北京 :中國物資出版社，. [2] 杜剛 .廢舊家電產(chǎn)品回收工 廠設(shè)施規(guī)劃與設(shè)計的研究 .碩士學(xué)位論文 .. [3] 郭曉峰 ，鄭棣 華 .基 于最優(yōu) 配送 路線的 選址方 法研究 .物流技術(shù) .2021(4):28— 30. [4] 趙晉府，軟飲料工藝學(xué)，中國城市出版社 [5] 理查德繆瑟 .系統(tǒng)布置設(shè)計 .北京 :中國機械工業(yè)出版社 ,1989. [6] 食品工廠設(shè)計，河南工業(yè)大學(xué) [7] 王旭，管道施工簡明手冊，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社 [8] 食品工業(yè)年鑒編輯部 .中國食品工業(yè)年鑒 :中國食品出版社 .. [9] 閏莉，張立新 .設(shè)施選址評價方法研究 .西安建筑科技大學(xué)學(xué) 報 (自然科學(xué)版 ).:314— 316. [10] Serafettin Celik Ihsan Bakirci. Some properties of yoghurt produced by adding (concentrated juice) [J]. International Journal of Dairy Technology, 2021,56(1):2629. [11] Robert Homeostasis in lactic acid Bacteria[J].J Dairy Sci， 1993,76(8)23542365. [12] Lynk ,Snandlin temperature on as sociative growth of Streptococcus thermophilus and Lactic Bulgaricus[J].J Dairy Sci， 1986， 69（ 10）： 558568. [13] , Science and Technolog[M]Oxford：河南工業(yè)大學(xué) 畢業(yè)設(shè)計 19 Pergamon Press Ltd， 1985:276401. 致謝 本論文的寫作過程，自始至終得到了導(dǎo)師陳潔教授的精心指導(dǎo)和大力幫助，感謝她在百忙之中對論文的選題、框架結(jié)構(gòu)和具體寫作方面提出的許多指導(dǎo)意見。 吳 教授以他淵博的理論知識、活躍的學(xué)術(shù)思想、嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、正直的為人準則、勤奮的工作精神以及豐富的實踐經(jīng)驗給我留下了深刻的印象，她將永遠是我學(xué)習(xí)的楷模。 我還要感謝在論文的寫作過程中給予我?guī)椭?同學(xué) 們 ，感謝他們在我困難的時候給予我的無私的支持 和幫助。