【正文】 動適應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)安排，不以“通知時間太晚”、“通知變化太晚”等為理由而拒絕服從安排。以堅決完成任務(wù)為工作準(zhǔn)則。負(fù)責(zé)食堂庫房物品的保存和管理。負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類食材購置計劃。負(fù)責(zé)相關(guān)食材的申購、驗收工作，驗收過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食材堅決不予使用。正確操作食堂設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)問題，及時停止使用并上報。負(fù)責(zé)使用區(qū)域的灶具、爐具的清潔衛(wèi)生。注重個人清潔衛(wèi)生，著廚師工作服，經(jīng)常清洗工作服，不留長發(fā)和長指甲。完成上級交辦的其他工作。篇26：廚師長工作職責(zé)全面主持分店廚房的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達的各項工作任務(wù)和指標(biāo)。控制廚房各項費用開支及成本消耗，杜絕浪費。定期統(tǒng)計、審查物品報批、領(lǐng)用、保管、使用、維修等環(huán)節(jié)、保證設(shè)施、設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)及正確使用做好維護保養(yǎng)工作的監(jiān)督執(zhí)行。全面負(fù)責(zé)店內(nèi)的各項財務(wù)指標(biāo)， 審核分店廚房的申購、入庫、領(lǐng)用、盤點、報損、結(jié)賬的單據(jù)流轉(zhuǎn)是否按規(guī)定操作。對倉管每日的出入庫統(tǒng)計表、菜品銷售數(shù)據(jù)、的統(tǒng)計情況報表進行核實。負(fù)責(zé)做好廚房下屬人員的培養(yǎng)、培訓(xùn)、獎懲。不斷提高人員素質(zhì)及崗位技能，充分調(diào)動員工的工作積極性。處理廚房各種突發(fā)事件(客人意外傷害、衛(wèi)生部門檢查、物業(yè)安全交涉等)，保證店內(nèi)各項工作順利運轉(zhuǎn)。篇27：廚師長工作職責(zé)在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮。協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作。負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級的工作，負(fù)責(zé)對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲。根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換菜單。編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批。執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。1定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。1檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。篇28：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)員工餐廳整體營運工作：包括人力行政負(fù)責(zé)人派發(fā)給的所有任務(wù)，人員管理，制定各種規(guī)章制度，控制伙食標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護管理負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核，向人力行政負(fù)責(zé)人提供初試建議。預(yù)算員工餐廳原材料消耗，填報采購計劃，注意降低消耗，杜絕浪費。?根據(jù)季節(jié)負(fù)責(zé)合理調(diào)配員工食譜，注意營養(yǎng)搭配，并嚴(yán)格控制成本。保證每日每餐正常開餐，及時妥善處理員工餐廳出現(xiàn)的問題。?負(fù)責(zé)對員工進行規(guī)章制服，思想品德教育，相關(guān)技能專業(yè)知識定期組織學(xué)習(xí)，總結(jié)工作。制定新老員工技能培訓(xùn)計劃，并組織實施。經(jīng)常性地對餐廳各個區(qū)域進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和通報餐廳存在的所有問題，并及時做出整改方案每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況。全面掌握酒店員工的口味，制定合理、營養(yǎng)的食譜，力爭價廉質(zhì)優(yōu)，確保員工滿意進餐篇29：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)廚房運作及行政事務(wù)。負(fù)責(zé)制定廚房的工作流程及計劃。負(fù)責(zé)廚房菜品出品質(zhì)量和食品成本控制。負(fù)責(zé)對屬下員工進行督導(dǎo)，及制定崗位規(guī)范。負(fù)責(zé)處理客人對出品的投訴。篇30：廚師長工作職責(zé)，做好洗菜、配菜工作。，保證食品安全衛(wèi)生。，保證菜品質(zhì)量。，廚房灶臺、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬。篇31：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)。負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃。對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任。進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。篇32：廚師長工作職責(zé)，有大型食堂廚師長運營管理工作經(jīng)驗，團餐主廚工作經(jīng)驗，負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃。執(zhí)行餐廳各項工作任務(wù)和工作指示。，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價。督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本。，對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力。，勇于開拓和創(chuàng)新，工作嚴(yán)謹(jǐn)干練，具備良好的溝通能力。對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。、日常保養(yǎng)，做好后廚的消防安全。對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任。、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術(shù)，精通一種系列的烹飪技術(shù)，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類接待宴會的菜肴制作。，需親自下廚，制定重要接待菜譜。篇33：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)。對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任。督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本。