營養(yǎng)餐可行性報告-資料下載頁
2024-12-01 12:50本頁面
【導讀】施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃這一民生項目。我公司在2021年我縣農。我公司在營養(yǎng)餐實施過程中組織有力、制度完善、管理。效，受到人民群眾的歡迎和社會各界的高度認可。同時，為學生營養(yǎng)餐配。餐工作積累了寶貴的經(jīng)驗。按照上級要求，課間營養(yǎng)餐要逐步過渡到食堂。學生營養(yǎng)午餐的可行性。加熱調理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。庫和市場供應部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。的原材料，二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到用餐點的成品或半成品。按量將營養(yǎng)餐送到各校。對中央廚房產生的廢棄垃圾統(tǒng)一收集、粉碎、打包處理，送往農業(yè)基地，產生的廢水實施回收集中抽油，收集的油脂，送往油。處理，實現(xiàn)空氣排放符合環(huán)保要求。按每100名學生配備1名工作人員的比例，至少需要后勤工作人員1200人，以有效控制成本。
【正文】 的比例，至少需要后勤工作人員 1200人，而按中央廚房的設計，后勤工作人員至多不超過 200人，減少了后勤工作人員約 1000人，節(jié)約用工成本約 2021萬元。另外，如果各校實施食堂供餐，對營養(yǎng)師、管理人員等的需求，不論是質與量方面的需求，也是一個重大的缺口。 統(tǒng)一進貨可以保證原材料質量的一致性，控制好菜品質量第一關。 統(tǒng)一加工方便備貨，減少準備不當造成浪費?？梢院侠矸謾n利用原材料，降低單位原材料成本。 統(tǒng)一加工方便數(shù)字化管理，每種原材料的加工凈料率都清楚，可以有效控制 成本。 中央廚房運作模式，能更有效的確保生產人員流失后，確保菜品口味、質量。 確保食品衛(wèi)生安全。由于中央廚房統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產、統(tǒng)一配送，從食品源頭起直到學生最終的用餐，都采用標準化、工序化、全程監(jiān)測的生產、配送模式，相對于 400余處食堂供餐的方式，更有利于監(jiān)管食品衛(wèi)生安全。 各校食堂供餐，主要靠師傅個人掌握火候，控制原料配比。由于主觀因素的影響，制作出的菜品從原料規(guī)格到色香味都有差異，甚至同一師傅在不同時間制作出的菜品也有質量差別，造成同一品種食品品質不一致。中央廚房的標準化、統(tǒng)一化，能夠實 現(xiàn)每份學生營養(yǎng)午餐食品質量標準的相對統(tǒng)一。
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