【正文】 醬油汁，澆在菜心上百合魷魚(yú)卷材料：魷魚(yú)、干百合、綠椒、大蒜、姜、香蔥、紅椒、水淀粉、白胡椒粉，平放在案板上，右手用刀按住魷魚(yú)，左手使勁撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使勁撕，魷魚(yú)皮就能大面積的撕掉了。，先按四十五度切出一道道平行的花紋，切到肉厚的四分之三處就可以了。，轉(zhuǎn)九十度繼續(xù)切，切出十字花刀。（切好十字花刀的魷魚(yú)）。，魷魚(yú)的觸手切小段備用。，漂亮的魷魚(yú)花就卷成魷魚(yú)卷了，撈出瀝水。，鹽，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中調(diào)勻。，紅綠椒分別切成小塊。蒜姜切片，香蔥切小段備用。，大火將蒜姜片爆香，然后入紅綠椒和百合翻炒數(shù)下。，快速翻炒幾下。，撒入蔥段，關(guān)火即可。清蒸鱘魚(yú)材料：鱘魚(yú)，蔥姜，料酒，花椒，鹽，蒸魚(yú)豉油 ，回來(lái)清洗干凈血和粘液，（因?yàn)榇唆~(yú)魚(yú)骨在外，表面粘液又多，所以最好帶個(gè)手套別傷了手，表面粘液可用刷子刷一下），抹適量鹽和料酒，魚(yú)腹中塞入蔥段和姜片，腌制三十分鐘左右。，將腌好的魚(yú)上鍋蒸制8分鐘左右，取出，撿出蔥姜，沿魚(yú)身倒入23勺蒸魚(yú)豉油。如果味道夠，生抽就少加，如果味道淡，可多加點(diǎn)兒生抽 ，炸香花椒粒后與油一起順魚(yú)身澆下即可食用。，皮下有一層黃色，是魚(yú)油？蒸好之后的湯金黃金黃的，鮮的不得了鮮蝦土豆餅材料：鮮蝦8支、土豆2個(gè)、面包糠50g、雞蛋1個(gè)、鹽20g、黑胡椒1g、白胡椒1g 、蒸熟、用筷子扎透 、蝦腺，趁熱搗成土豆泥，加入鹽、黑胡椒、白胡椒，拌勻后分成8份，用手取一份土豆泥搓成橢圓形，用手指在中間按一個(gè)凹槽，把蝦放在里面慢慢包裹好備用 ，地底部刷少量油，把做好的鮮蝦胚子碼入烤盤(pán)內(nèi)，烤箱預(yù)熱200度，中層15分鐘手抓羊肉材料：羊排、料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥、姜、蒜、生抽、香油、辣椒，最好是肥瘦相間的，羊排切開(kāi)，切完之后洗白白 ，把切好的羊排下水過(guò)一下血沫，撈上來(lái)，放入羊排大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，加入料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥姜，加入適量鹽，再燉半個(gè)小時(shí)，就可以出鍋了，把姜和蒜切碎了加入六月鮮生抽，再加入一點(diǎn)點(diǎn)香油和辣椒就OK了小鮑魚(yú)燜排骨材料：豬小排、鮑魚(yú)、花生油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、香油、白糖、江米酒、水 ，表面像切魷魚(yú)花一樣打上三分之二深花刀(千萬(wàn)別切斷)，排骨沖洗干凈，然后放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動(dòng)幾次，泡出血水撈出，加入1湯匙米酒，放入排骨，然后用清水洗凈排骨表面的浮沫，鍋中放油爆香大蔥、姜片和蒜瓣，加入小鮑魚(yú)，淋入1湯匙米酒，倒入鑄鐵鍋，放入八角和桂皮，加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮30分鐘左右，然后開(kāi)蓋大火收汁，此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加鹽、白糖或老抽上色，臨出鍋前淋入幾滴香油提色增香，再要出水，這樣才能將骨頭的血水逼水，更好地去除腥味，出水的時(shí)候放點(diǎn)米酒有去腥的作用；。煸炒排骨和小鮑的時(shí)候，加入生抽和糖一塊去炒，會(huì)讓排骨和小鮑上色更漂亮；，不要加多了，如果放多了，30分鐘后可以倒出來(lái)一些，再大火收汁；繽紛開(kāi)邊蝦材料：海蝦、彩椒、香蔥、鹽、油，用剪刀從蝦尾往蝦頭方向剪，不要剪穿； ，香蔥末，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌一下，填入蝦背內(nèi)；，蝦一個(gè)個(gè)碼好，中小火煎，蝦稍微變色的時(shí)候加入一小勺開(kāi)水，蓋蓋子燜1分鐘；雪豆蹄花湯材料：豬蹄半只、干雪豆250g、姜2片、料酒、香醋、鹽、雪豆備好（豬蹄買(mǎi)來(lái)已經(jīng)剁塊，收拾干凈的）。，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入姜片和料酒。，煮出血沫。，再次檢查一遍，拔去細(xì)小的毫毛。，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝干水份待用。、泡發(fā)好的雪豆和姜片放入湯煲內(nèi)加入適量清水，（有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中）。，打去表層的浮沫，直到湯汁發(fā)白，然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時(shí)。，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花裝飾，可根據(jù)自己的口味調(diào)蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調(diào)成蘸水）豌豆黃材料：豌豆250g、白糖50g、黃油 ，加入白糖，且紋路不易消失 ，里面涂薄薄的一層黃油 ，輕摔幾下使豆泥平整 ，入冰箱冷藏幾小時(shí) 糯米桂花藕材料：糯米、藕、紅糖、紅棗、冰糖、糖桂花 ，開(kāi)始準(zhǔn)備藕，把藕皮削掉清洗干凈，一端切開(kāi)一個(gè)蓋子 ，糯米要塞滿(mǎn)壓實(shí) ，加水沒(méi)過(guò)藕身，放入適量冰糖（或紅糖），再放幾粒紅棗，可以上色味道也更好，大約煮2個(gè)小時(shí)左右就可以了，在鍋里多浸泡一會(huì)，等湯晾涼了再撈出 ，將糖桂花淋在糯米藕上玫瑰花餅材料：低筋面粉125克、黃油60克、雞蛋25克、糖粉20克、玫瑰花瓣適量，用打蛋器簡(jiǎn)單攪拌。，并將黃油打發(fā)略成白色。，每加入一次要攪拌均勻再加入第二次。，倒入黃油中，拌入玫瑰花瓣，和成面團(tuán)，不要揉過(guò)度。，放入不粘烤盤(pán)中，用叉子將面團(tuán)按扁。176。，20分鐘即可。白切豬肝材料：豬肝、料酒、蒜蓉、生抽、白糖、香油，入鍋，放水沒(méi)過(guò)豬肝，中火煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，等豬肝涼后，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤(pán) ，生抽，白糖和香油調(diào)成味汁，吃的時(shí)候蘸味汁食用 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞珍珠丸子材料：豬肉、糯米、雞蛋清、料酒、油、生抽、鹽、香蔥，浸泡好的糯米裝菜籃中瀝干水份，然后加入雞蛋清順著一個(gè)方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合后，加入生抽、鹽、油攪拌均勻，然后放入裝有糯米的籃子中 ，放手掌心中來(lái)回晃動(dòng)，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上 ，蒸鍋上燒水，水燒開(kāi)后，放上蒸隔層，蒸25分鐘即可 ，散點(diǎn)香蔥，出鍋?？狙蚺挪牧希貉蚺?、醬油、料酒、蔥、姜、孜然、辣椒、生菜、料酒等腌制羊排，不用放鹽啦，用刷子涂抹均勻，最好再放上蔥姜，腌好后放冰箱里腌十個(gè)小時(shí)。撒上孜然和辣椒，用錫紙包好。，200度，1小時(shí)。，打開(kāi)錫紙，在放進(jìn)去烤20分鐘，配上生菜葉子就ok了。粉蒸排骨材料：糯米、大米、排骨、料酒、白胡椒粉、花椒、郫縣豆醬、老抽、生抽、豆腐乳、土豆、大米，1:1的比例，小火炒至微黃離火，等米冷涼以后用攪拌機(jī)打磨成粉。，洗凈后用料酒、白胡椒粉、花椒粒腌制15分鐘。、老抽一勺、生抽一勺、豆腐乳汁一勺、食用油一勺拌勻排骨腌制一個(gè)小時(shí)。，加入蔥姜蒜末，再一點(diǎn)一點(diǎn)加入米粉（如果有稱(chēng)的話(huà)每樣米各60g就不用一點(diǎn)一點(diǎn)加入了）混合均勻。，再上層碼上腌制好的排骨，大火蒸15分鐘后改成中火再蒸一個(gè)小時(shí)，鍋底的水一定要放夠哦