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高三健康菜譜(推薦)-資料下載頁

2025-10-04 09:35本頁面
  

【正文】 醬油汁,澆在菜心上百合魷魚卷材料:魷魚、干百合、綠椒、大蒜、姜、香蔥、紅椒、水淀粉、白胡椒粉,平放在案板上,右手用刀按住魷魚,左手使勁撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮,使勁撕,魷魚皮就能大面積的撕掉了。,先按四十五度切出一道道平行的花紋,切到肉厚的四分之三處就可以了。,轉(zhuǎn)九十度繼續(xù)切,切出十字花刀。(切好十字花刀的魷魚)。,魷魚的觸手切小段備用。,漂亮的魷魚花就卷成魷魚卷了,撈出瀝水。,鹽,糖,白胡椒粉,水淀粉在碗中調(diào)勻。,紅綠椒分別切成小塊。蒜姜切片,香蔥切小段備用。,大火將蒜姜片爆香,然后入紅綠椒和百合翻炒數(shù)下。,快速翻炒幾下。,撒入蔥段,關火即可。清蒸鱘魚材料:鱘魚,蔥姜,料酒,花椒,鹽,蒸魚豉油 ,回來清洗干凈血和粘液,(因為此魚魚骨在外,表面粘液又多,所以最好帶個手套別傷了手,表面粘液可用刷子刷一下),抹適量鹽和料酒,魚腹中塞入蔥段和姜片,腌制三十分鐘左右。,將腌好的魚上鍋蒸制8分鐘左右,取出,撿出蔥姜,沿魚身倒入23勺蒸魚豉油。如果味道夠,生抽就少加,如果味道淡,可多加點兒生抽 ,炸香花椒粒后與油一起順魚身澆下即可食用。,皮下有一層黃色,是魚油?蒸好之后的湯金黃金黃的,鮮的不得了鮮蝦土豆餅材料:鮮蝦8支、土豆2個、面包糠50g、雞蛋1個、鹽20g、黑胡椒1g、白胡椒1g 、蒸熟、用筷子扎透 、蝦腺,趁熱搗成土豆泥,加入鹽、黑胡椒、白胡椒,拌勻后分成8份,用手取一份土豆泥搓成橢圓形,用手指在中間按一個凹槽,把蝦放在里面慢慢包裹好備用 ,地底部刷少量油,把做好的鮮蝦胚子碼入烤盤內(nèi),烤箱預熱200度,中層15分鐘手抓羊肉材料:羊排、料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥、姜、蒜、生抽、香油、辣椒,最好是肥瘦相間的,羊排切開,切完之后洗白白 ,把切好的羊排下水過一下血沫,撈上來,放入羊排大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,加入料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥姜,加入適量鹽,再燉半個小時,就可以出鍋了,把姜和蒜切碎了加入六月鮮生抽,再加入一點點香油和辣椒就OK了小鮑魚燜排骨材料:豬小排、鮑魚、花生油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、香油、白糖、江米酒、水 ,表面像切魷魚花一樣打上三分之二深花刀(千萬別切斷),排骨沖洗干凈,然后放入清水里凈泡30分鐘,中途翻動幾次,泡出血水撈出,加入1湯匙米酒,放入排骨,然后用清水洗凈排骨表面的浮沫,鍋中放油爆香大蔥、姜片和蒜瓣,加入小鮑魚,淋入1湯匙米酒,倒入鑄鐵鍋,放入八角和桂皮,加入沒過排骨的開水,蓋上鍋蓋,調(diào)小火燜煮30分鐘左右,然后開蓋大火收汁,此時可根據(jù)個人口味加鹽、白糖或老抽上色,臨出鍋前淋入幾滴香油提色增香,再要出水,這樣才能將骨頭的血水逼水,更好地去除腥味,出水的時候放點米酒有去腥的作用;。煸炒排骨和小鮑的時候,加入生抽和糖一塊去炒,會讓排骨和小鮑上色更漂亮;,不要加多了,如果放多了,30分鐘后可以倒出來一些,再大火收汁;繽紛開邊蝦材料:海蝦、彩椒、香蔥、鹽、油,用剪刀從蝦尾往蝦頭方向剪,不要剪穿; ,香蔥末,用一點點鹽腌一下,填入蝦背內(nèi);,蝦一個個碼好,中小火煎,蝦稍微變色的時候加入一小勺開水,蓋蓋子燜1分鐘;雪豆蹄花湯材料:豬蹄半只、干雪豆250g、姜2片、料酒、香醋、鹽、雪豆備好(豬蹄買來已經(jīng)剁塊,收拾干凈的)。,放入煮鍋里加入適量的清水,再放入姜片和料酒。,煮出血沫。,再次檢查一遍,拔去細小的毫毛。,加入適量清水隔夜浸泡,清洗瀝干水份待用。、泡發(fā)好的雪豆和姜片放入湯煲內(nèi)加入適量清水,(有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中)。,打去表層的浮沫,直到湯汁發(fā)白,然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時。,放入鹽調(diào)味,撒上蔥花裝飾,可根據(jù)自己的口味調(diào)蘸水(用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調(diào)成蘸水)豌豆黃材料:豌豆250g、白糖50g、黃油 ,加入白糖,且紋路不易消失 ,里面涂薄薄的一層黃油 ,輕摔幾下使豆泥平整 ,入冰箱冷藏幾小時 糯米桂花藕材料:糯米、藕、紅糖、紅棗、冰糖、糖桂花 ,開始準備藕,把藕皮削掉清洗干凈,一端切開一個蓋子 ,糯米要塞滿壓實 ,加水沒過藕身,放入適量冰糖(或紅糖),再放幾粒紅棗,可以上色味道也更好,大約煮2個小時左右就可以了,在鍋里多浸泡一會,等湯晾涼了再撈出 ,將糖桂花淋在糯米藕上玫瑰花餅材料:低筋面粉125克、黃油60克、雞蛋25克、糖粉20克、玫瑰花瓣適量,用打蛋器簡單攪拌。,并將黃油打發(fā)略成白色。,每加入一次要攪拌均勻再加入第二次。,倒入黃油中,拌入玫瑰花瓣,和成面團,不要揉過度。,放入不粘烤盤中,用叉子將面團按扁。176。,20分鐘即可。白切豬肝材料:豬肝、料酒、蒜蓉、生抽、白糖、香油,入鍋,放水沒過豬肝,中火煮開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘,等豬肝涼后,把豬肝從湯水中取出,用快刀切成薄片,擺盤 ,生抽,白糖和香油調(diào)成味汁,吃的時候蘸味汁食用 ,大火容易把豬肝煮出很多大的空洞珍珠丸子材料:豬肉、糯米、雞蛋清、料酒、油、生抽、鹽、香蔥,浸泡好的糯米裝菜籃中瀝干水份,然后加入雞蛋清順著一個方向拌均勻,等雞蛋清與肉餡完全混合后,加入生抽、鹽、油攪拌均勻,然后放入裝有糯米的籃子中 ,放手掌心中來回晃動,直至滾圓,做好的丸子放蒸鍋隔層上 ,蒸鍋上燒水,水燒開后,放上蒸隔層,蒸25分鐘即可 ,散點香蔥,出鍋??狙蚺挪牧希貉蚺?、醬油、料酒、蔥、姜、孜然、辣椒、生菜、料酒等腌制羊排,不用放鹽啦,用刷子涂抹均勻,最好再放上蔥姜,腌好后放冰箱里腌十個小時。撒上孜然和辣椒,用錫紙包好。,200度,1小時。,打開錫紙,在放進去烤20分鐘,配上生菜葉子就ok了。粉蒸排骨材料:糯米、大米、排骨、料酒、白胡椒粉、花椒、郫縣豆醬、老抽、生抽、豆腐乳、土豆、大米,1:1的比例,小火炒至微黃離火,等米冷涼以后用攪拌機打磨成粉。,洗凈后用料酒、白胡椒粉、花椒粒腌制15分鐘。、老抽一勺、生抽一勺、豆腐乳汁一勺、食用油一勺拌勻排骨腌制一個小時。,加入蔥姜蒜末,再一點一點加入米粉(如果有稱的話每樣米各60g就不用一點一點加入了)混合均勻。,再上層碼上腌制好的排骨,大火蒸15分鐘后改成中火再蒸一個小時,鍋底的水一定要放夠哦
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