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高三健康菜譜(推薦)-文庫(kù)吧

2025-09-29 09:35 本頁(yè)面


【正文】 5克,精鹽4克,白糖7克,大料2瓣,蔥段15克,姜片7克,香油8克。制作:將肉洗凈,;蔥擇洗干凈,切成段;姜切片;海帶擇洗干凈,用開(kāi)水煮10分鐘,切成小塊待用。將香油放入鍋內(nèi),下入白糖炒成糖色,投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒,視肉面上色,加入醬油、精鹽、料酒,略炒一下,加入水(以漫過(guò)肉為度),用大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)微火燉至八成爛,投入海帶,再一同燉10分鐘左右,海帶入味即成。特點(diǎn):海帶酥香,肉質(zhì)軟爛。鴿蛋益智湯補(bǔ)肝腎,益氣血,滋補(bǔ)強(qiáng)身,提神醒腦,增智補(bǔ)腦,有益于兒童大腦的發(fā)育。原料:枸杞子50克,龍眼肉100克,黃精20克,蔥片5克,姜片5克,鴿蛋20個(gè),鹽3克,胡椒面1克,香菜末適量,清湯2000克。制作:將枸杞子、龍眼肉、黃精用溫水洗凈,枸杞子去核,三料共同切成細(xì)末,放入鍋中加清湯煮10分鐘,加鹽、胡椒面、蔥、姜,備用。鴿蛋用小鍋加清水煮熟,剝?nèi)?,放入湯?nèi),加火燒沸,出鍋,撒上香菜末即成。特點(diǎn):鮮香微辣、咸。炸薯?xiàng)l原料:土豆1/2個(gè),番茄醬若干,食油適量制法(1)將土豆皮削好并切成細(xì)條狀,去除水份。(2)當(dāng)油加熱之后,將薯?xiàng)l放入鍋中。(3)先用低溫油炸,再用高溫油略炸一下即可。(4)備一份番茄醬。特點(diǎn): 色彩鮮艷,香而不膩。老姜鯽魚(yú)湯原料:鮮鯽魚(yú)2條(約700克),豬肥膘30克,姜20克,香菜5克,鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。制作:將鯽魚(yú)刮鱗去鰓,取出內(nèi)臟,洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)斜切成十字花刀,放入沸水鍋內(nèi)燙一下,撈出,控干水。將豬肥膘肉洗凈,切成小丁;姜洗凈,切成片;香菜洗凈,切成末;蔥去皮洗凈,切成絲。往鍋內(nèi)放入鯽魚(yú)、肥肉丁、添湯,加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、姜片,蓋上鍋蓋,將鍋置于火上,燒開(kāi)后撇去浮沫,改用小火燉30分鐘,加味精、香菜末即成。特點(diǎn):鮮美酥爛,味醇質(zhì)嫩。蛋黃羹蛋黃含有卵磷脂,有營(yíng)養(yǎng)大腦作用。嬰兒食用,有利大腦的發(fā)育。此菜適宜4個(gè)月以上嬰兒食用。原料:煮雞蛋黃1個(gè),肉湯40克,精鹽少許。制作:將熟蛋黃放人碗內(nèi)研碎,注意蛋黃要研碎、研勻,不能有小疙瘩。加入肉湯研磨至均勻光滑為止。將研磨好的蛋黃放火鍋內(nèi),加入精鹽,邊煮邊攪拌,混合均勻。特點(diǎn):軟嫩,鮮香。蔬菜小雜炒原料:土豆、蘑菇、胡蘿卜、黑木耳及山藥各15克,植物油、精鹽、味素及芝麻油各少許,水淀粉適量。制作:先將所有的原料切成片,待用;把洗干凈的炒鍋放在爐火上,放入少許油,等燒熱后放入胡蘿卜片、土豆片和山藥片,煸炒片刻,再放入適量的湯汁;燒開(kāi)后,加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽,燒至原料酥爛,加一點(diǎn)點(diǎn)味素,然后用水淀粉勾芡,再淋上少許芝麻油即成。營(yíng)養(yǎng)小秘密:如果1歲半左右的寶貝不愛(ài)吃蔬菜,可利用他們?cè)谶@個(gè)時(shí)期好奇心很強(qiáng)的特點(diǎn),把平日不愛(ài)吃的各種蔬菜合在一起,做出色澤鮮艷的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有生長(zhǎng)發(fā)育十分需要的多種營(yíng)養(yǎng),口味也很適宜寶貝。芹菜炒豬肝芹菜含維生素豐富,有粗纖維,利于消化排出;豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目,對(duì)增血、保眼有利。因此,本菜很適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要。原料:芹菜300克,豬肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。制作:將豬肝洗凈,切成3厘米厚的小塊,用開(kāi)水焯一下,加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,進(jìn)行腌漬浸泡。芹菜洗凈,切成5-6厘米長(zhǎng)的段,用開(kāi)水燙一下即撈出,瀝出水分。燒熱鍋,下入油,以猛火燒熱,下豬肝煸炒,再加芹菜段,繼續(xù)炒,加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻,即成。特點(diǎn):豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香,由于用猛火煸炒,芹菜的綠色新鮮好看。肉末番茄燒豆腐西紅柿富含胡蘿卜素、維生素B維生素B尼克酸、維生素C、維生素K、維生素P等,特別是維生素C,每100克可食部分含有8毫克,還含有蘋果蘋果酸、檸檬酸、番茄堿、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。此菜兒童常吃,對(duì)保健防病有極好的作用。原料:豬瘦肉50克,番茄(西紅柿)100克,豆腐100克,醬油15克,淀粉5克,蔥末、姜片各少許,鹽5克,花生油適量。制作:將豬皮洗凈,剁碎成肉末;豆腐切成小方丁;番茄洗凈,去皮去籽,切成塊,備用。鍋入油燒熱,先下蔥、姜炒香,隨即下豬肉末,炒后取出備用。用余油炒番茄,快炒幾下,立即將豆腐塊放入,并加醬油、鹽,再加上炒好的肉末,一同炒熟,燒至豆腐入味,用淀粉勾芡,即成。特點(diǎn):肉爛且細(xì),豆腐、番茄軟爛,整個(gè)菜軟嫩,味道也很好。番茄丸子 孩子一般都喜歡吃丸子,因?yàn)樗奈兜篮茫螤畲笮∵m合孩子的口形。這道菜里含有幼兒生長(zhǎng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。原料:肥瘦肉餡50克、青菜25克,番茄醬10克,蔥末、姜末各少許,精鹽、水淀粉各適量。制作將肉餡放入碗內(nèi),加入蔥姜末、精鹽、水淀粉,攪勻后加番茄醬,再用力朝一個(gè)方向攪上勁,待用;青菜切成小丁。肉餡加入調(diào)料后,要朝一個(gè)方向攪打至發(fā)粘、上勁。丸子要等溫水下鍋,不易散碎。鍋內(nèi)放入清水,剛開(kāi)后,再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。魚(yú)肉水餃此水餃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有嬰兒生長(zhǎng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B維生素B尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素,嬰兒常食可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,適宜9個(gè)月以上嬰兒食用。原料:鮮凈魚(yú)肉50克,面粉50克,肥豬肉7克,韭菜15克,香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許,雞湯25克。制作:將魚(yú)肉、肥肉洗凈,一同切碎,剁成末,加雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續(xù)攪拌成糊狀時(shí),加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒,拌勻成餡。將面粉用溫水和勻,揉成面團(tuán),揪成10個(gè)小面劑,搟成小圓皮,加入餡包成小餃子。鍋置火上,倒入清水,開(kāi)后下入餃子,邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),待水餃浮起后,見(jiàn)皮鼓起,撈出即成。魚(yú)肉一定要剔凈魚(yú)刺,面皮要薄,餡要剁爛,水餃多煮一會(huì)兒,以利消化。特點(diǎn):鮮嫩滑潤(rùn)。皮蛋瘦肉粥原料:豬瘦肉50克,松花蛋1個(gè),粳米50克,精鹽、味精、鮮湯各適量。制作:將豬瘦肉洗凈,放入鍋中,用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘,撇去浮沫,撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗干凈,放入鍋中,加入鮮湯和水適量用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精鹽、味精、豬肉丁
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