廚房管理規(guī)定-資料下載頁
2025-10-02 00:26本頁面
【正文】 灶或蒸箱應(yīng)立即斷開抽煙機(jī)。第九部分 設(shè)備維護(hù)注意事項(xiàng)每次用完后對(duì)機(jī)器要認(rèn)真清理，確保飲食衛(wèi)生，清理時(shí)，不得用銳器刮軋輥表面，也不得用水噴淋清洗。機(jī)器長時(shí)間停用時(shí)，應(yīng)在兩軋輥表面涂抹少量食用油防銹。機(jī)器工作時(shí)，嚴(yán)禁將手伸入面斗或其他傳送部位，切勿使用鐵器、硬物等捅壓面斗里的面團(tuán)。在進(jìn)行清理前，必須斷開電源，使機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)。第十部分 廚房安全注意事項(xiàng)下班之前檢查門窗、機(jī)器設(shè)備是否關(guān)閉，是否存在安全隱患。廚房所有開關(guān)、刀閘、空氣開關(guān)等電氣設(shè)備，一定要正確操作，不用濕手操作電氣設(shè)備，觸摸有電端子，以防觸電！不可私接臨時(shí)配線。開關(guān)、插座、燈頭等之絕緣蓋必須保持完整，如有缺損應(yīng)立即修護(hù)或更換。操作或使用蒸箱、電磁灶、脫皮機(jī)等電器本體時(shí)，務(wù)必保持良好絕緣，有漏電現(xiàn)象應(yīng)立即切斷電源并送修。地面及排水暢通、油鍋等不善使用與清洗時(shí)波及地面，洗切或洗滌區(qū)潮濕，都會(huì)造成不潔及危險(xiǎn)的地面，是廚房及餐廳員工或用餐人員摔傷的主要原因, 必須注意。排油煙機(jī)的效果不良，或未妥善清洗，其積存的油垢有釀成火災(zāi)的危險(xiǎn)。廚房電器使用完后離開廚房時(shí)，要拉下不用的電氣開關(guān)，確保安全用電。第十一部分 以上規(guī)定解釋權(quán)歸后勤部，如有調(diào)整，另行通知 夏邑莊妍服飾有限公司 后勤部 廚房 2013年9月3日第五篇：廚房工作服管理規(guī)定廚房工作服管理規(guī)定一、目的：為保持公司廚房員工的良好形象，保持飯?zhí)玫那鍧嵭l(wèi)生，進(jìn)一步規(guī)范化管理，特制定本規(guī)定。二、適用范圍：適用于公司飯?zhí)盟泄ぷ鲉T工。三、工作服配置： 1．白色上衣； 2．白色工帽； 3．工作鞋。四、工作時(shí)間著裝及儀表要求：（一）所有員工著裝要求： 。、得體、大方。，無破損并符合工作要求；在工作場所不得赤腳、不得穿拖鞋、涼鞋等。，不得出現(xiàn)掉扣、錯(cuò)扣、脫線現(xiàn)象。、雙手整潔；勤剪指甲，女工不得涂指甲油。（二）男員工著裝要求：，頭發(fā)前不過眉，旁不過耳，后不蓋衣領(lǐng)，不得剔光頭，不得留胡須。（三）女員工著裝要求： 。，發(fā)型適中，飾物佩戴應(yīng)得當(dāng)。五、工裝配制：，公司即發(fā)放白色上衣2件，工作帽1頂，工作鞋1雙。；工作鞋半年；帽子使用期為一年。，工作服經(jīng)檢查可以使用的原則上應(yīng)繼續(xù)使用。，工作服應(yīng)交還公司。六、處罰措施： ，督促屬下員工遵守本規(guī)定。，第一次給予嚴(yán)重警告，第二次給予扣除績效1分。，即給予扣除績效10分的處理。，或不服從糾錯(cuò)管理的即給予辭退。，即給予嚴(yán)重警告一次，公司予以補(bǔ)發(fā)，費(fèi)用自行承擔(dān)。七、本規(guī)定由由人事行政部負(fù)責(zé)監(jiān)督、執(zhí)行。八、本規(guī)定自總經(jīng)理批準(zhǔn)日期開始執(zhí)行。
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