吉林省食品行業(yè)人員能力檢測(cè)-含答案-資料下載頁(yè)
2024-10-10 14:33本頁(yè)面
【正文】 B、 副溶血性弧菌 C、 蠟樣芽子包桿菌 D、 乙肝病毒量化分級(jí)管理制度的主要原則是什么( )。A、全程監(jiān)督的原則 B、危險(xiǎn)評(píng)估 , 分類管理的原則C、量化評(píng)價(jià) , 分級(jí)管理的原則 D、動(dòng)態(tài)監(jiān)督的原則 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。 （ ）食堂采購(gòu)員和倉(cāng)庫(kù)保管員，不屬于食品從業(yè)人員。 （ ）集體用餐配送單位和中央廚房應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)室配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并考核合格的檢驗(yàn)人員。 （ ）幼兒園的食堂衛(wèi)生，要注意生熟食分開，夏季注意食物變質(zhì)，嚴(yán)禁用“工業(yè)用鹽”代替食用鹽防止中毒。 （ ）庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能使食品和物品距離墻壁和地面均為10C、m以上,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。 （ ）食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。 （ ）保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。 （ ）張某體格強(qiáng)壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查。 （ ）餐飲具洗刷干凈后即可用3于盛放直接入口的食品。 （ ）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 1（ ）對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 1（ ）食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 1（ ）食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)不可以委托他人辦理。 1（ ）《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。 1（ ）食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DBCBACAADA1B1B1C1B1C1D1C1A1D正確答案：A2C2A2B2D2A2A2C2D2BC3A3D3D3D3C3D3A3B3BD4D4D4B4B4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDABCBCABC正確答案：ABCBCABCDABCDABCDABC1AB1ABD1ABCD1ABC1正確答案：ABCD 1正確答案：ABC1ABCD1BCD1ABCACD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√11√1√
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