四川省20xx年食品安全員專業(yè)知識(shí)提升訓(xùn)練-含答案-資料下載頁
2024-10-10 14:33本頁面
【正文】 1食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ ）。A、報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門 B、立即停止經(jīng)營C、通知相關(guān)生產(chǎn)者 D、通知消費(fèi)者下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循《食品安全法》的規(guī)定：（ ）。A、食品生產(chǎn)和加工 B、食品流通和餐飲服務(wù) C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品安全管理員應(yīng)有從事食品安全管理工作經(jīng)驗(yàn)，參加食品安全管理人員培訓(xùn)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。 （ ）預(yù)包裝食品可以標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容。 （ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是不是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) （ ）食物中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：小米、玉米粉、熟肉制品等添加工業(yè)染料著色等。 （ ）以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的飲品店無需辦理《餐飲服務(wù)許可證》。 （ ）回收食品在保證微生物以及各項(xiàng)指標(biāo)都合格的情況下可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn) （ ）加工海產(chǎn)品時(shí)，必須嚴(yán)格區(qū)分加工用具和容器等，避免引發(fā)副溶血性弧菌食物中毒。 （ ）只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。 （ ）食物中可能違法添加的主要食品有如：海參、魷魚等干水產(chǎn)品添加工業(yè)火堿，火鍋中添加罌粟殼等。 （ ）可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。 1（ ）原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)后，只要原許可的經(jīng)營場(chǎng)所不變，即可做出準(zhǔn)予延續(xù)的決定。1（ ）食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。 1（ ）食品安全工作的原則是實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，通過落實(shí)這四項(xiàng)原則來建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。 1（ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 1（ ）餐飲服務(wù)單位的粗加工場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）ABDCBBCDDB1D1B1D1A1D1B1C1A1CC2A2A2A2A 2A2D2B2B2DD3C3B3D3C3C3C3D3B3BC4A4D4B4D4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)正確答案：BC正確答案：ABCDABCDABCDABCD正確答案：ACDABCDABDABCD正確答案：ABD1ABCD1AD1ABCD1ABCD1ABC1AD1正確答案：ABC1ABCD1BCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√11√1√1√1√
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