蘇教版生物八下源遠流長的發(fā)酵技術(shù)3-資料下載頁
2024-11-30 04:21本頁面
【導讀】發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世。但直到1857年才由法國學者巴。斯德證明酒類等的發(fā)酵由微生物引起。產(chǎn)酶制劑作為消化藥物，第二次世界大戰(zhàn)期間青霉素投入生產(chǎn)，在糯米中，裝入廣口瓶。２、保持酒釀的溫度為２５－３０℃；數(shù)量等于大約從50萬頭羊腦中提取得到的數(shù)量。謂發(fā)酵，就是利用微生物分類對于食物進行加工處理，又稱為發(fā)酵食品。故經(jīng)常食用發(fā)酵食品就不愁維生素缺乏。如豆類，發(fā)酵之后蛋白質(zhì)的消化吸收率高達95%以上。如牛奶發(fā)酵成為酸奶的過程中，乳酸。提高人體免疫力，或者降低血壓，十分有利于健康。壯大雙歧桿菌和乳酸菌等原有的腸道內(nèi)有益菌的隊伍與實力，防止有害菌興風作浪，保持腸道一方平安。有腹瀉、貧血、過敏癥以及癌癥等等。實驗鼠研究獲得的初步成功。鹵等１０多種食品進行了測試。熏烤類食物中存有致癌物質(zhì)，長期食用會引。人體形成潛在危害。能抑制微生物和其他細胞增殖的物質(zhì)?？雇鈦淼牟≡w。
【正文】 ， 即得益于大量飲用酸奶 。 總之 ， 發(fā)酵食品正在以新的姿態(tài)崛起于食品之林 ， 成為人類餐桌不可或缺的一道風景線 。 不過也要注意 ， 如果生產(chǎn)或加工條件不嚴格 ， 污染了有害雜菌 ， 發(fā)酵食品也會出現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患 。 因此 ， 你一定要注意選購質(zhì)量上乘 、 品牌過硬的產(chǎn)品 ， 以保安全 。 不宜長期食用的發(fā)酵食品 研究人員用蠶豆根尖細胞核試驗和 Ames試驗兩種測試方法 ， 對杭州市場上出售的烤雞 、 烤鴨 、 熏 魚 、 叉燒肉 、 咸魚 、 火腿 、 咸肉 、 冬腌菜 、 豆豉 、臭豆腐 、 霉冬瓜 、 霉干菜 、 霉千張 、 霉菜梗 、 蝦魚鹵等１０多種食品進行了測試 。 測試結(jié)果表明 ， 這些美味佳肴雖然好吃 ， 但長期食用對人體健康有害無益 。 熏烤類食物中存有致癌物質(zhì) ， 長期食用會引起潛在的致癌作用；腌制類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 一旦與肉中的二級胺合成亞硝酸胺 ，可直接導致胃癌；發(fā)酵類食品中除了含有亞硝基化合物 ， 還有多種有害霉菌 ， 長期食用這類食品會對人體形成潛在危害 。 由某些微生物產(chǎn)生的化學物質(zhì)，能抑制微生物和其他細胞增殖的物質(zhì)。如青霉素、紅霉素等，有利于人體抵抗外來的病原體。 返回
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