成本控制-資料下載頁
2025-09-27 04:21本頁面
【正文】 成本高出些微的價格經營，而一小部分商品以低于成本價經營。這一小部分卻對顧客有巨大的誘惑力，把顧客引進了商場，從而促進了那些占大多數的薄利商品的銷售。大量的薄利的積累，不僅彌補了小量的虧本，而且使公司在總體上處于盈利狀態(tài)。都市食品公司這個才露尖尖角的小公司立即被各大零售公司所關注了。1974年，比利時第二大超級市場連鎖公司獅王公司買下了都市食品公司的大部分股權，將該公司收入名下。但獅王公司卻一反以前由母公司出人經營子公司的做法，邀請拉爾夫繼續(xù)在都市食品公司任職，為期10年。在母公司強大財力的支持下，拉爾夫使都市食品公司踏上了騰飛之路。1977年，公司成立20周年時，名下?lián)碛?5家商店；而到1987年30周年時，公司名下商店已多達475家。都市食品公司的以低價換取高利的做法大獲成功后，不少零售公司紛紛效仿，但只經營幾個月就發(fā)現(xiàn)支撐不下去了。人們非常奇怪：為什么別的公司蝕本的生意卻在都市食品公司成了盈利的生意呢？ 其實，都市食品公司能夠長期維持低價的訣竅很簡單，就是節(jié)儉。公司的員工想方設法地從進貨、運輸、管理、經銷等各個環(huán)節(jié)節(jié)省開支，把公司的經營費用壓縮到最低點。以下幾個例子可使人們對此窺其一斑。1982年，都市食品公司開始打入弗吉尼亞州。但很快公司受到一家名為食品城公司（Food Town Inc．）的指控，該公司稱都市食品公司（Food Town Inc．）侵犯了其名稱權。弗吉尼亞州法院判該州的食品城公司勝訴，要求都市食品公司把新建在該州的商店名稱更改過來。另外，都市食品公司在打入田納西州市場時也遇到了類似的起訴。為了徹底避免今后再卷入這類麻煩中，都市食品公司決定更換名稱。為選好新名稱，公司上下大費周章。最后才選定用獅王食品公司（Food Lion Inc．）這個名稱。有些人認為，既然母公司名叫獅王公司，那么子公司當然會選擇“獅王”這個名稱了?？墒潞罄瓲柗蛲嘎叮寒敵豕靖緵]有想到用母公司的名稱：最后之所以選擇了“獅王”，是因為一個雇員提出這是一個最省錢的方案。使用這個新名稱，只需更換兩個字母：把T換成L，把W改為I，然后把I和O的位置作一個對換，新名稱就改好了。使用這個新名稱的結果是獅王食品公司下屬的300家商店在更換招牌的過程中省下了10萬美元。獅王食品公司在日常經營的點點滴滴中把費用壓下來。香蕉包裝紙板箱一般是比較結實的。所以在香蕉擺上柜臺后，公司的員工又利用這些包裝箱去裝載化妝品、保健用具。當這些箱子已有些破損時，員工們又用它去裝冷凍魚蝦。最后這些反復使用多次的包裝箱被集中起來，出售給回收公司。細心的顧客還會發(fā)現(xiàn)，獅王食品公司的速凍食品柜臺是不安裝暖氣的。冬天雇員就利用冷凍機馬達排出的熱量取暖。獅王公司還打破了傳統(tǒng)的商品庫存與銷售的比例，加大進貨數量，以便從批發(fā)商那里獲得更多一些的優(yōu)惠折扣，使商品成本下降。根據美國《商業(yè)周刊》統(tǒng)計，美國零售業(yè)的經營開銷一般來說要占銷售額的21％左右，而獅王食品公司的經營費用只占銷售額的 13％左右。到80年代末期，獅王食品公司已成為美國零售業(yè)中屈指可數的巨頭，憑借高額純利和龐大的市場占有率向其他零售業(yè)大公司發(fā)動爭奪市場的攻勢。1987年，獅王食品公司向自己的老對頭威恩一迪克西公司控制的佛羅里達州滲透。因為該州人口數量一直處于增加之中，顧客購買力極強，而且威恩—迪克西公司一向推行高價高利的經銷政策，所以獅王食品公司認為佛羅里達州是理想的擴張場所。當佛羅里達州的新商店還在裝修之中時，獅王食品公司就在該州的各新聞媒介上推出“我們節(jié)儉一些，你就省下許多”的宣傳口號。當設在佛羅里達州的三家新商店開業(yè)時，蜂擁而至的顧客把商店擠得水泄不通。在收銀處不得不雇傭專業(yè)保安人員來維持秩序。顧客在商店內買了東西后，卻要跑到商店外開始排隊，等著再進商店付款。1986年五月，已“超期服役”的拉爾夫宣告隱退（他的任期應在1984年期滿），湯姆史密斯接任首席執(zhí)行官一職。史密斯當年在都市食品公司作包裝員，70年代又當過進貨員，80年代后擔任公司的銷售主管。他親身經歷了公司從困頓到繁榮的全過程，對公司薄利多銷的政策深得其中三昧。史密斯對獅王食品公司的經營宗旨做過一個著名的、一針見血的詮釋：“5個周轉著的1分錢的價值大于1個閑置著的5分錢。”思考題獅王公司起死回生的主要原因是因為它采取了降價策略嗎？為什么？為什么別的公司“照方抓藥”卻無法成功？“5個周轉著的1分錢價值大于1個閑置著的5分錢?！边@句話你如何理解？第五篇：成本控制崗位職責成本控制崗位職責一、財務部成本主管負責營業(yè)部門的經濟核算業(yè)務及物價的檢查、監(jiān)督，促使合理使用原材料，減少浪費。及時填制營業(yè)部門會計憑證，記好收入、支出費用的明細。月底正確編制營業(yè)部門的成本費用盈虧報表。負責營業(yè)部門的成本核算，并根據采購部和倉庫轉入的各種單據和票證，編制結算成本、記賬憑證及登記帳簿。根據各部門的經營狀況，提出改進意見，設法降低成本，提高經濟效益。二、采購部經理或主管完善采購申請審批制度，杜絕不和理、不必要的盲目采購。設立由采購部、財務部、使用單位三部門組成的定價小組，不定期對酒店所需各種物品進行市場調查，定期會同供貨商制定報價表，在保證質量的前提下，盡量把價格壓到最低。盡可能地開發(fā)供應商，做到貨比三家，保證物品質量，降低采購價格。三、餐飲經理、行政總廚負責編制成本報表，分析成本的合理性。隨時與餐廳主管、餐飲總廚溝通對成本中出現(xiàn)的異常，用料的不合理提出建議。隨時到廚房進行檢查，對廚師操作過程中的浪費現(xiàn)象及時指出。如食品邊角料是否充分利用，提高產出率；檢查垃圾箱，看是否有浪費，調料有無過期現(xiàn)象等。對操作人員在日常工作中的操作過程進行控制，制定合理的操作程序和標準，盡可能提高產出率，減少浪費。不定期對廚房、吧臺進行抽查，嚴厲查處浪費原材料現(xiàn)象，堅決杜絕浪費、偷竊。制定專人對酒水，廚房的高價食品，不定期進行盤存，若有盤虧責令有關責任人賠償。四、人事部經理全面考慮酒店各部位的組織結構、工作量、勞動定額等各種因素，結合比例、崗位，綜合定員方法等合理定編員工，從人員數量角度控制人工成本。通過合理招聘、適當培訓、適時激勵、公正評估等環(huán)節(jié)提高員工素質、質量，從質量方面控制人工成本。五、各部門經理指定專人控制辦公用品的領用。對非公事通話時間過長的電話由其自行付費。每月對各部門費用進行分析，對異常的費用要找出原因，及時修改。
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