個人營養(yǎng)配餐-資料下載頁
2024-10-06 03:03本頁面
【正文】 玉米碴、高粱米、燕麥片、莜麥面、蕎麥面、 50 面粉、玉米面、各種掛面、米粉、混合面、龍須面、通心粉、油條、油餅 50 綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆、干蓮子、蘇打餅干 50 燒餅、饅頭、咸面包、窩窩頭、生面條、 75 干粉絲、干粉條、干粉皮 40 土豆 250 鮮玉米 400 涼粉 750 第六十頁，共七十頁。 食物 重量 大白菜、油菜、圓白菜、韭菜、菠菜 500 芹菜、萵筍、茼蒿、空心菜、油菜苔 500 茄子、西葫蘆、西紅柿、芥藍、菜花 500 苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、塌科菜 500 綠豆芽、鮮蘑、莧菜、龍須菜、茭白 500 青椒、蘿卜、水浸海帶、倭瓜、南瓜 350 鮮豇豆、扁豆、洋蔥 250 胡蘿卜、蒜苗 200 山藥、荸薺、藕 150 鮮豌豆、毛豆、茨菇、百合、芋頭 100 第六十一頁，共七十頁。 食物 重量（克） 柿子、香蕉、鮮荔枝 150 梨、桃、蘋果、桔子、橙子、柚子、獼猴桃、李子、杏、葡萄 200 草莓 300 西瓜 500 第六十二頁，共七十頁。 食物 重量（克） 瘦豬肉、瘦羊肉、瘦牛肉、禽肉、魚蝦肉、帶骨排骨 50 熟叉燒肉（無糖）、午餐肉、熟醬牛肉、熟醬鴨 70 雞蛋 1個、鴨蛋 1個、松花蛋 1個、鵪鶉蛋 6個，均帶殼 60 肥瘦豬肉、肥瘦羊肉、肥瘦牛肉 25 兔肉、蟹肉、水浸魷魚 100 帶魚、草魚、鋰魚、甲魚、大黃魚、鱔魚、黑鏈、鯽魚、對蝦、青蝦、鮮貝 80 酸奶 200 牛奶 250 牛奶粉 30 第六十三頁，共七十頁。 食物 重量（克） 豆?jié){ 125 南豆腐 70 北豆腐 42 油豆腐 20 豆腐干、熏干、豆腐絲 25 千張 14 豆腐皮 10 腐竹 5 第六十四頁，共七十頁。 食物 重量（克） 菜籽油 5 豆油、花生油、棉籽油、芝麻油 5 牛油、羊油、豬油（未煉） 5 第六十五頁，共七十頁。 食品交換份法 ? 確定熱能需要量 ? 確定三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的需要量 ? 確定各類食物的份數(shù) ? 分配到一日三餐 ? 變換出多種多樣的食譜 第六十六頁，共七十頁。 糖尿病的食譜設(shè)計 ? 一、確定全日熱能供給量 ? 根據(jù)理想體重計算。 ? 理想體重 =身高 105 ? 目前體重在理想體重177。 10%以內(nèi)為正常，超過理想體重 20%為肥胖，低于理想體重 20%為消瘦。 ? 每日供給總能量 =理想體重不同活動水平不同體型每千克理想體重所需熱能量 ? 查下表，單位 kcal 第六十七頁，共七十頁。 體型 臥床 輕 中 重 消瘦 20~25 35 40 40~45 正常 15~20 30 35 40 肥胖 15 20~25 30 35 第六十八頁，共七十頁。 糖尿病的食譜設(shè)計 ? 二、確定三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的量 ? 蛋白質(zhì) =總熱量 18%247。 4 ? 脂肪 =總熱量 25%247。 9 ? 碳水化合物 =總熱量 57%247。 4 ? 三、確定各類食物的份數(shù) ? 四、分配到一日三餐 ? 早餐 1/中餐 2/晚餐 2/5。 ? 依病情也可設(shè)為四餐或五餐。 ? 五、變換出多種多樣的食譜 第六十九頁，共七十頁。 內(nèi)容總結(jié) 蘇格拉底。 “Let food be the medicine.〞。膳食 限食〔限制產(chǎn)熱營養(yǎng)素，充足保護性營養(yǎng)素〕。熱能攝入與熱能消耗的平衡。一般混合食物在胃中停留時間為 4~5小時，因此兩餐間隔應(yīng)以 5~6小時較適宜。男性參考體重 63kg，女性參考體重 56kg。按不同的個體確定其適宜的產(chǎn)熱百分比。 動物性食物和豆制品的數(shù)量依據(jù)其蛋白質(zhì)的含量確定。蛋白質(zhì) 2/3由動物性食物提供， 1/3由豆制品提供 第七十頁，共七十頁。
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