關(guān)于舉辦營養(yǎng)配餐員(中級)職業(yè)(精)-資料下載頁
2025-09-24 14:32本頁面
【正文】 員（中級）培訓(xùn)和鑒定的對象條件 營養(yǎng)保健品、食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)的從業(yè)人員，中專以上學(xué)歷； 在職幼兒園教師、醫(yī)院護理人員，中專以上學(xué)歷； 取得餐飲職業(yè)初級以上職業(yè)資格證書或連續(xù)從事餐飲相關(guān)職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書； 取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書?！ ∥?、營養(yǎng)配餐員培訓(xùn)的教學(xué)內(nèi)容： 1. 烹飪原料基礎(chǔ)知識：主要介紹蔬菜類、水產(chǎn)品、畜禽類、糧食、果品類、調(diào)味品類等原料性能和特點。 2. 食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識：主要介紹人體所需的能量、六大營養(yǎng)素的性能和特點、人體對營養(yǎng)素的消化和吸收等知識?！ ?. 食品安全知識：主要介紹食品衛(wèi)生法律法規(guī)，職業(yè)道德，食物中毒的防范和控制，食品添加劑的安全使用等知識?！ ?. 餐飲成本核算知識：主要介紹飲食成本的核算方法，營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作?！ ?．食品營養(yǎng)分析 6．營養(yǎng)合理搭配 六、營養(yǎng)配餐員培訓(xùn)方式： 集中理論培訓(xùn)和函授學(xué)習(xí)相結(jié)合，集中培訓(xùn)10天?！ ∑?、營養(yǎng)配餐員教材和教師： 教材采用中國勞動社會保障出版社：國家職業(yè)資格培訓(xùn)指定教材?！ ∨嘤?xùn)教師由食品營養(yǎng)及食品制作方面的專家、學(xué)者擔(dān)任。 八、營養(yǎng)配餐員考核方式： 理論（應(yīng)知）和技能（應(yīng)會）相結(jié)合（國家題庫）； 九、營養(yǎng)配餐員報名時間和地點： 經(jīng)國家勞動部門批準(zhǔn)， 第二期營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格培訓(xùn)開始報名（9月中旬開課）?！ 竺娫挘?5758918333 8918555 傳真：8919866 報名地址：紹興市延安路649號（紹興縣委黨校教學(xué)樓四樓） （ ）內(nèi)容總結(jié)
（1）該職業(yè)入行門檻不高，主要學(xué)習(xí)烹飪原料基礎(chǔ)知識、食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作、食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及職業(yè)道德等方面的知識
（2）四、參加營養(yǎng)配餐員（中級）培訓(xùn)和鑒定的對象條件 營養(yǎng)保健品、食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)的從業(yè)人員，中專以上學(xué)歷
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