關(guān)于舉辦營(yíng)養(yǎng)配餐員(中級(jí))職業(yè)(精)-資料下載頁(yè)
2025-09-24 14:32本頁(yè)面
【正文】 員（中級(jí)）培訓(xùn)和鑒定的對(duì)象條件 營(yíng)養(yǎng)保健品、食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)的從業(yè)人員，中專以上學(xué)歷； 在職幼兒園教師、醫(yī)院護(hù)理人員，中專以上學(xué)歷； 取得餐飲職業(yè)初級(jí)以上職業(yè)資格證書或連續(xù)從事餐飲相關(guān)職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書； 取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。 五、營(yíng)養(yǎng)配餐員培訓(xùn)的教學(xué)內(nèi)容： 1. 烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)：主要介紹蔬菜類、水產(chǎn)品、畜禽類、糧食、果品類、調(diào)味品類等原料性能和特點(diǎn)?！ ?. 食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)：主要介紹人體所需的能量、六大營(yíng)養(yǎng)素的性能和特點(diǎn)、人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收等知識(shí)?！ ?. 食品安全知識(shí)：主要介紹食品衛(wèi)生法律法規(guī)，職業(yè)道德，食物中毒的防范和控制，食品添加劑的安全使用等知識(shí)?！ ?. 餐飲成本核算知識(shí)：主要介紹飲食成本的核算方法，營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營(yíng)養(yǎng)食譜的制定、營(yíng)養(yǎng)餐的制作?！ ?．食品營(yíng)養(yǎng)分析 6．營(yíng)養(yǎng)合理搭配 六、營(yíng)養(yǎng)配餐員培訓(xùn)方式： 集中理論培訓(xùn)和函授學(xué)習(xí)相結(jié)合，集中培訓(xùn)10天?！ ∑摺I(yíng)養(yǎng)配餐員教材和教師： 教材采用中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社：國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)指定教材。 培訓(xùn)教師由食品營(yíng)養(yǎng)及食品制作方面的專家、學(xué)者擔(dān)任?！ “恕I(yíng)養(yǎng)配餐員考核方式： 理論（應(yīng)知）和技能（應(yīng)會(huì)）相結(jié)合（國(guó)家題庫(kù)）； 九、營(yíng)養(yǎng)配餐員報(bào)名時(shí)間和地點(diǎn)： 經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)部門批準(zhǔn)， 第二期營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)資格培訓(xùn)開始報(bào)名（9月中旬開課）?！ ?bào)名電話：05758918333 8918555 傳真：8919866 報(bào)名地址：紹興市延安路649號(hào)（紹興縣委黨校教學(xué)樓四樓） （ ）內(nèi)容總結(jié)
（1）該職業(yè)入行門檻不高，主要學(xué)習(xí)烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全知識(shí)、餐飲成本核算知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營(yíng)養(yǎng)食譜的制定、營(yíng)養(yǎng)餐的制作、食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及職業(yè)道德等方面的知識(shí)
（2）四、參加營(yíng)養(yǎng)配餐員（中級(jí)）培訓(xùn)和鑒定的對(duì)象條件 營(yíng)養(yǎng)保健品、食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)的從業(yè)人員，中專以上學(xué)歷
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