烹飪營養(yǎng)學(xué)-第二十三講-嬰、幼、兒童營養(yǎng)與膳食-20xx版-資料下載頁
2025-09-27 01:46本頁面
【正文】 ? ②宏量營養(yǎng)素 ? ③微量營養(yǎng)素 第三十六頁，共四十四頁。 ①能量 ? 學(xué)齡前兒童能量攝入 ～ 。 ? 7～ 12歲的學(xué)齡兒童能量攝入 ～ 。 ? 生熱營養(yǎng)素碳水化合物應(yīng)占 55%～ 65%。 第三十七頁，共四十四頁。 ②宏量營養(yǎng)素 ? 兒童蛋白質(zhì)占總能量 12%～ 14%。 ? 占總能量 25%～ 30%。 ? 占總能量 55%～ 65%。 第三十八頁，共四十四頁。 ③微量營養(yǎng)素 ? ? 第三十九頁，共四十四頁。 ? 兒童體內(nèi)鈣的儲留量隨著年齡的增長而增加，足夠的鈣、磷，能促進骨骼、牙齒的生長和保持堅硬度，鈣缺乏影響生長發(fā)育。 第四十頁，共四十四頁。 ? 維生素是促進兒童生長發(fā)育的必要營養(yǎng)素，如維生素 A可促進兒童生長發(fā)育與骨骼發(fā)育，保護皮膚和粘膜的健康，維持正常視力等，缺乏時導(dǎo)致眼部疾病，維生素 D缺乏出現(xiàn)佝僂病等。 第四十一頁，共四十四頁。 兒童合理的膳食 ? 食物的選擇應(yīng)多樣化 ，葷、素菜合理搭配，粗、細(xì)糧交替使用，多吃谷類，牛奶、雞蛋、魚類、畜、禽肉及適量的豆制品、水果、蔬菜以及一些海產(chǎn)品。 ? 三餐比例安排早 、 晚 30%、 午餐 40%。 第四十二頁，共四十四頁。 食譜舉例 ? 早餐：豆?jié){或牛奶 、麻醬花卷 。 ? 午餐：綠豆粥 、棗絲糕 2兩、煎肉餅油菜 ? 〔瘦肉 、油菜 4兩〕。 ? 下午 3點：水果 1個或青蘿卜 1個、餅干或點心 1塊。 ? 晚餐：米飯 2兩、蝦皮燉蘿卜糖條〔蝦皮 1錢、蘿 ? 卜 3兩、粉條少許〕、小白菜豆腐骨頭湯 ? 〔小白菜 1兩、豆腐 1塊〕。 第四十三頁，共四十四頁。 內(nèi)容總結(jié) 第二節(jié) 嬰、幼、兒童營養(yǎng)與膳食。第 2～ 6個月時約需 110～ 120kcal/〔 kgd〕。用母乳喂養(yǎng)的嬰兒一般不需額外補充，牛乳用濃縮魚肝油補充維生素 A時應(yīng)適量。④輔助食品〔斷奶食品〕。脂肪有助于增加食欲 , 脂肪提供的能量在 30%～ 35%為宜。〔建議除 2歲以下的嬰兒外〕 2歲，碳水化合物應(yīng)提供 55%～ 65%。提供能量，還可提供維生素 E和必需脂肪酸。 、刺激性的食品?！彩萑?、油菜 4兩〕 第四十四頁，共四十四頁。
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1