營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí)要點(diǎn)-資料下載頁(yè)
2025-09-25 09:49本頁(yè)面
【正文】 法的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)、注意事項(xiàng)。6標(biāo)準(zhǔn)人的定義。7膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的內(nèi)容和方法8兒童體格測(cè)量評(píng)價(jià)的表示方法及意義9成人體質(zhì)指數(shù)的計(jì)算和評(píng)價(jià)10膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的內(nèi)容11用EAR評(píng)價(jià)個(gè)體和EAR評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量12用AI，UL評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量13應(yīng)用DRIs評(píng)價(jià)膳食的注意事項(xiàng)★生熟比=生食物重量/熟食物重量 ★生食品的攝入量=熟食攝入量生熟比★某食物營(yíng)養(yǎng)成分含量公式： 市品重量食部（％）營(yíng)養(yǎng)成分含量（％）★食物消耗量＝（調(diào)查前的庫(kù)存量＋采購(gòu)量）－調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫(kù)存量。 內(nèi)容總結(jié)（1）《營(yíng)養(yǎng)師》理論知識(shí)復(fù)習(xí)要點(diǎn)1
概念及基礎(chǔ)部份
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通過(guò)消化管肌肉的運(yùn)動(dòng)，將食物磨碎，并使其與消化液充分混合，同時(shí)將其向消化管遠(yuǎn)端推送過(guò)程（2）用此類蛋白質(zhì)作為膳食蛋白質(zhì)的惟一來(lái)源時(shí)不僅能維持人體生命健康，而且能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育（3）高脂血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的主要發(fā)病因素（4）如谷類蛋白缺少賴氨酸、色氨酸，影響了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，則這兩種就是谷類的限制氨基酸
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