公共營(yíng)養(yǎng)師操作技能考核及考評(píng)要點(diǎn)-資料下載頁(yè)
2025-09-24 14:44本頁(yè)面
【正文】 ，垂直方向提起皮褶進(jìn)行測(cè)量 23 第二十三頁(yè)，共二十九頁(yè)。 尿液保存 ?核對(duì)尿樣本：編號(hào)、姓名、性別、日期等 ?正確量去模擬尿液：量筒 ?添加防腐劑：每 100ml尿液中參加福爾馬林 1ml〔也可以用其他種〕，只能加一種。 ?正確保存：將尿液倒進(jìn)收集瓶中，混勻、瓶蓋擰緊了，放入冰箱冷藏室中〔可口答〕 ?會(huì)使用量筒、吸管等操作。 24 第二十四頁(yè)，共二十九頁(yè)。 體格測(cè)量的評(píng)價(jià)方法 ?平均值法 ?中位數(shù)百分比法 ?標(biāo)準(zhǔn)差法 ?百分位數(shù)法 ?體制指數(shù)法 ?腰臀比等 25 第二十五頁(yè)，共二十九頁(yè)。 工具表 ??食物成分表 2024和 2024? ??食物營(yíng)養(yǎng)成分速查 ? ? 作為一名營(yíng)養(yǎng)師，應(yīng)學(xué)會(huì)熟練使用食物成分表或營(yíng)養(yǎng)軟件，掌握營(yíng)養(yǎng)食譜編制的原那么和方法，以“膳食營(yíng)養(yǎng)推薦攝入量〞作為能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的目標(biāo)，運(yùn)用所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，按不同人群的生理需要、飲食特點(diǎn)，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)食譜，使人攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量充足，比例合理，滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。 26 第二十六頁(yè)，共二十九頁(yè)。 簡(jiǎn)介專業(yè)能力考試 ?編食譜：給出案例或?yàn)樘厥怆A段人群編制一餐或一天食譜 ?錄像和圖像題：指出錯(cuò)誤或?qū)懗黾膊∶Q ?計(jì)算題：營(yíng)養(yǎng)缺乏相關(guān)疾病發(fā)病率和患病率的計(jì)算 ?食物評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解毒等 ?簡(jiǎn)答題等。 27 第二十七頁(yè)，共二十九頁(yè)。 蛋白質(zhì) 能量營(yíng)養(yǎng)不良的分類 ?水腫型營(yíng)養(yǎng)不良：以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以水腫為主要特征。因?yàn)樗[，也有一些皮下脂肪，使體重減輕不像干瘦型兒童那么嚴(yán)重，但生長(zhǎng)處于停滯狀態(tài)。水腫情況取決于蛋白質(zhì)缺乏的程度，但也取決于膳食中鹽和水的量 ?消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良：能量缺乏為主 ?混合型：蛋白質(zhì)和能量均缺乏 28 第二十八頁(yè)，共二十九頁(yè)。 內(nèi)容總結(jié) 公共營(yíng)養(yǎng)師操作技能考核及考評(píng)要點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷：能收集人的頭發(fā)、尿測(cè)定樣本。嚴(yán)格掌握 “三點(diǎn)靠立柱〞、 “兩點(diǎn)呈水平〞的測(cè)量姿勢(shì)。在標(biāo)記點(diǎn)上方約 2cm處，垂直方向用左手拇指和食、中指將皮膚和皮下組織夾提起來(lái)。順自然皮褶方向〔垂直方向〕，用左手拇指和食、中指將被測(cè)部位皮膚和皮下組織夾提起來(lái)。編食譜：給出案例或?yàn)樘厥怆A段人群編制一餐或一天食譜。水腫情況取決于蛋白質(zhì)缺乏的程度，但也取決于膳食中鹽和水的量。 28 第二十九頁(yè)，共二十九頁(yè)。
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