兒童營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)-資料下載頁(yè)
2024-10-03 14:03本頁(yè)面
【正文】 食信息，而不是過(guò)去 第三十頁(yè)，共三十七頁(yè)。 〔五〕食物頻數(shù)法 ? 調(diào)查一定時(shí)期內(nèi)受試者食用某些種類食物的頻率：每日或每周的次數(shù)；該特定期間可以短至數(shù)日，也可長(zhǎng)至數(shù)周，甚至超過(guò)一年。 ? 用于研究既往飲食習(xí)慣及其與慢性疾病的關(guān)系 ? 可分為定性、定量和半定量的食物頻數(shù)法 ? 優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單易行，省時(shí)省力；能夠迅速獲得平時(shí)的食物攝入量，反映長(zhǎng)期的膳食攝取信息；受試者飲食習(xí)慣不受影響； ? 缺點(diǎn)：回憶期間不準(zhǔn)確；結(jié)果誤差較大：與其他方法相比，該法估計(jì)的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量過(guò)高 第三十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) ? 評(píng)價(jià)的依據(jù)：主要看其是否能滿足用膳者的能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，同時(shí)要結(jié)合烹調(diào)加工方法的合理性。 ? 具體是將膳食調(diào)查結(jié)果與“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)〞進(jìn)行比較，并參考膳食指南作出合理評(píng)價(jià)。 第三十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。 評(píng)價(jià)內(nèi)容 1．食物構(gòu)成： 根據(jù)我國(guó)膳食模式即以糧谷類食物為主，以蔬菜、動(dòng)物性食物、豆類及其制品和乳類為副，種類多樣，比例適宜，葷素合理搭配，能滿足于不同生理狀況及活動(dòng)條件的需要。 第三十三頁(yè)，共三十七頁(yè)。 分比 一般認(rèn)為 ， 能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占供給量標(biāo)準(zhǔn)的 90％ 低于標(biāo)準(zhǔn) 80％ 為供給缺乏 ， 長(zhǎng)期供給缺乏會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良 。 低于 60％ 那么認(rèn)為是缺乏 ， 對(duì)身體會(huì)造成嚴(yán)重的影響 。 第三十四頁(yè)，共三十七頁(yè)。 ? 對(duì)能量的評(píng)價(jià)不僅看其總量 ， 還要看其來(lái)源 。 一般認(rèn)為能量來(lái)源于三大生熱營(yíng)養(yǎng)素的適宜比例分別為： ? 蛋白質(zhì) 10～ 12％ 〔 兒童 12～ 14％ 〕 ? 脂 肪 20～ 30％ 〔 兒童 25～ 35％ 〕 ? 碳水化合物 60～ 70％ 。 第三十五頁(yè)，共三十七頁(yè)。 3．三餐的能量分配適宜比例分別為： 早餐 30％，中餐 40％，晚餐 30％。 4. 在總蛋白滿足標(biāo)準(zhǔn)的根底上，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)〔動(dòng)物性蛋白及豆類〕至少占總蛋白質(zhì)的 1／ 3，最好占 50%。 5. 鐵的來(lái)源：來(lái)源于動(dòng)物性食物至少占 1／ 3，最好占 50%。 第三十六頁(yè)，共三十七頁(yè)。 內(nèi)容總結(jié) 兒童營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)。對(duì)兒童從膳食中攝入的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體生理需要之間是否適合的評(píng)估。 1995年中國(guó) 9大城市不同性別不同年齡體格發(fā)育衡量值。①體重缺乏：年齡別體重 (Wt／ A)。重度體重缺乏：＜ 標(biāo)準(zhǔn)體重 M3s。 BMI=體重 (kg)/身高 (m)2?！捕碃I(yíng)養(yǎng)缺乏或缺乏的臨床檢查。調(diào)查期：數(shù)周 ~1年〔通常 2~4周〕。調(diào)查人技術(shù)和被調(diào)查人態(tài)度有決定作用。調(diào)查一定時(shí)期內(nèi)受試者食用某些種類食物的頻率：每日或每周的次數(shù) 第三十七頁(yè)，共三十七頁(yè)。
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