4級(jí)第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)-資料下載頁(yè)
2025-09-25 03:31本頁(yè)面
【正文】 膳食評(píng)價(jià)的方法和意義 確定適宜的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)。 評(píng)價(jià)食譜中各種營(yíng)養(yǎng)素是否達(dá)標(biāo)〔少？多？等！〕 滿足所設(shè)計(jì)的食譜中營(yíng)養(yǎng)素的量到達(dá)或根本到達(dá)要求，允許在 10177。 %。 到達(dá)要求就可以保證所要設(shè)計(jì)的食譜是否符合該人的正常生理需要。 第三十頁(yè)，共三十八頁(yè)。 確定成人食物用量的方法 根據(jù)成人膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)和膳食寶塔食物類別和數(shù)量查找！但是每種食物所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素必須滿足所需要的營(yíng)養(yǎng)素目標(biāo)。 第三十一頁(yè)，共三十八頁(yè)。 勞動(dòng)分級(jí) ? 1〕輕體力勞動(dòng)〔坐 /站 =3： 1定義、舉例〕 ? 2〕中體力勞動(dòng)〔坐 /特殊 =2： 3定義 舉例〕 ? 3〕重體力勞動(dòng)〔坐？特殊 =1： 3定義 舉例〕 第三十二頁(yè)，共三十八頁(yè)。 成人每日能量供給估計(jì)表〔 kcail/kg標(biāo)體〕 體型 體力勞動(dòng) 極輕體 輕體 中體 重體 消瘦 35 40 45 4555 正常 2530 35 40 45 超重 2025 30 35 40 肥胖 1520 2525 30 35 第三十三頁(yè)，共三十八頁(yè)。 能力要求〔營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算〕 ? 詢問(wèn)根本情況。 ? 測(cè)量身高等。 ? 估計(jì) BMI〔正常、偏高、消瘦〕。 ? 計(jì)算能量需要。 ? 計(jì)算三大營(yíng)養(yǎng)素。 ? 礦物質(zhì)和維生素在表中查到。 第三十四頁(yè)，共三十八頁(yè)。 成人能量以及營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算流程圖 第三十五頁(yè)，共三十八頁(yè)。 食物類別的識(shí)別 ? 食物營(yíng)養(yǎng)類別。 ? 選者要點(diǎn)。 ? 什么是平衡膳食？ ? 參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)。 第三十六頁(yè)，共三十八頁(yè)。 能 力 要 求 ? 食物蛋白掌握食物類別的區(qū)分。 ? 質(zhì)的識(shí)別。 ? 事物脂肪的識(shí)別。 ? 碳水化合物的識(shí)別。 ? 能量的識(shí)別。 ? 維生素的識(shí)別。 第三十七頁(yè)，共三十八頁(yè)。 內(nèi)容總結(jié) 第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)。第一節(jié) 人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定。上臂圍〔上臂中點(diǎn)〕。 24小時(shí)尿負(fù)荷尿〔尿的定量檢查〕。腰圍： WC≥85cm,女性 ≥80cm。正常男性＜ ，女性＜ ≥ ≥。 a、體格發(fā)育：指的是身體一些發(fā)育指標(biāo)。 蛋白質(zhì)：正常成年人,蛋白質(zhì)產(chǎn)能約占 1015%。 碳水化合物：占 5560%，膳食纖維每天攝入量為 2030克。2525。維生素的識(shí)別 第三十八頁(yè)，共三十八頁(yè)。
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