兒童營養(yǎng)狀況評價(jià)(文件)
【正文】 ? 優(yōu)點(diǎn)： 數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠 ? 缺點(diǎn)： 代價(jià)很高 ? 常小規(guī)模使用，特別是用于代謝實(shí)驗(yàn)和專門的課題研究 ? 往往僅用于一個(gè)、數(shù)個(gè)營養(yǎng)素的評價(jià) 第二十七頁，共三十七頁。 不詢問過去數(shù)日內(nèi)的食物消耗情況，而詢問一般的膳食方式和長時(shí)間〔甚至一年以上〕的膳食習(xí)慣 需注意受試者提供的是當(dāng)前的膳食信息，而不是過去 第三十頁，共三十七頁。 ? 具體是將膳食調(diào)查結(jié)果與“膳食營養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)〞進(jìn)行比較，并參考膳食指南作出合理評價(jià)。 分比 一般認(rèn)為 ， 能量及各種營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占供給量標(biāo)準(zhǔn)的 90％ 低于標(biāo)準(zhǔn) 80％ 為供給缺乏 ， 長期供給缺乏會導(dǎo)致營養(yǎng)不良 。 一般認(rèn)為能量來源于三大生熱營養(yǎng)素的適宜比例分別為： ? 蛋白質(zhì) 10～ 12％ 〔 兒童 12～ 14％ 〕 ? 脂 肪 20～ 30％ 〔 兒童 25～ 35％ 〕 ? 碳水化合物 60～ 70％ 。 5. 鐵的來源：來源于動物性食物至少占 1／ 3，最好占 50%。 1995年中國 9大城市不同性別不同年齡體格發(fā)育衡量值?！捕碃I養(yǎng)缺乏或缺乏的臨床檢查。 。調(diào)查人技術(shù)和被調(diào)查人態(tài)度有決定作用。重度體重缺乏：＜ 標(biāo)準(zhǔn)體重 M3s。 內(nèi)容總結(jié) 兒童營養(yǎng)狀況評價(jià)。 3．三餐的能量分配適宜比例分別為： 早餐 30％，中餐 40％，晚餐 30％。 第三十四頁，共三十七頁。 評價(jià)內(nèi)容 1．食物構(gòu)成： 根據(jù)我國膳食模式即以糧谷類食物為主，以蔬菜、動物性食物、豆類及其制品和乳類為副，種類多樣，比例適宜，葷素合理搭配，能滿足于不同生理狀況及活動條件的需要。 ? 用于研究既往飲食習(xí)慣及其與慢性疾病的關(guān)系 ? 可分為定性、定量和半定量的食物頻數(shù)法 ? 優(yōu)點(diǎn)：簡單易行，省時(shí)省力；能夠迅速獲得平時(shí)的食物攝入量，反映長期的膳食攝取信息；受試者飲食習(xí)慣不受影響； ? 缺點(diǎn)：回憶期間不準(zhǔn)確；結(jié)果誤差較大：與其他方法相比，該法估計(jì)的營養(yǎng)素?cái)z入量過高 第三十一頁，共三十七頁。 膳食回憶法 由受試者盡可能準(zhǔn)確地回憶調(diào)查前一日至數(shù)日或一段時(shí)間的食物消耗量 24小時(shí)回憶法： 可調(diào)查個(gè)體和家庭全員；如調(diào)查日為非典型膳食日，結(jié)果受影響；但樣本量大可彌補(bǔ)此缺陷；只提供調(diào)查日所在季節(jié)的膳食信息，品種和季節(jié)變化大的人群，調(diào)查結(jié)果有誤差；調(diào)查人技術(shù)和被調(diào)查人態(tài)度有決定作用 第二十九頁，共三十七頁。 ? 缺點(diǎn)： ? 由于可能存在食物丟棄，不如稱量法準(zhǔn)確 ? 記帳法與稱重法相結(jié)合的方法 第二十五頁，共三十七頁。 〔二〕記帳法
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