兒童、青少年營養(yǎng)(文件)
【正文】 。 第十二頁，共四十一頁。 四、青春期營養(yǎng) 〔 Adolescence, Puberty〕 是由兒童到成人的過渡時期，從體格生長突增開始，到骨骼完全融合，軀體停止生長，性發(fā)育成熟而結束，年齡范圍為10~20歲。死因是饑餓過度導致各臟器衰竭。 青春期的營養(yǎng)需求〔一〕 年齡 (歲 ) 能量 (kcal/d) 蛋白質 (g/d) 脂肪供能比 (%) 碳水化合物供能比 (%) 男 女 男 女 10~ 2100 2024 70 65 25~30 55~65 11~ 2400 2200 75 75 25~30 55~65 14~ 2900 2400 85 80 25~30 55~65 18~ 2400 2100 75 65 20~30 55~65 第二十頁，共四十一頁。 青春期的飲食安排 ? 保證優(yōu)質蛋白質攝入：如瘦肉、魚、蝦、奶、蛋等所含的蛋白質，某些植物蛋白 ? 以谷類為主食：含有豐富 B族維生素 ? 每天喝牛奶 ,預防鈣缺乏：構建骨骼 ? 每周吃一次動物肝臟：預防缺鐵性貧血 ? 保證新鮮蔬菜、水果的供給：獲得胡蘿卜素、維生素 C、礦物質及膳食纖維 第二十四頁，共四十一頁。需補充大腦因消耗增加的營養(yǎng)素如碳水化合物、維 C、 B，鐵。 貧血的篩查標準 年齡 性別 WHO標準 Hb(g/L) 我國標準 Hb(g/L) 6月 ~ 男、女 110 6歲 ~ 男、女 120 110 12歲 ~ 男 120 120 女 120 115 15~17歲 男 130 130 女 120 120 第三十頁，共四十一頁。 ? 3個特征：脂肪細胞數(shù)量增多、體脂分布失調、局部脂肪沉積。 肥胖的防治 ? 預防 合理營養(yǎng)：有氧運動 ? 治療 飲食療法、運動療法、行為療法 ? 控制總熱能攝取 ? 輕體力勞動者： 1000Kcal/d ? 食物總攝入量控制在 500g以內 ? 三大營養(yǎng)素供能比例適宜 ? 脂肪： 10% ? 碳水化物： 65% ? 蛋白質： 25% ? 增加富含膳食纖維的食物 ? 保證非熱能營養(yǎng)素的充分供給 第三十五頁，共四十一頁。如糖果、巧克力、冷飲、甜點心、膨化食品、西式快餐、肥肉、黃油、油炸食品、土豆、白薯等。 ? 合理選擇食物烹調方式，少用油炸，炒燉少用油，多采用蒸、煮和快炒的方式，能涼拌生吃的盡量生吃。 ? 適宜的運動強度： ? 運動時脈搏到達 150次 /分左右較為適宜。 蛋白質 能量營養(yǎng)不良 ? 發(fā)生原因 ? 先天因素〔母親孕期不良、先天性消化道畸型〕 ? 后天環(huán)境因素 ? 長期飲食不平衡，蛋白質、能量等供給缺乏 ? 慢性消耗性疾病 ? 病癥 ? 消瘦、皮下脂肪減少、肌肉松弛、皮膚蒼白、彈性差、精神萎靡不振 第三十九頁，共四十一頁。 “趕上生長〞：也稱 “生長追趕〞。體格生長加速，出現(xiàn)第二次生長突增。 。不抽煙、不飲酒。脂肪主要供給熱能和脂溶性維生素，供給量應占總熱能的 25%～ 30%。 內容總結 兒童、 青少年營養(yǎng)。 第三十七頁，共四
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