【導(dǎo)讀】板栗是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的干果，也是重要的木本糧食。無(wú)論生食、煮食或烹調(diào)皆倍受歡迎，還可加工制作罐頭、栗。子羹、栗子蜜餞、巧克力、代乳粉以及各種各樣的糕點(diǎn)。腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。板栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體的作用。生食脆甜，熟食糯香，具有良好的市場(chǎng)前。但由于板栗自身不易貯藏，且后續(xù)加工不能滿足需要，本地板栗。栗餡20噸、糖炒脫殼板栗8噸、板栗粉10噸。項(xiàng)目投產(chǎn)后，在增加產(chǎn)。亞熱帶，尤以河北、山東、湖北、陜西品種多、產(chǎn)量高。80年代以來(lái)，安康市林技中心先后從河北、山東、湖北等。良品種，并在全省板栗產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了大面積的推廣。對(duì)路的板栗加工品已成為當(dāng)務(wù)之急。中國(guó)板栗產(chǎn)量以年10%左右的產(chǎn)量逐年上升。20xx年全國(guó)板栗產(chǎn)量達(dá)。國(guó)退耕還林政策的推進(jìn)，各地大力發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)，板栗產(chǎn)量逐年攀升，使產(chǎn)品占領(lǐng)內(nèi)地市場(chǎng)的一定份額。

　　

【正文】 1 原料選擇 選擇粒大飽滿、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)霉變的果。加入脫殼板栗 2 倍的水浸泡，軟化其組織，便于磨漿。浸泡水富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 中加入 %亞硫酸鈉、 %導(dǎo)抗壞血酸鈉，用磷酸把 pH值調(diào)至 3. . 2 去衣磨漿用 95～ 100℃ 水漂燙，漂燙液中加 %亞硫酸鈉、 %導(dǎo)抗壞血酸鈉，用磷酸調(diào) pH值為 3,機(jī)械攪動(dòng)，脫去板栗內(nèi)衣。然后加干重 10倍的水磨漿，漿液中添加適量亞硫酸鈉。磨漿后煮沸 30 min,促使亞硫酸鈉分解揮發(fā)，同時(shí)使板栗漿中淀粉糊化。 . 3 調(diào)配、均質(zhì) 牛奶 30%、板栗漿 50%、砂糖 8%、 DETA～Na2 %、明膠 %、蔗糖酯 +單干醋 %、香精適量，加水至 100%,混合均勻。調(diào)配板栗奶加熱到 70℃ ，在 20 Mpa壓力下勻質(zhì) 1 次。最后灌裝，于 121℃ 殺菌 15 min后冷卻。 工藝流程為：原料選擇 → 去衣 → 磨漿 → 過(guò)濾 → 煮漿 → 調(diào)配 →均質(zhì) → 灌裝 → 殺菌 → 成品。 剝外殼 采用 剝殼 機(jī) 去內(nèi)皮 可 采用 熱燙法 ， 將剝除外殼的板栗放入 90～95℃ 水中處理 3～ 5 min,撈出趁熱剝除內(nèi)衣。 修理護(hù)色 去皮處 理后，立即用流動(dòng)水沖洗，然后用1%的鹽酸或檸檬酸中和殘留堿液，以防變色。護(hù)色時(shí)間不超富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 過(guò) 3 h,否則果肉會(huì)變得暗淡無(wú)光。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)和損傷變色部分。 預(yù)煮磨漿 將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮 30 min 左右，煮熟為宜。用 磨漿機(jī)將煮好的栗果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨。 加熱調(diào)配 30 kg 板栗漿加糖 20～ 25 kg,入糖時(shí)煮鍋緩緩加熱，不斷攪拌。加熱至 103℃ 或用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度，停止加熱，準(zhǔn)備壓片。 壓片 涂心 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾壓成 cm 的薄層，冷后凝結(jié)成稍帶軟韌的片狀。按白砂糖粉、全脂奶粉 5:1的比例混合均勻，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并在果片表面涂一薄層，再用另一果片粘貼壓緊，立即烘制。 烘制、包裝 把涂好夾心的果片入烘干機(jī)以 50～ 60℃的溫度烘至夾心全干為止，成品含水量不超過(guò) 14%,移出冷卻。把夾心片切成 3 cm3 cm 的方片，也可切成其它形狀，用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每 10片定量包裝。 工藝流程為：剝外殼 → 去內(nèi)皮 → 修理護(hù)色 → 預(yù)煮磨漿 →加熱調(diào)配 → 壓片涂心 → 烘制 → 包裝 → 成品。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 2 廠區(qū)選擇與規(guī)劃 廠址擬選在山場(chǎng)及土地都很廣闊的 信陽(yáng)市羅山高店鄉(xiāng)社區(qū) ， 附近有國(guó)道和河流， 交通便利，水、電、通訊條件都很優(yōu)越，原料來(lái)源充足，僅 羅山縣 當(dāng)?shù)乜赡旯┰?5000噸，隨著板栗種植面積的增加，產(chǎn)量在逐年增加。而且，周邊的平橋區(qū) 、 商城縣、新縣 等地都有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量。同時(shí)，板栗基地建成后，又可自給一部分。那時(shí)，生產(chǎn)成本將隨之下降，加之 高店鄉(xiāng) 板栗的 個(gè)大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等 優(yōu)良品質(zhì)，生產(chǎn)出來(lái)的板栗深加工產(chǎn)品將極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 羅山縣 高店鄉(xiāng) 投資環(huán)境優(yōu)越，交通四 通八達(dá)。國(guó)道 312線和省道開(kāi)（封）武（漢）路貫穿東西、南北，縣城距離京廣鐵路和 107國(guó)道 42公里，距京九鐵路 50公里，距京珠高速公路 25公里，寧西鐵路也從縣城通過(guò)，設(shè)羅山站。 以下段落行間距保持一致 生產(chǎn)車(chē)間：位于全廠中心地帶。 輔助車(chē)間（包括原料庫(kù)，成品庫(kù)，機(jī)修車(chē)間）：分布于生產(chǎn)車(chē)間周?chē)? 動(dòng)力設(shè)施（鍋爐房，變電室等）：接近負(fù)荷中心，鍋爐房設(shè)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間的方向。 生活輔助設(shè)施（辦公樓，食堂等）：位于生產(chǎn)車(chē)間與動(dòng)力設(shè)施之間，辦公樓與生產(chǎn)車(chē)間連通。 廠區(qū)交通綠化：道路寬敞 ，可將人流物流充分分隔，避免交叉污染；廠區(qū)周?chē)芯G化帶，防風(fēng)阻沙，美化廠區(qū)。 車(chē)間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要部分，本設(shè)計(jì)本著既要考慮寬件工序安排，也要考慮配套工作安排，既要滿足工藝要求，考慮工藝設(shè)計(jì)的問(wèn)題，也涉及非工藝設(shè)計(jì)的可操作性 、 合理富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 性和先進(jìn)性，并要考慮到車(chē)間的通風(fēng) 、 采光等問(wèn)題，對(duì)車(chē)間進(jìn)行合理布局。 把 ppt 中的廠區(qū)規(guī)劃圖加入，并作具體說(shuō)明設(shè)計(jì)原因和優(yōu)勢(shì)。 輔助部門(mén)規(guī)劃 本廠除生產(chǎn)車(chē)間以外的其他部門(mén)設(shè)施，為輔助設(shè)施。本設(shè)計(jì)的輔助設(shè)施可分為三類(lèi)： 生產(chǎn)性輔助設(shè)施：主要包括：原材料的接受和暫存；原料，半成品和 成品的檢驗(yàn)；產(chǎn)品、工藝條件的研究和新產(chǎn)品的試制；機(jī)械設(shè)備和電氣儀器的維修；車(chē)間內(nèi)外和廠內(nèi)外的運(yùn)輸；原輔材料及包裝材料的貯存；成品的包裝和貯存等。 動(dòng)力性輔助設(shè)施：主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和儀表自控、采暖、空調(diào)及通風(fēng)、制冷機(jī)、廢水處理廠等。 生活性輔助設(shè)施：主要包括：辦公樓、食堂、更衣室、廁所、浴室、綠化園地等。 ⑴ 原料采集 及儲(chǔ)備 部門(mén) 附近村民種植大面積的板栗，來(lái)源比較集中，原料可短時(shí)內(nèi)到達(dá)工廠，采用 濕沙貯藏保鮮法 儲(chǔ)存。 ⑵ 研發(fā)部 設(shè)置研發(fā)部是為了長(zhǎng)盛不衰地保持工廠生產(chǎn)的創(chuàng)新能力，從而獲取較佳的經(jīng)濟(jì)效果。研發(fā)部能更緊密本廠的生產(chǎn)實(shí)際，為本廠開(kāi)拓新的市場(chǎng)作出 努力 。 ⑶ 質(zhì)檢化驗(yàn)部 本廠設(shè)立的化驗(yàn)部門(mén)是對(duì)產(chǎn)品有關(guān)原材料進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量檢查，確保這些原材料和最終產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生和有關(guān)部門(mén)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。 ⑷ 貯存部門(mén) 工廠的倉(cāng)庫(kù)在全廠建筑面積中占有較大的比例。同時(shí)要求確保食品衛(wèi)生，要求防蠅、防鼠、防塵、防潮，還要要求低溫環(huán)境。 （ 5） 機(jī)修維護(hù) 制造非標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)設(shè)備和維修 保養(yǎng)所有設(shè)備。本設(shè)計(jì)只設(shè)廠一級(jí)維修，負(fù)責(zé)全廠的維修業(yè)務(wù)。 （ 6） 全廠生活設(shè)施 主要包括：辦公室、更衣室、食堂、浴室、廁所、醫(yī)務(wù)室等 （ 7） 公共系統(tǒng) 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷、暖風(fēng)等 5 項(xiàng)工程。 對(duì)公共系統(tǒng)的要求包括：滿足生產(chǎn)需要、符合衛(wèi)生要求、運(yùn)行可靠、費(fèi)用經(jīng)濟(jì)。 設(shè)備選擇 主要設(shè)備 剝殼 機(jī) 、 磨漿機(jī)、 真空干燥箱 、 高 壓 均質(zhì)機(jī)、真空濃縮鍋 、烤箱、 殺菌機(jī)等 5 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) a) 感官指標(biāo) :色澤呈均勻淺黃色，風(fēng)味濃郁，甜度適宜，無(wú)焦糊味及其他異味：組織及形態(tài)呈疏松、多孔、脆性顆粒，顆粒大小大致均勻，允許有 少部分粉末存在；溶解性在 80℃ 以上熱水中迅速完全溶解，無(wú)沉淀分層現(xiàn)象。 b) 理化指標(biāo) :水分小于 2%,總糖量為 65%72%,顆粒度大于85%,溶解度大于 95%。比容大于 200 mL/g. c) 微生物指標(biāo) :細(xì)菌總數(shù) 5000個(gè) /g,大腸菌群 30個(gè) /100 g,致病菌不得檢出。 環(huán)保、安全、節(jié)能 1 環(huán)保、安全 （ 1）、 按照衛(wèi)生和安全要求，保證工程設(shè)計(jì)和施工質(zhì)量。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 （ 2）、 機(jī)器設(shè)備設(shè)有安全接地裝置。 （ 3）、 設(shè)備的安裝間距均要考慮安全操作性。 （ 4）、 在容易發(fā)生機(jī)械傷害的工作地點(diǎn)，要按規(guī)定設(shè)置安全標(biāo)志。 （ 5）、 定期對(duì)職工進(jìn)行體檢，切實(shí)做好職工的勞動(dòng)保護(hù)工作。 （ 6）、 按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求進(jìn)行建筑防火設(shè)計(jì)與施工， 貫徹 預(yù)防為主，防消結(jié)合 的方針，保證消防設(shè)施 的 良好性能，室外要求設(shè)置消防栓，滅火器等。 2 節(jié) 能 （ 1）、 在設(shè)備的配置及選型上，盡量采用先進(jìn)，低耗能的。 （ 2）、 生產(chǎn)所產(chǎn)生的廢渣，廢水，廢氣能夠進(jìn)行充分處理， 其中廢渣被回收利用為燃料，廢水被回收利用為醬色原料。 （ 3）、 生產(chǎn)用水采用循環(huán)使用，節(jié)約用水量。 第四章 總成本費(fèi)用估算 生產(chǎn)成本估算 ： ①原料費(fèi)：按每公斤板栗 8 元計(jì)算， 2 萬(wàn)噸 8000 元 /噸 = ； 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 ②燃料動(dòng)力費(fèi)及取暖照明費(fèi)： 100萬(wàn)元； ③管理、工資費(fèi)用：按管理人員及技術(shù)人員 50 人，每人年薪 ，計(jì) 180萬(wàn)元。雇工 150人，每年薪 元，計(jì) 360萬(wàn)元； ④其他原、附材料（含包裝物等） 400萬(wàn)元； ⑤銷(xiāo)售費(fèi)用：按每噸粉 100元，每噸露 50元計(jì)算， 500噸 100=50萬(wàn)元， 4 萬(wàn)噸 50=200萬(wàn)元，計(jì) 250萬(wàn)元； ⑥稅金：按年總銷(xiāo)售收入的 6%計(jì)算， 7500萬(wàn) 元 6%=450萬(wàn)元； ⑦固定資產(chǎn)折舊費(fèi)：設(shè)備、廠房等平均使用壽命按 20年，年折舊率為 5%，年折舊費(fèi)為 5000 萬(wàn)元 5%，計(jì) 250 萬(wàn)元。 年總成本則為 17， 468萬(wàn)元。 則生產(chǎn)期年利潤(rùn)及稅金估算如下表： 項(xiàng)目 產(chǎn)品 年總成本 年產(chǎn)量 價(jià) 格 年產(chǎn)值 年總稅金 年利潤(rùn) 速溶 板栗粉 5000噸 2萬(wàn)元 /噸 （ 15元/kg） 10， 000萬(wàn)元 600 萬(wàn)元 板栗奶 1萬(wàn)噸 1 萬(wàn) 元 /噸 （ 20元 /kg） 10， 000萬(wàn)元 600萬(wàn)元 酥脆營(yíng)養(yǎng)板栗脆片 5000噸 /噸（ 15元 /kg） 7500 萬(wàn)元 450萬(wàn)元 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 企業(yè)凈利潤(rùn) 凈利潤(rùn) =年總利潤(rùn)－所得稅（按 33%計(jì)算） =8382萬(wàn)元－ 8382萬(wàn) 元 33%= 投資利潤(rùn)率 投資利潤(rùn)率 =年利潤(rùn) /總投資 100%=8382萬(wàn)元 / 100%=%。 投資回收期 投資回收期 =總投資 /凈利潤(rùn) = 億元 / 萬(wàn)元 =年。 第五 章 總結(jié) 前景展望 該項(xiàng)目 可 以 大大提高我地板栗的附加值 ， 符合國(guó)家有關(guān)加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的一系列方針、政策。著力解決農(nóng)副產(chǎn)品科技含量低、附加值低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低、生產(chǎn)組織化程 序低的問(wèn)題。 符合國(guó)家、省、市、縣關(guān)于支持“三農(nóng)”、增加農(nóng)民增加收入的方針。同時(shí)也符合改善貧困地區(qū)的生產(chǎn)、生活條件的扶貧開(kāi)發(fā)政策。同時(shí)， 該項(xiàng)目技術(shù)成熟，市場(chǎng)前景好，抗風(fēng)總計(jì) 17， 468萬(wàn)元 27,500萬(wàn)元 1650萬(wàn)元 8382萬(wàn)元 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 險(xiǎn)能力強(qiáng)。若 馬上運(yùn)行 該項(xiàng)目，可行性大于風(fēng)險(xiǎn)性，優(yōu)勢(shì)大于劣勢(shì) ，有很好的發(fā)展前景。 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)因素分析 目前板栗深加工技術(shù)比較成熟 （原因如調(diào)查數(shù)據(jù)） ，栗源充足，經(jīng)銷(xiāo)渠道穩(wěn)定，沒(méi)有太大風(fēng)險(xiǎn)。 在詳細(xì)些 ?? 綜合評(píng)價(jià) （ 1） 項(xiàng)目符合省、市、縣各級(jí)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的指導(dǎo)思想和青龍鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求。 （ 2） 項(xiàng)目符合綠色食品的發(fā)展趨勢(shì)，能使資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)者，具有很大的發(fā)展前景。 （ 3） 項(xiàng)目的技術(shù)設(shè)備先進(jìn)，適用經(jīng)濟(jì)。 （ 4） 效益好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，社會(huì)效益顯著。 總之， 技術(shù)等 各個(gè)方面都是十分可行的。