【正文】 ② 提供充分的運(yùn)輸保障，采用期貨方式訂購營銷運(yùn)作，不斷鞏固健全營銷網(wǎng)絡(luò)，以保證產(chǎn)品的及時(shí)銷售。 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)交通便利、水電供應(yīng)可靠。據(jù)普查資料提供漢濱區(qū)硒資源含量分布情況：沿漢江兩岸鳳凰山脈以南西起牛蹄，東至雙龍等 11個(gè)鎮(zhèn)為帶狀高硒區(qū)，其含硒量平均值達(dá)到— ／ kg 之間，月河川道 12個(gè)鎮(zhèn)為中硒區(qū)，硒含量為 — ／ kg之間，北山片 10個(gè)鎮(zhèn)為低硒區(qū)，硒含量為 — ／ kg之間（陜西省富硒食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心提供）；其中：水質(zhì)含量為 — 之間，農(nóng)作物中小麥含 ／ kg，水稻含量為 — ／ kg 之間，魔芋含 ／ kg，油菜含 ／ kg，豆類含在 之間（市疾控中心提供）。面積 3652平方千米。三次產(chǎn)業(yè)增加值占生產(chǎn)總值的比重為 ： ： 。工業(yè)企業(yè)發(fā)展質(zhì)量逐步提高，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力日趨增強(qiáng)。水運(yùn)在本區(qū)也有一定地位。 地方協(xié)作條件 安康市、漢濱區(qū)政府一直非常重視富硒食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 建設(shè)綠色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)，富硒生物資源開發(fā)利用已分別列入市、區(qū)兩級“十二五”國民經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展綱要。重點(diǎn)篩選一批具有一定基礎(chǔ)和規(guī)模、技術(shù)含量高、市場前景好、競爭力強(qiáng)的富硒食品生產(chǎn)加工企業(yè)，著力在資金扶持、技術(shù)服務(wù)、市場管理、新聞導(dǎo)向等方面給予傾斜扶持。 第五部分 項(xiàng)目工程技術(shù)方案 采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的加工方法，下面以板栗蓉為例，說明產(chǎn)品的主要工藝流程。 (3)護(hù)色修整在護(hù)色液中修去黑斑、殘皮等。 (5)熟化配制護(hù)色液 B，將栗仁浸入護(hù)色液 B中，微沸 30分鐘至熟透為止。 (8)脫氣在 600～ 800毫米汞柱的真空下， 5～ 15分鐘，脫除醬體內(nèi)的空氣 。組織形態(tài)：細(xì)膩均勻的餡體。 工藝難點(diǎn)及應(yīng)對措施 板栗加工中有三大難題：一是去皮，二是褐變，三是破碎。熱剝法是當(dāng)板栗果殼在高溫下自然開裂后 ,借助于鋼鉗進(jìn)行人工去殼 ,熱剝法的具體方法有 :① 太陽下暴曬610h。⑤ 60℃溫水下料 ,在 45h 內(nèi)升溫至 90℃ 。第四種剝殼方法可降低果 肉的破碎率 ,剝殼、去衣一次完成 ,效果較好。燙漂液 中可加入 %EDTA(乙二胺四乙酸二鈉 )、 %異抗壞血酸鈉、 1%食鹽和 %檸檬酸 ,以達(dá)到護(hù)色 的效果。但是 ,板栗的褐變過程是非常緩慢的 ,即使在明顯受傷的情況下 ,也不會像其它果蔬那樣快速褐變。板栗的褐變主要是美拉德反應(yīng)（氮基酸與還原糖之間反應(yīng) ,最終產(chǎn)生黑色多聚物）所引起 ,酚類物質(zhì)氧化褐變（即酶褐變）則比較次要。 減少果肉破碎的措施 板栗果肉破碎主要發(fā)生在果實(shí)燙漂和成品殺菌二個(gè)環(huán)節(jié)。若將預(yù)煮液由清水改為 30%的糖水 ,由于栗果在預(yù)煮過程中吸收糖分 ,增強(qiáng)了果實(shí)耐煮性 ,可使果實(shí)的破碎率下降 80%以上。板栗的褐變包括酶促褐變和非富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 酶褐變。我們采取的方法有如下幾種： ①加熱。 ②加入亞硫酸鹽抑制酶的活性。因此我們將護(hù)色液的 pH值控制在 3以下。美拉德反應(yīng)是常見的非酶褐變，其機(jī)理十分復(fù)雜，主要是氨基與羰基共存時(shí)發(fā)生反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物也是一種非常復(fù)雜的混合物 —— 類黑精。某些金屬離子如鐵，會使板栗褐變。 給水管的材質(zhì)：一般使用鍍鋅管或 PVC 管，清洗、護(hù)色池進(jìn)水管根據(jù)水池的容積與生產(chǎn)效率的要求（ 15分鐘進(jìn)水一池），進(jìn)水管的公稱直徑為 40mm，生活用水水管公稱直徑一般為 25mm。 30′ — 109176。位于 陜西 省東南部，居漢江上游安康市腹地，東接 旬陽縣 ，西連 紫陽縣 、 漢陰縣 ，北靠商洛市 鎮(zhèn)安縣 、安康市 寧陜縣 ，南與 平利縣 、嵐皋縣 接壤。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 項(xiàng)目對周圍自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)等可能產(chǎn)生的影響 項(xiàng)目對土壤污染、水源枯竭等均無影響。 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生 建設(shè)項(xiàng)目必須確保投產(chǎn)后符合職業(yè)安全衛(wèi)生要求，保障勞動者在勞動過程中的安全與健康。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 勞動安全與職業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu) 機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)及人員：設(shè)置保安科 ,分三班執(zhí)勤。同時(shí)，根據(jù)國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如 ISO9000或HACCP認(rèn)證，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到原料采購和產(chǎn)品加工、包裝，采用全面定員品質(zhì)控制體系。 （ 2）批發(fā)商反饋信息：根據(jù)批發(fā)商提供的產(chǎn)品市場銷售情況報(bào)表及營銷員提供的零售商銷售情況報(bào)表，進(jìn)行組合產(chǎn)品生產(chǎn)，確定單個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃和廣告宣傳計(jì)劃及市場計(jì)劃。 （ 4） 生產(chǎn)信息：了解全國及主要競爭對手的產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)銷售情況，及時(shí)調(diào)整公司產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。 薪酬制度 原則： 遵照國家有關(guān)勞動人事管理制度和各盡所能、按勞分配的原則，結(jié)合本公司的生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)、管理特點(diǎn)，建立本公司的薪酬制度。 勞動保護(hù)和勞動安全 嚴(yán)格遵循國家勞動保護(hù)相關(guān)制度。 人員選拔及培訓(xùn) 對于技術(shù)和管理人員，面向社會公開招聘，聘用年齡在 25——45 歲，具有大專專以上學(xué)歷， 3年以上工作經(jīng)驗(yàn)的工作人員，經(jīng)考核合格后上崗。 第八部分 項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期進(jìn)度安排 組織實(shí)施的方案 在現(xiàn)有工作基礎(chǔ)上，通過設(shè)施改進(jìn)、工藝優(yōu)化、技術(shù)配套，建立起一套完整的制做工藝。 第一階段年月 月，進(jìn)行板栗資源與品種的調(diào)查，做好前期小試。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 第九部分 項(xiàng)目投資估算與資金的籌措 項(xiàng)目建設(shè)費(fèi)用包括生產(chǎn)設(shè)備的購置、車間建設(shè)費(fèi)用、原材料、包裝材料及其他費(fèi)用，經(jīng)估算，投資總額約為萬元，詳細(xì)投資見下表。固定資產(chǎn)中，設(shè)備投資萬元，建筑費(fèi)用萬元。 c、根據(jù)企業(yè)性質(zhì)，享受為農(nóng)業(yè)服務(wù)和引進(jìn)進(jìn)口設(shè)備國家稅收優(yōu)惠政策。 板栗生產(chǎn)加工規(guī)模小，行業(yè)整體競爭力有待提高 加工企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營中存在著諸多不足，主要表現(xiàn)為企業(yè)管理水平有待于進(jìn)一步提高，管理人才及專業(yè)技術(shù)人員缺乏；另外由于資金主要來源于 貸款，企業(yè)發(fā)展后勁不足。首先，要改變板栗加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極開發(fā)附加值高的產(chǎn)品，使板栗的加工產(chǎn)品不僅僅局限于消費(fèi)者的一般食品性消費(fèi)，還要充分利用板栗的其他價(jià)值，如藥用價(jià)值、保健價(jià)值等。而且實(shí)施名牌戰(zhàn)略，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品，是解決賣果難的一條重要途徑。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 本科課程設(shè)計(jì) 板栗深加工工廠設(shè)計(jì) 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 目 錄 第一章 可行性報(bào)告 .................................................. 31 項(xiàng)目建設(shè)必要性 .............................................. 31 項(xiàng)目建設(shè)的可行性 ............................................ 31 市場分析預(yù)測 ................................................ 32 第二章 工廠規(guī)模及經(jīng)濟(jì)利益 .......................................... 33 項(xiàng)目建設(shè)的主要內(nèi)容及規(guī)模 .................................... 33 投資估算與資金籌措 .......................................... 33 勞動定員及組織機(jī)構(gòu) .......................................... 33 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃： .......................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。據(jù)了解，板栗果仁除含有豐富的碳水化合物外，還含有多種維生素及鐵、鋅、鎢等微量元素，是傳統(tǒng)的食用佳品，同時(shí)還具有益氣補(bǔ)血、補(bǔ)腎厚腸、調(diào)脾養(yǎng)肝等食療作用。著力解決農(nóng)副產(chǎn)品科技含量低、附加值低、市場競爭力低、生產(chǎn)組織化程序低等瓶頸問題。 所在地山清水秀，環(huán)境優(yōu)雅，土富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 質(zhì)肥沃，營養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)離污染，交通方便，電力充足，是農(nóng)產(chǎn)品極佳的生產(chǎn)加工場所。 市場分析預(yù)測 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對板栗食品的需求量大大增加，而且要求一年四季都能吃 上新鮮板栗和板栗食品。建立板栗粉、板栗奶、 酥脆營養(yǎng)板栗脆片 加工生產(chǎn)線。 效益分析 該項(xiàng)目建成后，將充分利用青龍板栗資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的深加工，形成板栗的生產(chǎn)、加工、銷售的良性循環(huán)。 護(hù)色、預(yù)煮 栗果磨去內(nèi)衣后，及時(shí)用自來水沖洗，洗后用 2%4%鹽酸中和 4～ 6 ，投入護(hù)色液中護(hù)色備用 。稱取麥芽糊精及蛋富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 白糖、黃原膠、檸檬酸等小料，混合均勻后，一同轉(zhuǎn)入攪拌缸充分混勻。 粉碎、包裝 烘干后的板栗 粉 應(yīng)及時(shí)出箱，轉(zhuǎn)入濕度 50%以下的粉碎包裝室內(nèi)。 工藝流程為：去殼、衣 → 護(hù)色、預(yù)煮 → 溶制糖漿、混合 → 均質(zhì)、濃縮脫氣 → 真空干燥 → 粉碎、包裝 → 檢驗(yàn)入庫 →成品。然后加干重 10倍的水磨漿，漿液中添加適量亞硫酸鈉。最后灌裝，于 121℃ 殺菌 15 min后冷卻。護(hù)色時(shí)間不超富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 過 3 h,否則果肉會變得暗淡無光。 加熱調(diào)配 30 kg 板栗漿加糖 20～ 25 kg,入糖時(shí)煮鍋緩緩加熱，不斷攪拌。 烘制、包裝 把涂好夾心的果片入烘干機(jī)以 50～ 60℃的溫度烘至夾心全干為止，成品含水量不超過 14%,移出冷卻。而且，周邊的平橋區(qū) 、 商城縣、新縣 等地都有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量。國道 312線和省道開（封）武（漢）路貫穿東西、南北，縣城距離京廣鐵路和 107國道 42公里，距京九鐵路 50公里，距京珠高速公路 25公里，寧西鐵路也從縣城通過，設(shè)羅山站。 生活輔助設(shè)施（辦公樓，食堂等）：位于生產(chǎn)車間與動力設(shè)施之間，辦公樓與生產(chǎn)車間連通。 輔助部門規(guī)劃 本廠除生產(chǎn)車間以外的其他部門設(shè)施，為輔助設(shè)施。 ⑴ 原料采集 及儲備 部門 附近村民種植大面積的板栗，來源比較集中，原料可短時(shí)內(nèi)到達(dá)工廠，采用 濕沙貯藏保鮮法 儲存。 ⑷ 貯存部門 工廠的倉庫在全廠建筑面積中占有較大的比例。 （ 6） 全廠生活設(shè)施 主要包括：辦公室、更衣室、食堂、浴室、廁所、醫(yī)務(wù)室等 （ 7） 公共系統(tǒng) 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷、暖風(fēng)等 5 項(xiàng)工程。比容大于 200 mL/g. c) 微生物指標(biāo) :細(xì)菌總數(shù) 5000個(gè) /g,大腸菌群 30個(gè) /100 g,致病菌不得檢出。 （ 4）、 在容易發(fā)生機(jī)械傷害的工作地點(diǎn)，要按規(guī)定設(shè)置安全標(biāo)志。 （ 2）、 生產(chǎn)所產(chǎn)生的廢渣，廢水，廢氣能夠進(jìn)行充分處理， 其中廢渣被回收利用為燃料，廢水被回收利用為醬色原料。 年總成本則為 17， 468萬元。著力解決農(nóng)副產(chǎn)品科技含量低、附加值低、市場競爭力低、生產(chǎn)組織化程 序低的問題。若 馬上運(yùn)行 該項(xiàng)目，可行性大于風(fēng)險(xiǎn)性，優(yōu)勢大于劣勢 ，有很好的發(fā)展前景。 （ 3） 項(xiàng)目的技術(shù)設(shè)備先進(jìn)，適