7營運管理中心的工作思路-資料下載頁
2025-09-19 10:33本頁面
【正文】 有對直接下屬職務的升降、獎懲、處罰等建議權； 有對公司各餐飲店執(zhí)行公司營運管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權。 有依照公司制度對本中心下屬員工違紀的處理批準權。 對本中心及各店經(jīng)理級以上人員請假三天以上和帶薪假的審核權。 對本中心經(jīng)理級以下員工請假三天以上和帶薪假的審批權。 有對各餐飲店經(jīng)理級以上人員的考核、晉升、辭職、調動、辭退的審核權。 對本中心經(jīng)理級以下人員的招聘、錄用、轉正、考核、晉升、辭職、調動、辭退的審批權。 對各店月費用計劃和物料申購計劃有審核權。 可行使公司給予消費折扣權。 1有2000元以內的投訴處理權； 管理范圍： 本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場及辦公設備。 主要工作要求 職務：營運總監(jiān)執(zhí)行人： 序號 內容 1按照具體工作事項要求及時、準確的落實執(zhí)行；在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。 2檢查了解各店在經(jīng)營、管理等方面的服務和支持需求，檢查各工作流程，每周對各店不低于3次現(xiàn)場跟蹤。每月30日提交當月工作小結、下月工作計劃。 3每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應的工作計劃，制定出具體的執(zhí)行方案。 4每月25日審核各店的費用計劃及物品申購計劃。 5根據(jù)季節(jié)變化，結合賓客及市場需求，提出新菜品構思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。 每月兩次對原材料市場考察。 一周不少于兩次參加原材料驗收工作。 6指導培訓督導部修訂培訓講義，并對經(jīng)理級人員進行培訓和培訓效果的考核。 每月對各店督導培訓師進行一次業(yè)務指導及案例分享培訓。 7每月月初對經(jīng)理級績效考核情況審核。 8每月參加公司組織的經(jīng)營分析例會； 每周參加各店的周經(jīng)營協(xié)調會，對各店營業(yè)情況、毛利率進行分析、總結，并提出相關建議。 9完成各種報告、表格的上報工作。 參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設計、布置、各類用品用具的選定。 每月兩次對各店進行衛(wèi)生大檢查； 10 參加公司、店總組織的各種例會，并做好會議精神的傳達、執(zhí)行。 每日時間管理 19：3012：00 17：0018：00 檢查各部門班前例會標準，員工工作狀態(tài)、精神面貌。 巡察各部門餐前準備工作。 了解各店客戶預訂安排情況，對重點客戶進行個性化服務設計。 了解原材料質量情況。 212：0014：00 18：0021：00 跟蹤餐中服務、出品質量、各項流程執(zhí)行情況。 對重點客戶個性化服務設計進行跟蹤。 314：0017：00 審核各類文件。 總結、計劃每日工作情況。 參與組織各種會議。 協(xié)調工作、解決問題。 521：0022：00 檢查收市情況。 備注。對當日發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進方案，通知店總及時解決。 營運總監(jiān)崗位時間管理及工作要求 日期 工作內容 工作要求 月度工作 ，下月工作計劃。 。 。 。 （廚政例會）。 。 。 。 。 《各項例會管理制度》參加各店經(jīng)營分析會，提交會議紀要。 。 。 。 ，進行案例分享。 《五常管理法》對各店衛(wèi)生進行檢查。 周度工作 。 。 。 。 《各項例會管理制度》上報會議記錄。 《崗位巡檢表》進行各店檢查，并填寫《問題報告單》。 9：30 12：00 18：0021：00 ，員工工作狀態(tài)。 。 。 。 《各項例會管理制度》。 《崗位巡查表》。 《重點客戶跟蹤表》。 《菜品標準菜單》。 12：30 14：00 18：0021：00 ，出品質量、各項流程。 。 《崗位操作手冊》。 ，提升品質。 14：0017：00 。 。 、組織各類會議。 ，解決問題。 。 。 。 。 21：0022：00 檢查收市情況。 總結與計劃。 第26頁 共26
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