餐飲員工工作培訓計劃-資料下載頁
2025-09-16 13:34本頁面
【正文】 客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7。怎樣為顧客訂餐并確定消費標準?8。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系?9。怎樣處理顧客對飯菜種服務質(zhì)量的不滿?10。怎樣對待顧客的不正當要求? 培訓要求:同第四部分?！ ×?、衛(wèi)生防疫、 1。學會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。2。學會掌握食品衛(wèi)生要求及制度。3。學會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和。4。學會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識。5。學會安全用電知識及故障處理方法。6。學會安全用火、防火知識及處理辦法。7。學會外出安全防護知識。8。學會同社會各種人員打交道的安全知識?！ ∨嘤栆?(1)熟習基本制度。(2)懂得處理、鑒別方法。(3)邊講解邊示范。 七、服務案例分析和操作訓練 1。寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦?2。客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎么辦?3?？腿嗽诓死锍猿隽酸炪^、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?4。不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?5?？腿藢︼埐速|(zhì)量不滿意時怎么辦?6?？腿艘蚍詹患皶r、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?7?？腿讼脒M包間消費而消費標準又不夠該怎么辦?8?？腿艘?qū)︼埐?，酒水，服務不滿意而拒絕付錢該怎么辦?9客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備該怎么辦?10?？腿藢频晏峁┑南銦?、飲料、酒水認為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11?？腿艘虿恍⌒乃牧司频甑牟惋嬘镁?、娛樂用具或家俱該怎么辦?12?？腿藢频攴杖藛T有越軌行為或不檢點動作、語言時該怎么辦?13。客人在消費完畢后要求酒店贈送禮品而酒店又沒有時該怎么辦?14。客人消費時間過長并已經(jīng)超過下班時間，甚至影響下一餐準備工作時該怎么辦?15?？腿艘蜃约翰恍⌒膶€人物品丟失而又尋找不到時該怎么辦?16。客人消費金額本來很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?17?？腿俗约阂笱莩枨植辉父跺X該怎么辦?18。客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時該怎么辦?19?？腿藳]有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費時該怎么辦?20?？腿艘蠛藢οM帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺算帳有多收錯誤時該怎么辦? 看過餐飲員工工作培訓計劃的人還看了：
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