餐飲員工工作培訓計劃(編輯修改稿)
2025-09-25 13:34 本頁面
【文章內容簡介】 技巧，員工便會將服務工作做得更為出色?！ ∨嘤柫鞒蹋骸 竺怯浽靸浴 “l(fā)放材料(引導自學) 上門考試(共5期 開卷) 成績反饋(定 期) 上門指導(隨 時) 考核發(fā)證(閉 卷) 培訓的內容: (1)餐飲專業(yè)知識，包括食品、飲料、烹調、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設備知識等?！ ?2)餐飲服務的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等?！ ?3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧?！ ?4)普通話和語言技巧?！ ?5)員工守則、崗位職責、操作規(guī)程。 (6)強化服務意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則?！ ?7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。 (8)社交知識及心理學知識?！ ?9)民俗及生活常識?！ 〔惋媶T工工作培訓計劃范文3 一、進店考核 凡進入飯店工作的服務人員，均應接受飯店組織的考核。 考核主要項目(要求計分、評定)： 1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔) 2。你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作? 3。你認為干端菜送水這類服務工作能不能干出成績來? 4。你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件? 5。你認為一個好的服務員應具備哪些基本素質? 6。你認為人與人相處最重要的是什么? 7。你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務程序? 8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系? 9。你認為川菜的主要特點是什么? 10。當你同酒店領導、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達? 11。當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦? 12。你認為對待顧客應該從哪幾方面做起? 13。你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的? 14。當客人對服務和飯菜不滿意時，該怎么辦? 15。你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么? 16。請你擺一張五人就餐臺?！ 】己艘螅孩僭u定考核成績。②依據弱項確定訓練目標。③了解培養(yǎng)前
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