餐飲人員培訓(xùn)工作計(jì)劃(編輯修改稿)
2025-04-15 04:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要靠什么? 1請你擺一張五人就餐臺(tái)?！ 】己艘螅骸 、僭u定考核成績； ②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo)； ③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。 二、餐飲服務(wù)知識(shí)訓(xùn)練 熟記員工守則，背誦后考試； 熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試； 熟記大堂服務(wù)管理制度； 熟記員工考勤細(xì)則； 熟習(xí)掌握待客的一般程序； 熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作； 熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格； 熟習(xí)了解川菜的基本常識(shí)； 熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識(shí)，以及主要名菜的特點(diǎn)； 熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。 培訓(xùn)要求： (1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試； (2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試； (3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識(shí)由廚師長講授； (4)考核要記分?！ ∪?、語言行為舉止訓(xùn)練 學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語； 學(xué)習(xí)詢問顧客的方式； 學(xué)習(xí)自我介紹的方式； 學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式； 學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式； 學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù)； 學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式； 學(xué)習(xí)美容、穿著知識(shí)； 學(xué)習(xí)面部表情和表情方式； 學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式； 1學(xué)會(huì)一般場合的唱歌、跳舞； 1學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流?！ ∨嘤?xùn)要求： (1)邊學(xué)邊示范； (2)學(xué)完后考試； (3)不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)?！ ∷?，服務(wù)技能訓(xùn)練 怎樣迎接客人? 怎樣引導(dǎo)客人就位? 怎樣為客人沏茶? 怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單； 怎樣傳菜、上菜? 怎樣為客人酌酒水?餐飲人員培訓(xùn)工作計(jì)劃4 一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí) 20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)?！ ?0xx年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：，等，其中將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門管理?！ ∨嘤?xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行肯定，從而留住優(yōu)秀員工?！ ∨嘤?xùn)內(nèi)容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)! 二、提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié) 編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 根據(jù)我店的`實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各
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