餐飲業(yè)工作計(jì)劃與餐飲業(yè)新員工考核與培訓(xùn)工作計(jì)劃范文匯編-資料下載頁
2024-11-26 01:12本頁面
【正文】 核要求：①評(píng)定考核成績(jī)。②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo)。③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。二、餐飲服務(wù)知識(shí)訓(xùn)練 ，背誦后考試。，背誦后考試。、酒水知識(shí)，以及主要名菜的特點(diǎn)?！ ∨嘤?xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試。(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試。(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授。(4)考核要記分。三、語言行為舉止訓(xùn)練 。、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式。、穿著知識(shí)。、行走、注視的方式。、跳舞。、同事進(jìn)行思想交流?！ ∨嘤?xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范。(2)學(xué)完后考試。(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)。四，服務(wù)技能訓(xùn)練 ???、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單。、上菜?，、折花、布置就餐環(huán)境？、餐具、臺(tái)面??、換菜?????? 培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解。(2)服務(wù)員作記錄。(3)講解人作示范。(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)。五、經(jīng)營(yíng)公關(guān)訓(xùn)練 ??、酒水？，向顧客介紹本酒店的好處???？,密切同顧客的關(guān)系???
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