【正文】 支的準確,可靠,繼續(xù)實施員工培訓計劃,(五)(七)開業(yè)前餐飲開業(yè)籌備工作計劃四,開業(yè)前的試運行：開業(yè)前的試運行往往是酒店最忙,有利于減少問題的出現(xiàn),應特別注意以下問題：(一)保持積極的態(tài)度：在酒店進入試營業(yè)階段,部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒,即少抱怨下屬,多對他們進行鼓勵,不應把注意力集中在追究誰的責任上,而應研究問題如何解決.(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況：前面已談到了營業(yè)部管理人員應協(xié)助采購,以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,從而影響部門開業(yè)前的工作.(三)重視過程的控制：開業(yè)前,營業(yè)部的工作量非常大,各級管理人員要堅持在一線檢查督導,控制作業(yè)過程,防止人別員工走“捷徑”,損壞裝修材料等；對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行；管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用.(四)加強對成品的保護：對餐廳地毯,墻紙,家具等成品的最嚴重破壞,往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間,因為在這個階段,店內(nèi)施工隊伍最多,大家都在趕工程進度,而這時營業(yè)部的任務也是最重,容易忽視保護,營業(yè)部管理人員在對成品保護的問題上,不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,營業(yè)部管理人員可采取以下措施：1,盡早接管餐廳包房,餐廳等區(qū)域,加強管理,要對餐廳內(nèi)的設(shè)施,設(shè)備的保護負起全部責任,營業(yè)部需對如何保護設(shè)施,設(shè)備做出具體,(五)加強對倉庫和物品的管理：開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜,管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作,對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的制度.(六)確定物品擺放規(guī)格：在接手了包房,餐廳后,營業(yè)部經(jīng)理就要與餐廳副理等一起馬上確定擺臺規(guī)范,物品擺放規(guī)格工作,并拍照制作標準化圖案,進行有效的培訓；對其他如備餐間,工作柜等也規(guī)范,以取得整齊劃一的管理效果,往往會造成服務員重復返工,餐廳布置無序的局面,(七)(七)工程部和營業(yè)部共同負責驗收：作為使用部門,將需驗收的項目逐一列上,會將所有的問題分類列出,以方便安排施工單位的返工.(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移,使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)：開業(yè)期間部門工作繁雜,但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦,部門經(jīng)理應特別注意以下的問題：1,按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié),交接班制度,開始使用表格；,注意設(shè)備的保養(yǎng).(九)(十)加強安全意識培訓,設(shè)備使用注意事項的培訓.(十一),酒店的主要特色菜等；很多酒店開業(yè)很長一段時間,服務員對餐飲開業(yè)籌備工作計劃客人詢問特色菜都無法回答,.(十二)模擬開業(yè)日程安排：初級階段：前12天：,熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境,要給予員工十分充足的時間廚師進場后,：,服務流程,：,：：前8天：,：；：前52天：,上菜,：前1天：全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段：要按正常運作召開班前例會,擺臺,清理等；并在每次模擬后,召開分析會,酒店營業(yè)部經(jīng)理,培訓部經(jīng)理,餐廳經(jīng)理等高級行政人員組成,客觀評價餐廳和服務和出品,糾正錯誤碼,：也可適當邀請酒店總經(jīng)理或管理公司駐店人員進行試菜,，并付出相應積分，工作計劃《》。如何獲取積分?大?。海?當前文檔信息已有7人評價瀏覽：1545次下載：465次貢獻時間：20100624貢獻者：yeyelang909手不釋卷四級文檔關(guān)鍵詞餐飲更多相關(guān)推薦文檔餅店的開業(yè)籌備工作2人評6頁餐飲業(yè)開業(yè)工作計劃7人評10頁餐飲業(yè)成本卡16人評31頁餐飲業(yè)五常法15人評4頁開業(yè)指導4人評3頁更多同分類熱門文檔50種醬汁做法2823人評9頁三十種餅的做法2814人評29頁一定要知道的做飯技巧2536人評4頁100道家常菜譜1933人評13頁世界名酒鑒賞1767人評99頁amp。copy；2011 Baidu使用百度前必讀文庫協(xié)議第五篇：酒店開業(yè)籌備工作計劃酒店開業(yè)籌備工作計劃 大酒店開業(yè)籌備工作計劃行政人事培訓部（人事、勞資、培訓）組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話．采購辦公設(shè)備進行酒店ＣＩ標示設(shè)計完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總完成酒店《員工守則》的審定完成酒店各項管理文件的檔案建立完成酒店行文規(guī)范化管理的制定完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立完成后勤保障體系的各項制度及準備工作（通訊工具）9．辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標準1根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作1確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗1編制培訓計劃及培訓大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓和技能考核1制定各崗位崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準、匯總1完成《酒店標準化作業(yè)手冊》的編定及審核工作1組織員工軍訓、理論培訓、實際操作培訓1按照崗位職責、工作程序、操作標準對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估1完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準備完成酒店人事檔案的管理和建立2完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范財務部與采購部（庫管）制定本部門組織機構(gòu)機構(gòu)及人員編制制定本部門工作程序、操作標準及崗位職責組織本部門的員工培訓和考核做出開業(yè)財務預算編制開業(yè)所需物資預算擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）尋找所需物資供應商進行市場尋價確定每項三家以上供應商，比值比價簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查．調(diào)試．培訓1１．表格設(shè)計的完成，確定印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷1２、確定工服式樣，尋找廠家制做1３、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草1４、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領(lǐng)程序1５、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細帳目1６、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性1７、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗1８、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標及經(jīng)營財務預算，目標化管理1９、完成酒店開業(yè)及流動資金的準備市場營銷部深入進行市場調(diào)查，包括同行業(yè)的價格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營業(yè)狀況、客源構(gòu)成等綜合信息對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策制定酒店開業(yè)宣傳方案，制定全店經(jīng)營預算和計劃，各職能部門經(jīng)營預算和計劃各部門考核、獎勵方案制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量制定酒店開業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）制定酒店開業(yè)倒計時計劃表辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作1制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標準1建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)1制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準及考核標準1組織本部門人員進行業(yè)務培訓，提高專業(yè)知識和銷售技巧1制定酒店開業(yè)典禮方案及預算1邀請相關(guān)領(lǐng)導及客戶來酒店參觀、反饋意見１７．做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作１８．確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃 工程安保部（工程、保安）從完善服務功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進意見對酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進行調(diào)試確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風等重要設(shè)備進行提前試運行對酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準備工作，在施工中現(xiàn)場專人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期組織人員對土建工程、酒店電梯、酒店電腦網(wǎng)絡電纜等各項工程，進行測試驗收、填寫驗收表格，提出整改意見，整改后進行再驗收。配合電腦供應商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。建立部門檔案管理系統(tǒng)，對所有區(qū)域設(shè)備的圖紙、資料、使用說明、維修、保養(yǎng)記錄建檔管理制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準組織工程人員的專業(yè)培訓，重點強化服務意識和安全意識組織安保人員進行軍訓和交警指揮手勢培訓1組織全店人員進行安全、消防培訓1建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組1組織本部門不少于五次的消防演習，全店不少于1次的消防演習1做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作1制定酒店節(jié)能降耗工作方案 創(chuàng)業(yè)商機網(wǎng)致富商機商機在線 環(huán)球商機 農(nóng)村商機