餐飲員工培訓的方案-資料下載頁
2024-12-05 01:53本頁面
【正文】 劇目，讓一些服務人員分別扮演客人和當值服務員，演示正確與錯誤的服務方式，在情景再現(xiàn)中，讓學員深刻認識和牢固掌握正確的工作方法。角色扮演法產(chǎn)生實效的關鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。例如讓服務人員扮演客人時，就能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。 此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。在員工表演的同時，要讓員工積極參與討論分析，集思廣益，總結(jié)正確的工作方法。這樣，員工對錯誤工作方法的認識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。 情景培訓法。 情景培訓法是指提出一些在工作中有代表性的問題，并假設幾種解決問題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學員討論和選擇正確答案，并申述理由，最后，培訓老師來做出綜合分析。篇三：餐飲員工培訓的方案 一、培訓目標： 總體目標?！ ∨囵B(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質(zhì)量一流?！ 》账刭|(zhì)培訓目標?！ ⊥ㄟ^培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質(zhì)要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎?！ 〔僮骷寄芘嘤柲繕??！ ⊥ㄟ^培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務?！ 《?、 教學要求。 ?。ㄒ唬┓账刭|(zhì)培訓要求?！ ∑髽I(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。 服務的含義、服務的理念、服務的模式?！ 〔蛷d服務員的素質(zhì)要求。 餐廳服務員的職業(yè)道德要求。 餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。 餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求?！ 〔蛷d服務中常用的禮貌用語?！ ∪绾螛淞ⅰ扒芭_員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。 溝通客人的技巧。 熟記客人?！ ?語言技巧?！ ?建立有效的團隊?！ ?如何創(chuàng)造客人、如何留住客人?！ ?電話禮儀?！ ?如何與客人打招呼。 ?。ǘ┎僮骷寄芘嘤栆??！ ⊥斜P的基本要領?！ 〔徒碚刍ā！ ≈胁蛿[臺。 斟酒、上菜、分菜?！ ≈胁脱鐣念A定?！ ≈胁脱鐣慕哟粘绦蚣凹记??！ ∪⒔虒W計劃安排 總課時數(shù)：70課時?！ I(yè)理論：10課時?！ I(yè)技能：60課時。餐飲員工培訓的方案
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