【導(dǎo)讀】表32020年食品制造業(yè)不同區(qū)域收入和利潤情況......

　　

【正文】 靠外國研發(fā)中心的技術(shù)支持，產(chǎn)品同質(zhì)性程度較高，競爭手段更多采用價格手段。受消費(fèi)需求增幅下降和食品安全事故頻發(fā)的影響，深圳食品制造業(yè)競爭越來越激烈，行業(yè)正面臨重新洗牌，一批自身實(shí)力較弱的企業(yè)面臨著被兼并的風(fēng)險。 監(jiān)管層進(jìn)一步加強(qiáng)對食品安全的重視力度，企業(yè)生產(chǎn)過程中食品安全措施執(zhí)行不力導(dǎo)致被嚴(yán)懲的風(fēng)險 近幾年，國內(nèi)食品安全事故頻發(fā)，從 “蘇丹紅鴨蛋 ”、 “有毒咖啡 ”到 “三聚氰胺 ”奶粉、 OMP特侖蘇牛奶、瘦肉精等一系列食品安全問題，讓消費(fèi)者和監(jiān)管部門都對食 品安全問題非常敏感，食品制造行業(yè)也被推到了風(fēng)口浪尖，食品安全已經(jīng)成為消費(fèi)者廣泛關(guān)注、監(jiān)管當(dāng)局高度重視的問題。 2020 年 2 月 9 日 ， 國務(wù)院成立了食品安全委員會，作為國務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)?？梢哉f ， 食品安全是關(guān)系到食品制造行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問題。 雖然近年不斷發(fā)生的食品安全事故已經(jīng)逐漸引起了企業(yè)的重視，但食品制造企業(yè)依然存在對食品安全執(zhí)行力度不足的問題。目前國內(nèi)食品制造行業(yè)以原料初級加工為主，行業(yè)集中 行業(yè)分析 報告 19 度較低，行業(yè)內(nèi)存在大量小型、甚至作坊式企業(yè)，而行業(yè)監(jiān)管體系又不完善，價格競爭、無序競爭導(dǎo)致 食品制造企業(yè)違法生產(chǎn)、違規(guī)經(jīng)營現(xiàn)象普遍存在，主要體現(xiàn)在無證無照經(jīng)營、食品安全意識薄弱、食品安全保障投入不足等，企業(yè)經(jīng)營不規(guī)范直接導(dǎo)致行業(yè)容易出現(xiàn)食品安全問題；另外，企業(yè)在食品加工制造過程食品安全執(zhí)行力度不足易帶來風(fēng)險，如食品添加劑違規(guī)使用，工序不規(guī)范，新工藝、新原料使用等原因帶來的食品安全未知風(fēng)險。 食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)法律法規(guī)不斷完善，企業(yè)未能及時適應(yīng)導(dǎo)致的法律風(fēng)險 我國食品制造行業(yè)發(fā)展處于起步階段，食品安全標(biāo)準(zhǔn)并不完善，但隨著國家對食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)的進(jìn)一步豐富以及不斷吸收發(fā)達(dá)國家先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，我國必將不斷制 定和完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)；另外不斷發(fā)生的食品安全事故也凸顯我國食品安全法律法規(guī)的不健全，雖然 2020 年2 月已經(jīng)出臺《中華人民共和國食品安全法》，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠解決食品方面所有問題，《食品安全法》的出臺僅僅是我國完善食品行業(yè)法律法規(guī)的開端，可以預(yù)料更完善、更細(xì)化的法律法規(guī)將陸續(xù)制訂。 因此，企業(yè)如果未及時適應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)法律法規(guī)的變更，將可能給企業(yè)帶來難以估量的后果。 居民消費(fèi)升級可能導(dǎo)致行業(yè)初級加工企業(yè)被市場淘汰的風(fēng)險 食品行業(yè)作為弱周期行業(yè)，經(jīng)濟(jì)危機(jī)對其影響較小，但居民消費(fèi)概念、消費(fèi)習(xí)慣的改變將對食品消費(fèi)結(jié) 構(gòu)產(chǎn)生巨大影響。我國經(jīng)濟(jì)經(jīng)過多年的快速發(fā)展，人均收入水平有了大幅提高，收入水平的提高又促進(jìn)了居民消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)觀念的改變，推動了需求結(jié)構(gòu)的升級。居民消費(fèi)觀念和習(xí)慣的改變對食品消費(fèi)的影響主要體現(xiàn)在消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，包括種類的變化和消費(fèi)層次的提升，以及注重營養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)意識的增強(qiáng)。 而我國食品制造業(yè)存在大量的對食品進(jìn)行初級加工的傳統(tǒng)企業(yè)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級必將對這類企業(yè)產(chǎn)生極大的沖擊，因此我們需要關(guān)注食品制造企業(yè)管理、資源投入等方面是否做好應(yīng)對消費(fèi)升級的準(zhǔn)備。 國外品牌進(jìn)入對國內(nèi)食品制造企業(yè)生存空間的擠壓 風(fēng)險 我國食品制造行業(yè)一直以來重生產(chǎn)、輕品牌，建立自有品牌意識不強(qiáng)，國內(nèi)食品制造業(yè)企業(yè)眾多，但在全國甚至世界有名的品牌很少。隨著居民消費(fèi)的升級，消費(fèi)者在食品選擇上將更注重品牌。外資品牌的不斷進(jìn)入，正不斷擠壓國內(nèi)食品制造企業(yè)的生存空間，因此 ， 對于國內(nèi)食品制造企業(yè)而言，品牌建設(shè)投入力度及成效將成為企業(yè)未來能否在市場立足的關(guān)鍵 行業(yè)分析 報告 20 因素。 行業(yè)內(nèi)整合加劇導(dǎo)致企業(yè)無法持續(xù)企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險 目前國內(nèi)食品制造行業(yè)進(jìn)入門檻較低，行業(yè)內(nèi)小企業(yè)眾多。但隨著《食品安全法》的設(shè)立以及 “食品安全委員會 ”的成立，行業(yè)進(jìn)入門檻將逐漸提高，食品 制造企業(yè)成立所面臨的政府審批和監(jiān)管制度將更加嚴(yán)格，違規(guī)或觸犯刑律所遭受的處罰將更加嚴(yán)厲，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的企業(yè)將越來越難生存，而且消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級必將加劇行業(yè)內(nèi)競爭，品牌知名度相對較高、具有規(guī)模優(yōu)勢的大企業(yè)將在競爭中處于優(yōu)勢地位。 食品制造業(yè)行業(yè)集中度正不斷提高，行業(yè)整合不斷加劇，規(guī)模小、品牌知名度低的企業(yè)將受到嚴(yán)峻考驗(yàn)。因此，我們需要關(guān)注行業(yè)整合對食品制造企業(yè)可能產(chǎn)生的不利影響。 深圳人均收入水平較高，隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，區(qū)域食品消費(fèi)增長空間 較 大 食品行業(yè)的發(fā)展與一個地區(qū)人口的收入 增長和消費(fèi)環(huán)境有著較大的關(guān)聯(lián)。 2020 年，深圳主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)一步回升，居民人均收入達(dá) 32, 元，在 2020年基礎(chǔ)上增長 %，同期消費(fèi)性支出 22, 元，其中食品消費(fèi)支出達(dá) 8, 元。 2020 年 ，深圳市 生產(chǎn)總值9, 億元，比上年同期增長 12%； 深圳市規(guī)模以上（下同）工業(yè)增加值 億元，增長 %，比上年提高 個百分點(diǎn)；工業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模達(dá)到 18, 億元，比危機(jī)前增加 2, 億元，均創(chuàng)歷史新高；全社會固定資產(chǎn)投資 1, 億元，增長 %；深圳市消費(fèi)品零售總額 3, 億元，增長 %，從趨勢看，第一至第四季度累計(jì)增速分別為%、 %、 %和 %，若扣除消費(fèi)品價格因素，社會消費(fèi)品零售總額增速已超過2020 年水平，深圳市社會消費(fèi)品零售總額增速高出同期 GDP 增速 個百分點(diǎn)；深圳市進(jìn)出口總額 億美元，增長 %，其中出口總額 億美元，增長 %；進(jìn)口總額 億美元，增長 %。 總體上看， 2020 年 深圳市 工業(yè)生產(chǎn)、固定資產(chǎn)投資、社會消費(fèi)品零售增速均有提高 ，外貿(mào)出口 同比大幅增長 ，總體經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)積極向好的發(fā)展態(tài)勢。相信未來隨著經(jīng)濟(jì)的 繼續(xù)好轉(zhuǎn) ，區(qū)域消費(fèi)增長空間 較 大。 行業(yè)分析 報告 21 圖 7 20202020 年深圳市人均可支配收入及 實(shí)際 增長率 情況 （單位：元） 05 , 0 0 01 0 , 0 0 01 5 , 0 0 02 0 , 0 0 02 5 , 0 0 03 0 , 0 0 03 5 , 0 0 02020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年0 . 0 0 %2 . 0 0 %4 . 0 0 %6 . 0 0 %8 . 0 0 %1 0 . 0 0 %1 2 . 0 0 %深圳居民人均可支配收入 實(shí)際增速 資料來源：深圳統(tǒng)計(jì)局 ，鵬元整理 圖 8 20202020 年深圳市人均消費(fèi)支出及年增長率情況 （單位：元） 05 , 0 0 01 0 , 0 0 01 5 , 0 0 02 0 , 0 0 02 5 , 0 0 02020年 2020年 2020年 2020年 2020年 2020年0 . 0 0 %2 . 0 0 %4 . 0 0 %6 . 0 0 %8 . 0 0 %1 0 . 0 0 %1 2 . 0 0 %深圳居民人均消費(fèi)支出 實(shí)際增速 資料來源：深圳統(tǒng)計(jì)局 ，鵬元整理 深圳市政府加大了對食品行業(yè)的監(jiān)管力度，市場競爭環(huán)境得到凈化，利于優(yōu)質(zhì)企業(yè)的發(fā)展和壯大 為了把深圳建設(shè)成食品消費(fèi)放心城市，確保生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全， 2020 年深圳 行業(yè)分析 報告 22 市質(zhì)監(jiān)局采取 分類監(jiān)管、突出重點(diǎn)、增加抽查頻次、擴(kuò)大覆蓋面等措施，不斷加大對深圳市各類食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管力度。同時，根據(jù)季節(jié)及重大節(jié)日期間食品生產(chǎn)加工特點(diǎn)，針對性開展食品專項(xiàng)監(jiān)督抽查，對象涵蓋了全市所有食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，抽查的品種包括生產(chǎn)用的原輔料和相關(guān)產(chǎn)品。 2020 年春節(jié)期間，深圳市市場監(jiān)督管理局在生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢 483 家企業(yè)生產(chǎn)的 1,791批次食品，合格 1,666 批次，抽檢合格率為 %，比去年同期提高了 個百分點(diǎn)。本次所抽的 72 種食品中，有 41 種合格率達(dá) 100%，其中包括乳制品、食用植物油、小麥粉、白酒 、葡萄酒、醬鹵肉制品、巧克力、果汁及果汁飲料、碳酸飲料等市民節(jié)日消費(fèi)量較大的食品，而大米、面包、掛面、饅頭等主要食品合格率也都在 94%以上。流通環(huán)節(jié)共抽檢了 54家食品銷售單位的 139 批次應(yīng)節(jié)食品，經(jīng)檢驗(yàn)，全部合格。本次在流通環(huán)節(jié)抽檢的食品包括：乳制品、膨化食品、油炸小食品、烘炒食品、肉制品、水發(fā)水產(chǎn)品、速凍面米食品、糖果、蜜餞、干果、果凍、餅干等應(yīng)節(jié)食品，主要產(chǎn)地涉及全國 16 個省、直轄市。抽檢結(jié)果顯示，流通環(huán)節(jié)總體食品安全狀況良好。 對抽查不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，分別采取責(zé)令整改、 責(zé)令召回、監(jiān)督復(fù)查、通報曝光、行政處罰、吊銷衛(wèi)生和生產(chǎn)許可證等措施全部實(shí)施了跟蹤后處理。同時認(rèn)真組織開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及乳制品、肉制品的專項(xiàng)整治，全面提高食品行業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生水平。對優(yōu)質(zhì)企業(yè)予以表彰，對劣質(zhì)企業(yè)加強(qiáng)打擊力度，這些措施有效凈化了市場競爭環(huán)境，保證了優(yōu)質(zhì)企業(yè)的迅速發(fā)展和壯大。 多種零售業(yè)態(tài)并存，競爭激烈，促進(jìn)了食品制造業(yè)銷售渠道的扁平化 深圳目前已形成華強(qiáng)北、東門、人民南、深南中、華僑城、南山、寶安、龍崗 “八大商圈 ”競逐零售市場的格局，超市、便利店、專業(yè)店、大型購物中心店 等業(yè)態(tài)近年得到快速發(fā)展，極大的促進(jìn)了食品制造企業(yè)渠道的扁平化，提高產(chǎn)品分銷效率，搶占更多市場份額。 行業(yè)分析 報告 23 聲 明