【導(dǎo)讀】1，本餐廳的經(jīng)營(yíng)模式是股東合作方式，公司名稱是：珠海市安格利湖南人餐飲有限公司。年9月1日試營(yíng)業(yè)，9月18日正式營(yíng)業(yè)。如不明白，可以告訴客人，從九州大道交通總行正對(duì)面的路口進(jìn)來(lái)200米就可以了。3，本餐廳的訂餐電話：3335389；6187338。臺(tái)，有一間5張臺(tái)。大廳正常擺臺(tái)17張，餐位240位。臺(tái)共150平方，可擺15張小臺(tái)；高峰就餐總臺(tái)數(shù)48張臺(tái)左右，餐位310位。入職時(shí)交工衣押金200元或身份證。7，所有新入職員工必須無(wú)條件服從公司的培訓(xùn)計(jì)劃。檢查桌面底單食品入單情況及上菜情況。

　　

【正文】 部長(zhǎng)及部長(zhǎng)助理的工作要求 一、 任職要求 ： 1，有自我管理能力，高中或高中能上的文化，形象、氣質(zhì)良好。 2，有較強(qiáng)的溝通能力，性格外向，善于靈活處理顧客實(shí)際問(wèn)題。 3，熟悉各種服務(wù)規(guī)程，掌握菜式呂種價(jià)格，特色服務(wù)要求。 4，能有效協(xié)助前廳經(jīng)理接待宴會(huì)安排及布置。 5，有較強(qiáng)組織能力和合理安排分工能力。 6，獨(dú)立，責(zé)任感強(qiáng)，積極上進(jìn)，嚴(yán)格要求自己，公平公正處理日常工作。 7，在工作中善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并能及時(shí)解決問(wèn)題。 二、 部長(zhǎng)日常工作職責(zé) ： 1，對(duì)樓面經(jīng)理助理負(fù)責(zé)，合理安排服務(wù) 員的工作；負(fù)責(zé)本區(qū)域服務(wù)員的培訓(xùn)。 2，及時(shí)檢查督促服務(wù)員的工作進(jìn)展及結(jié)果； 3，及時(shí)處理各種工作問(wèn)題及投訴，重要投訴要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。 4，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)城服務(wù)員的考勤、考績(jī)、加班補(bǔ)鐘，根據(jù)服務(wù)員的工作表現(xiàn)，及時(shí)給予表?yè)P(yáng)或批評(píng)，時(shí)刻檢查規(guī)章制度執(zhí)行的情況。 5，每月組織周組織一次本區(qū)域服務(wù)員進(jìn)行工作總結(jié)會(huì)議，對(duì)本周工作問(wèn)題進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并提出改進(jìn)方案（投訴、出錯(cuò)、心態(tài)、表?yè)P(yáng)等）。 三、 每天工作內(nèi)容 ： 1，早上就餐前：安排工作 查檢工作 督促并了解服務(wù)員的工作進(jìn)展，并及時(shí)調(diào)整，在規(guī)定的時(shí)間按要求完成準(zhǔn)備工作。 11： 30 之前要求服務(wù)員必須就位。了解定臺(tái)定席情況，廚房的沽清 或急推的菜以及新菜的推介，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)班前例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)最新信息給服務(wù)員，總結(jié)昨天的工作問(wèn)題及解決方案。安排新到員工的考勤及工作工衣四寶。 2，餐中：接待自己自己區(qū)域的字人入座，并安排服務(wù)，及時(shí)了解自己區(qū)域的情況。對(duì)熟悉的客人主動(dòng)熱情打招呼，并記住客人的姓。 根據(jù)就餐客人入座情況，調(diào)整安排服務(wù)員及時(shí)服務(wù)和收臺(tái)。 走動(dòng)式工作，了解并掌握整個(gè)區(qū)域的客人要求及服務(wù)狀：上菜、入單、崔菜、買單、等位，空位、崔位等，及時(shí)對(duì)客人做出調(diào)整和安排。 及時(shí)處理 客人投訴，并登記，嚴(yán)重的及時(shí)上報(bào)。 忙時(shí)輔助服務(wù)員完成服務(wù)工作。 3，餐后：迅速了解值班安排情況；顧客就情況；巡視各班組工作情況，并協(xié)助調(diào)安排。做好顧客意見(jiàn)建議的記錄，并向上反映。 4，下班前對(duì)各區(qū)的各種衛(wèi)生、設(shè)施進(jìn)行檢查，及時(shí)關(guān)水電空調(diào)。 5，做好下班前的集合管理，及時(shí)收回飛單紙和瓶蓋，對(duì)不合格區(qū)域有權(quán)要求做到合格再下班。 6，登記投放事件，員工失誤事件、損耗等情況。 7，值班助理：安排晚班服務(wù)員的工作，服務(wù)好晚班中的客人，檢查收市情況，寫(xiě)好檢查表，同值班保安交待后方可最后一個(gè)下班。