五芳齋20xx年手冊及程序文件10haccp計劃控制程序ok-資料下載頁
2025-06-14 09:28本頁面
【導讀】本程序適用于HACCP計劃的建立、實施、保持和更新過程，包括確定關(guān)鍵控制點及其上的關(guān)鍵限值，的危害須由操作性前提方案控制；c)同一危害可能由不止一個關(guān)鍵控制點實施控制；d)優(yōu)先考慮直接依據(jù)危害來設(shè)立關(guān)鍵參數(shù)。值內(nèi)，應可確保食品安全危害在可接受水平內(nèi)?？蛻艉蛯＜乙庖?、公認慣例等。限值應由對其最不敏感的危害來決定。如果監(jiān)控說明CCP有失控的趨勢，以便在產(chǎn)品使用或消費前對產(chǎn)品進行隔離。交付前）提供結(jié)果。管理制度》的要求進行。能連續(xù)監(jiān)測，應確定監(jiān)測周期。結(jié)果的職責和權(quán)限，應指明部門和崗位。表》中明確規(guī)定。范圍內(nèi)；現(xiàn)場檢查設(shè)備、儀器、人員是否符合要求。月的時間間隔進行。視對象恢復正常。情況報告評價監(jiān)視結(jié)果的人員。理，查明原因并防止再次發(fā)生?！恫缓细?服務和潛在不安全品控制程序》?！都m正和預防措施控制程序》?！队涗浛刂瞥绦颉?
【正文】 監(jiān)視系統(tǒng)的執(zhí)行。他們應接受相關(guān)的培訓并理解其重要性。 食品安全 小組 監(jiān)視人員發(fā)現(xiàn)監(jiān)視對象（關(guān)鍵參數(shù)）的單方向趨勢逼近關(guān)鍵限值（或操作限值），在記錄的同時，與其主管溝通并采取《 HACCP 計劃表》規(guī)定的措施，使用監(jiān)視對象恢復正常。 監(jiān)視人員或其主管應立即將監(jiān)視記錄和采取措施的情況報告評價監(jiān)視結(jié)果的人員。評價監(jiān)視結(jié)果人員審核監(jiān)視記錄，進行分析和評價，并視實際情況采取進行一步的行動。 當監(jiān)視記錄表明關(guān)鍵參數(shù)已經(jīng)超出關(guān)鍵限值時，對該批次產(chǎn)品應作為潛在不安全產(chǎn)品，按《不合格 品 /服務 和潛在不安全品控制程序》處理。 當監(jiān)視記錄不能確定關(guān)鍵參數(shù)超出關(guān)鍵限值是偶然因素時，應按《糾正和預防措施控制程序》要求處理，查明原因并防止再次發(fā)生。 當 HACCP 計劃的輸入信息，包括危害分析的預備步驟、危害分析等信息發(fā)生變化時，應評審 HACCP計劃，以進行必要的修改。 食品 小組 HACCP 計劃的控制按《文件控制程序》和《記錄控制程序》要求進行。 相關(guān)文件 ? 《 計量管理制度 》 ? 《不合格 /服務 和潛在不安全品控制程序》 ? 《 糾正和預防措施控制程序》 ? 《 文件控制程序》 ? 《記錄控制程序》 浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司 編 制 審 核 批 準 生效 日期 HACCP 計劃的驗證 HACCP 計劃的執(zhí)行 HACCP 計劃的控制
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