五芳齋20xx年手冊(cè)及程序文件10haccp計(jì)劃控制程序ok-資料下載頁(yè)
2025-06-14 09:28本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】本程序適用于HACCP計(jì)劃的建立、實(shí)施、保持和更新過(guò)程，包括確定關(guān)鍵控制點(diǎn)及其上的關(guān)鍵限值，的危害須由操作性前提方案控制；c)同一危害可能由不止一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施控制；d)優(yōu)先考慮直接依據(jù)危害來(lái)設(shè)立關(guān)鍵參數(shù)。值內(nèi)，應(yīng)可確保食品安全危害在可接受水平內(nèi)?？蛻艉蛯＜乙庖?jiàn)、公認(rèn)慣例等。限值應(yīng)由對(duì)其最不敏感的危害來(lái)決定。如果監(jiān)控說(shuō)明CCP有失控的趨勢(shì)，以便在產(chǎn)品使用或消費(fèi)前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離。交付前）提供結(jié)果。管理制度》的要求進(jìn)行。能連續(xù)監(jiān)測(cè)，應(yīng)確定監(jiān)測(cè)周期。結(jié)果的職責(zé)和權(quán)限，應(yīng)指明部門(mén)和崗位。表》中明確規(guī)定。范圍內(nèi)；現(xiàn)場(chǎng)檢查設(shè)備、儀器、人員是否符合要求。月的時(shí)間間隔進(jìn)行。視對(duì)象恢復(fù)正常。情況報(bào)告評(píng)價(jià)監(jiān)視結(jié)果的人員。理，查明原因并防止再次發(fā)生?！恫缓细?服務(wù)和潛在不安全品控制程序》。《糾正和預(yù)防措施控制程序》?！队涗浛刂瞥绦颉?
【正文】 監(jiān)視系統(tǒng)的執(zhí)行。他們應(yīng)接受相關(guān)的培訓(xùn)并理解其重要性。 食品安全 小組 監(jiān)視人員發(fā)現(xiàn)監(jiān)視對(duì)象（關(guān)鍵參數(shù)）的單方向趨勢(shì)逼近關(guān)鍵限值（或操作限值），在記錄的同時(shí)，與其主管溝通并采取《 HACCP 計(jì)劃表》規(guī)定的措施，使用監(jiān)視對(duì)象恢復(fù)正常。 監(jiān)視人員或其主管應(yīng)立即將監(jiān)視記錄和采取措施的情況報(bào)告評(píng)價(jià)監(jiān)視結(jié)果的人員。評(píng)價(jià)監(jiān)視結(jié)果人員審核監(jiān)視記錄，進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，并視實(shí)際情況采取進(jìn)行一步的行動(dòng)。 當(dāng)監(jiān)視記錄表明關(guān)鍵參數(shù)已經(jīng)超出關(guān)鍵限值時(shí)，對(duì)該批次產(chǎn)品應(yīng)作為潛在不安全產(chǎn)品，按《不合格 品 /服務(wù) 和潛在不安全品控制程序》處理。 當(dāng)監(jiān)視記錄不能確定關(guān)鍵參數(shù)超出關(guān)鍵限值是偶然因素時(shí)，應(yīng)按《糾正和預(yù)防措施控制程序》要求處理，查明原因并防止再次發(fā)生。 當(dāng) HACCP 計(jì)劃的輸入信息，包括危害分析的預(yù)備步驟、危害分析等信息發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)評(píng)審 HACCP計(jì)劃，以進(jìn)行必要的修改。 食品 小組 HACCP 計(jì)劃的控制按《文件控制程序》和《記錄控制程序》要求進(jìn)行。 相關(guān)文件 ? 《 計(jì)量管理制度 》 ? 《不合格 /服務(wù) 和潛在不安全品控制程序》 ? 《 糾正和預(yù)防措施控制程序》 ? 《 文件控制程序》 ? 《記錄控制程序》 浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司 編 制 審 核 批 準(zhǔn) 生效 日期 HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 HACCP 計(jì)劃的執(zhí)行 HACCP 計(jì)劃的控制
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