疫情期間餐飲管理制度范本7篇-資料下載頁
2024-09-14 05:03本頁面
【正文】 上班自駕，不坐公共交通工具 上崗后不離開工廠，居住在工廠宿舍。 三、食材要求： 指定地點(diǎn)采購、專車配送 100%自己食堂加工的熱菜，不提供涼拌菜和外邊購買的熱菜。 四、配備標(biāo)準(zhǔn)：每餐一葷、一素、一湯 五、消毒要求：每餐前后各 1 次 六、就餐時(shí)間：焊裝車間 11:30~11:45，熱成型車間、物流部 11:45~12:00,沖壓車間 12:00~12:15,其他人員 12:15~12:30 七、座位、就餐要求： （ 1）用餐時(shí)后勤主管派專人看守管理 （ 2）王葉青主管在食堂開放前負(fù)責(zé)在每個(gè)可以座的位置上貼上標(biāo)識(shí)，按序號(hào) 5…… （ 3）員工自帶餐具，吃完后帶回家洗，不在食堂集中洗。 （ 4）一線員工排隊(duì)取餐，排隊(duì)時(shí)每人間隔 1 米（王葉青主管在食堂開放前在地上做好標(biāo)識(shí)線），就座后不走動(dòng)，吃完再離開。 （ 5）非一線人員不在食堂用餐，取餐后回自己辦公點(diǎn)用餐。 疫情期間餐飲管理制度范本篇 7 食堂是學(xué)校最重要的人員最密集的公共場(chǎng)所，是學(xué)校疫情防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn)。為加強(qiáng)病毒感染的肺炎疫情防控工作，認(rèn)真落實(shí)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)相應(yīng)要求，加強(qiáng)食堂管理，嚴(yán)格 食堂保潔消毒，規(guī)范食品加工，遏制傳染病的迅速蔓延，確保師生健康和生命安全，特制定本制度。 一、嚴(yán)格食堂供水等維護(hù) 學(xué)生返校前，排放假期間儲(chǔ)存于水池、水管的水，對(duì)水池進(jìn)行認(rèn)真清洗消毒。要對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，加強(qiáng)食堂燃?xì)庠?、蒸飯柜等設(shè)施設(shè)備維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。 二、嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理 食堂從業(yè)人員必須持有效的 健康證明 上崗，嚴(yán)格檢查返校前 14 天的出行和健康情況，嚴(yán)格返校入校前的體溫檢測(cè)。從疫情地區(qū)回來的人員，學(xué)校要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無異常情況后方可恢復(fù)其工作。要對(duì)從業(yè) 人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。 三、嚴(yán)格每日崗前檢查 凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括總務(wù)主任、食品安全管理員等必須每天不少于 3 次的體溫檢測(cè)。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。 四、嚴(yán)格食材進(jìn)貨查驗(yàn) 嚴(yán)格落實(shí)食品采購渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，規(guī)范食品加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透，食堂不生產(chǎn)冷食類品種。 五、嚴(yán)格規(guī)范操作 食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止交叉污染。 六、嚴(yán)格清洗消毒和保潔 開學(xué)前，對(duì)食堂進(jìn)行無死角清潔和消毒，保障食堂食品衛(wèi)生安全。食堂操作間室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于 5 次，每次不少于 30 分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于 30 分鐘。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng)，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開 ，避免混用，防止中毒。 七、嚴(yán)格洗手消毒和留樣 要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。 八、嚴(yán)格單位食堂供餐管理 疫情防控期間，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前，自覺接受體溫測(cè)量。學(xué)校食堂用餐改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。學(xué)校指定學(xué)生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐，建議就餐間隔 1 米以上，降低餐廳的人群聚集密度。
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