疫情期間食堂衛(wèi)生管理制度-資料下載頁
2025-09-06 11:29本頁面
【正文】 統(tǒng)一安排。 八、食堂每天所需食物由食堂負責人到定點超市購買，采購人要嚴把采購質(zhì)量關，不得購買腐爛、變質(zhì)和過期食物， 因責任心不強而購買上述食物的，由采購人負責退換和賠償。 九、采購的食物 (除當天消耗的 )應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查。 十、食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權，并負有保護、維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。 十一、食堂工作人員應遵守相關法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時間上 下班，堅守工作崗位，服從組織安排。十二、食堂工作人員對食品安全衛(wèi)生負責，須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗 1 次。 十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須流水沖刷，洗涮干凈后，存放在消毒柜中 。要經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈 。生、熟菜板 (刀 )要分開，不能混用 。操作間每月徹底清理擦洗 1 次 。餐具廚具不得外借。 十四、餐廳保持整潔、干凈，無灰塵 、無污漬，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。 十五、保證供餐服務時間。工作日內(nèi)午餐應在 12： 00— 13： 00 內(nèi)保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱情。從通知開始，保證招待餐 2 小時內(nèi)、工作餐 1 小時內(nèi)用餐。 十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后順序在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結束后就餐 。遇有招待餐，應在客人全部離開后就餐。 十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及儲藏室。食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐灶設備等。 疫情期間食堂衛(wèi)生管理制度相關：
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